Песочные рогалики на кефире

Порций: 6 (24 маленьких рогалика)   Время приготовления: 1 час 10 минут

хозяйка сайта

Рогалики на кефире без дрожжей — супервкусная и довольно быстрая выпечка к чаю! Я вообще люблю печь что-то такое... штучное. Особенно, когда приходят гости. Выложила на блюдо небольшие вкусняшки и красота! 😉

Размер этих рогаликов маленький, чуть больше, чем у мини-круассанов с джемом. А можно сделать и побольше при желании. Вообще, грань между круассанами и рогаликами весьма условна. Что касается формы — изначально рогалики были загнутыми, но можно оставить просто скрученными, как я в данном случае. Тесто... чаще для круассанов используется дрожжевое или слоёное, а для рогаликов — песочное. Размер же — опять больше на усмотрение хозяйки.




Для этих рогаликов я замесила песочное тесто на основе сливочного масла и кефира. Оно получилось в меру рассыпчатым и при этом нежным. А также очень удобным в работе, что немаловажно.

А начинку можно придумать для него любую. Я заворачивала половинки свежих слив. Подойдут и другие ягоды и фрукты/сухофрукты, джем, варёная сгущёнка, изюм с орехами и мёдом, сладкий творог, шоколад. Для несладкой тоже масса вариантов — сыр с зеленью или специями в любых сочетаниях, творог с чесноком, курица, картошка, капуста, мясо. Одним словом, ориентируйтесь на свой вкус — та начинка, которая в вашем представлении сочетается с песочным тестом и будет хороша!

Я взяла следующие продукты:

  • кефир — 150 г
  • сливочное масло — 150 г
  • соль — щепотка
  • сода — щепотка
  • пшеничная мука в/с — 3 стакана*
  • сливы — 12 штук
  • сахар — 1-2 ст.л. (я не клала)
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Этапы приготовления рогаликов:

Просеяла примерно половину муки, добавила по щепотке соды и соли, тщательно перемешала.
Если вы хотите сделать тесто сладким, то пустите в это же время и сахар. Рогалики на кефире без дрожжей

Выложила масло. Оно не должно быть замороженным или наоборот слишком размягчённым. Лучший вариант — охлаждённое. Рогалики на кефире без дрожжей

Перетёрла масло с мукой в крошку. Влила кефир. Его жирность не имеет совсем никакого значения, поэтому можно взять любой. Рогалики на кефире без дрожжей

Во время замеса подсыпала просеянную муку. Всего у меня ушло около трёх стаканов (375 г). Но определиться с точным количеством муки можно только на месте — это зависит в данном случае не только от клейковины, но и от свойств и степени охлаждения сливочного масла.
Вымесила эластичное тесто и скатала его в шар. Рогалики на кефире без дрожжей

Занялась сливой — промыла, слегка обсушила. Разрезала пополам и извлекла косточки.
Если попадутся червивые или подпорченные экземпляры, их, конечно же, нужно удалить. Рогалики на кефире без дрожжей

Тесто разделила на три примерно равные части и скатала их шариками. Рогалики на кефире без дрожжей

Каждый раскатала в круглый пласт диаметром примерно d=23-24 см.
Далее острым ножом разрезала на четвертинки крест-накрест, а затем каждую из частей пополам. Итого получилось 8 одинакового размера сегментов. Рогалики на кефире без дрожжей

На широкую часть каждого сегмента выложила по половинке сливы срезом вниз.
Аккуратно скрутила от широкого конца к узкому. Рогалики на кефире без дрожжей

То же самое проделала с двумя другими шариками теста. В итоге вышло 24 маленьких рогалика.
Выпекала при 200-градусном режиме на смазанном растительным маслом противне в течение 25 минут. Рогалики на кефире без яиц

Ммм, ароматно! Самое время, когда выпечка чуть остывает, заварить свежий чёрный чай. И наслаждаться теперь чаепитием с вкусными и нежными сливовыми рогаликами, присыпав их сахарной пудрой! ;)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.