Домашние орешки со сгущёнкой — вкус детства! 2 варианта начинки

Порций: 8 (41 орешек)   Время приготовления: 3 часа
Просмотров: 2543

хозяйка сайта

Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу

Ммм... эти чудесные орешки! Как в детстве! Помните? Разве кто-то мог их не любить? Они всегда были самым желанным лакомством. Конечно, их продавали в магазинах, и порой мы покупали. Но чаще мама пекла нам с братом их сама. И они были в тысячу раз вкуснее! Ну и, разумеется, безопаснее — уж кто, как не мама (если она нормальная), позаботится о том, чтобы её дети не ели какую-либо гадость.

Сейчас, когда развелось столько спредов, столько маргаринов с обилием пальмового масла, масла ши и прочей дряни, ещё более актуальным и адекватным мне кажется приготовить орешки со сгущенкой самостоятельно, дома! И напечь можно вдоволь, не считая особо штуки и граммы, и поиграть с начинкой. Вообще, начинить скорлупки можно чем угодно. Но сегодня у нас классический и такой любимый с детства вариант — со сгущённым молоком и маслом. Как сделать орешки со сгущенкой с ещё одним вариантом начинки всего за пару минут? Использовать ту же самую основу. То есть второй вариант я предлагаю шоколадный. Для этого потребуется добавить к масляно-сгущённой массе какао-порошок и хорошенько взбить или размешать. Вот уже и разнообразие! И при минимальных временных затратах.

Так как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях? Я использовала для этого советскую орешницу — сковороду. Если у вас таковой не имеется, поспрашивайте у знакомых — наверняка, у кого-то лежит пылится. Можно взять в аренду. А возможно, что вам её и вовсе подарят!) Если не хочется привлекать знакомых, посмотрите объявления в интернете. Даже если в вашем городе или населённом пункте никто не продаёт эту полезную вещицу (как-то слово гаджет, учитывая её советское происхождение, язык не поворачивается сказать), то вам без проблем её пришлют почтой из другого города. А можно отправиться на барахолку — так называемый блошиный рынок. Думаю, таковой есть в любом городе. Там орешницу прикупить можно тоже с большой долей вероятности. Кроме того, у нас остаются современные магазины, в том числе, и интернет-магазины техники, где электрических орешниц пруд пруди.

Ну что, давайте уже печь орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 2 штуки
  • сливочное масло — 250 г
  • сахар — 80 г или по вкусу
  • соль — щепотка
  • пшеничная мука в/с — 3,5 стакана (~440 г)*
  • сода — 0,5 ч.л.
  • уксус 6-9% — 1 ч.л.
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

  • сливочное масло — 180 г
  • сгущённое молоко — 280 г (~3/4 банки)
  • какао-порошок — 1,5 ст.л. или по вкусу

Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу:

Соединила вместе размягчённое сливочное масло, яичные желтки, сахар и соль.
Масло лучше взять 82,5% или хорошего качества 72,5%. К моменту приготовления оно должно быть уже мягким, хорошо поддающимся взбиванию.
Количество сахара — дело индивидуальное. Помните о том, что начинка со сгущёнкой, а значит, сладкая. Я пекла орешки для крестницы, поэтому положила в тесто 80 граммов сахара. Чисто для себя сделала бы тесто вообще несладким. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице

Взбила электрическим венчиком. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото пошагово

Отдельно взбила яичные белки в течение двух минут, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до максимальной.
Затем всыпала соль. Я добавляю её в любую сладкую выпечку.
И соду, погашенную уксусом. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице

Взбивала ещё минуты 3-4 на максимальных оборотах до пиков. Время зависит от мощности техники и свежести белков. Масса не должна растекаться при изменении положения. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото пошагово

Выложила получившуюся снежную пену белков к масляной массе. Аккуратно вмешала белки с помощью ложки. Как сделать орешки со сгущенкой

Частями просеяла муку. Её количество у вас может отличаться от моего, так как клейковина разная. Ориентируйтесь по ситуации. Не нужно стремиться сделать тесто очень упругим, забитым мукой. Тяжёлое тесто станет после выпечки слишком жёстким. Как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях

Итак, переходим к основной части — орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу. Смазала сковороду тонким-тонким слоем растительного масла (не переборщите, иначе будет слишком много жира). Выложила кусочки теста в ячейки, придав соответствующую форму, близкую к овальной. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу

Накрыла второй частью сковороды, выпекала по несколько минут с каждой стороны. Я обычно пеку примерно на среднем огне. Лучше всего, чтобы скорлупки оставались светлыми. Но если любите румяные, делайте так. Как сделать орешки со сгущенкой

Мы разобрались как сделать орешки со сгущенкой, теперь давайте поговорим о начинке. Масло для неё тоже должно быть качественным и размягчённым. Взбила его со сгущёнкой. Её количество лучше регулировать по ситуации, так как у разных производителей она различной густоты. Крем не должен быть слишком жидким. Поэтому лучше вливать её постепенно, ведь добавить никогда не поздно, а вот убрать уже не уберёшь. Как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях

Начала сборку — в каждую скорлупку наложила начинку, промазывая, в том числе, и бортики — так половинки соединятся друг с другом в цельный орешек и не распадутся.
Половинки при выпечке получаются разными. Я иногда перебираю несколько, чтобы найти более подходящую пару с хорошей посадкой. Если требуется, промазыаю кремом стык ещё и после соединения скорлупок. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу

Сделала 25 орешков с такой начинкой. Дальше подумала как приготовить орешки со сгущенкой с другой начинкой — неплохо было бы внести нотку разнообразия. Поэтому добавила в оставшийся крем традиционный какао-порошок. Взбила. Как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях

Начинила орешки шоколадной начинкой. Их у меня получилось 16 штук. Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице на газу

Теперь нужно дать этой вкуснятине постоять и пропитаться. Лучше оставить на ночь при комнатной температуре. Как сделать орешки со сгущенкой

Чтобы сверху орешки не были жёсткими, лучше не оставлять их надолго в контакте с воздухом — уложить в пищевой контейнер или мешочек. Можно и в вазочке накрыть плотно пакетом. Как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях

Вот и всё! Теперь вы знаете как приготовить орешки со сгущенкой в домашних условиях — обалденно вкусное угощение к чаю или кофе! Оно будет смотреться достойно на любом праздничном столе. И этот вкус как в детстве, как раньше, безусловно, пробудит у вас и ваших близких самые приятные воспоминания!.. ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.