Постный пирог с вишней

Для теста:

• мука пшеничная — 1000 г
• сухие дрожжи — 11 г
• соль — 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 50 мл
• фильтрованная вода — 400 мл

Для начинки:

• свежая вишня — 700 г
• сахар — 1 стакан
• крахмал — 4 ст.л.

Я начала с теста, так как оно требует времени не только на замес, но и на подъём.
Итак, в удобную вместительную ёмкость просеяла сразу всю муку.

Затем всыпала быстродействующие дрожжи и соль.
Тщательно перемешала сухие ингредиенты.

Влила фильтрованную воду и начала вымешивать тесто.

Влила подсолнечное масло.
Какое использовать? На ваш вкус. Я добавила душистое, а можно взять и рафинированное.

После распределения масла в тесте вымешивала его ещё около 10 минут до гладкости.

Накрыла крышкой и поставила в тёплое место. Сейчас с этим проблем нет — даже в более прохладную погоду на моём балконе всё равно тепло. Главное, чтобы не было сквозняков. Поэтому напротив открытого окна ставить не нужно ;)

Дождалась, когда тесто поднялось.

Обмяла его, снова накрыла и вернула в тепло до повторного подъёма.
В принципе, можно обойтись и без этого, если совсем нет времени. Однако я бы рекомендовала всё-таки потерпеть и дождаться, когда тесто снова поднимется. В этом случае выпечка получается мягче и вкуснее, особенно постная.

Занялась начинкой.
Вишню сполоснула прохладной водой и выдавила из неё косточки.

Поднявшееся во второй раз тесто разделила на две части — одну сделала немного больше другой.

Большую часть раскатала по размеру формы, но с припуском на бортики.
А форма у меня большааая!)) 35х26 см!
Перенесла тесто с помощью скалки в форму, смазанную подсолнечным маслом.
Присыпала двумя столовыми ложками крахмала.

Выложила часть вишни, присыпала сахаром.

Следом выложила оставшиеся ягоды и снова засыпала из сахаром.

Припорошила сверху крахмалом.

Теперь очередь дошла до меньшей части теста. Можно её просто раскатать по размеру формы или чуть меньше, наткнуть вилкой (чтобы выходил пар во время выпечки) и накрыть ею пирог с начинкой.
Я же пошла другим путём — раскатала и порезала полосками.

Внимание!
Не делайте полоски слишком тонкими, иначе они получатся жёсткими.
В любом случае следите за тем, чтобы не пересушить пирог сверху!

Расположила часть полосок вдоль пирога, часть поперёк, сделав "сеточку".

Отправила выпекаться при температуре 180'C минут на 45.
Если вы печёте пирог меньшего размера, то время выпечки можно сократить минут на 10-15, проверив готовность деревянной шпажкой.

Вынула пирог из духовки, накрыла всю его поверхность фольгой, а поверх неё полотенцем. Дала пирогу остыть. Благодаря этой процедуре верх будет мягким.

Вот и всё! Вкусный, ароматный, сочный и при этом постный пирог готов! ;)