Грузинские хачапури на русский лад

Порций: 4 (4 хачапури)   Время приготовления: 3 часа
Просмотров: 2999

хозяйка сайта

Не знаете, как сделать хачапури с сыром в домашних условиях? Тогда эта пошаговая инструкция с фото специально для вас! Лепёшки получаются просто чудесными — мягкими, вкусными, сытными! 😉

Спросите — почему грузинские да на русский лад? Потому что тесто на хачапури традиционно делают вместо дрожжей на мацони — молочном напитке, популярном в Грузии и Армении. Впрочем, сейчас и там дрожжевые варианты стали весьма распространены.

А чтобы тесто на закрытые хачапури с сыром было невероятно вкусным и мягким, предлагаю сделать его с участием картофеля. В этот раз я его отварила и крупно натёрла, как делала для хачапури с твёрдым сыром. А можно использовать картофельное пюре, как в рецепте дрожжевых хачапури с творожно-сырной начинкой.

Второй момент, из-за которого сегодняшние хачапури сделаны на русский лад, это начинка. Классический вариант для неё в Грузии — молодой рассольный имеретинский сыр. Я же предлагаю взять в этот раз за основу плавленый сыр. Его я дополнила яйцом, сочным зелёным луком и специями... При желании можно взять не сырки, а бутербродный плавленый сыр, тогда можно обойтись и без яйца или же использовать, например, один желток.

Ну, а формовку я использовала стандартную для закрытых лепёшек и осетинских пирогов. Мне она очень нравится... И возиться с тестом приятно, и вкусно получается, и красиво! Ну что ж, давайте печь хачапури с сыром, рецепт с фото в духовке из дрожжевого теста перед вами 😉

Ингредиенты:

Для теста:

  • тёплая вода — 250 мл
  • отваренный картофель — 200 г
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — чуть больше 3 стаканов (~400 г)*
  • сухие дрожжи — 1,5-2 ч.л.
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

  • плавленый сыр — 300-320 г
  • зелёный лук — 1 пучок
  • яйца — 1 шт.
  • соль — щепотка
  • молотая паприка — щепотка
  • хмели-сунели — щепотка

Хачапури с сыром, рецепт с фото в духовке из дрожжевого теста с яйцом:

Отваренный картофель натёрла на крупной тёрке. Залила тёплой водой, в которой предварительно размешала соль. хачапури с сыром рецепт с фото в духовке из дрожжевого теста с яйцом

Просеяла три стакана (375 г) муки. К ней же отправила сухие дрожжи, которые предназначены для смешивания с мукой. как приготовить хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке

В процессе вымешивания добавила подсолнечное масло (в этот раз взяла нерафинированное) и ещё немного (~25 г) муки. У вас может уйти больше или меньше муки, всё зависит от клейковины. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом быть мягким.
Поставила его в тёплое место для подъёма. Поднялось оно не очень быстро. Через 1 час 20 минут я его обмяла, вернула в тепло ещё на 40 минут. как приготовить хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке

Принялась за начинку для хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке. Плавленый сырок натёрла соломкой. Добавила к нему соль, молотую сладкую паприку и хмели-сунели. хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт очень вкусно

Зелёный лук хорошо промыла проточной водой, обсушила, нарезала колечками, отправила к сыру. Сюда же разбила яйцо. Тщательно перемешала. как сделать хачапури с сыром

После второго подъёма тесто значительно увеличилось: хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт очень вкусно

Ну, а теперь самое время поговорить о том, как сделать хачапури с сыром в домашних условиях — о формовке. Разделила тесто на 4 равные части. Каждую раскатала в тонкую лепёшку. Сверху выложила начинку. рецепт хачапури с сыром в духовке

Соединила концы теста вместе, сделала крепкий защип. хачапури с сыром рецепт в духовке

Перевернула получившийся "кулёчек" швом вниз. Раскатала в круглую лепёшку. Сделала в центре сквозное отверстие для выхода пара во время выпекания. как сделать хачапури с сыром

Отправила на 25 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Вынула, сняла с противня, накрыла фольгой, затем полотенцем и дала остыть.
Можно смазать сливочным маслом, но я в этот раз не стала. хачапури с сыром рецепт в духовке

Теперь у вас есть пошаговый рецепт хачапури с сыром в духовке, пеките и радуйте своих близких! Тесто получается мягким и нежным, а начинка — пикантной за счёт зелёного лука. Вкууусно! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.