Вкусный медовый торт с заварным кремом

Порций: 12   Время приготовления: 4 часа

хозяйка сайта

Классический медовый торт с заварным кремом — именно та вкусняшка, которая украсит собой абсолютно любой стол и сделает его праздничным! Я много экспериментировала с различными рецептами медовиков. Этот вариант стал главным фаворитом! 😉 Всё в нём гармонично — и выпеченные в духовке тонкие коржи, и нежный заварной крем!

Если говорить о креме, то ему можно придумать альтернативу. Например, сделать заварной молочный крем, который я использовала при приготовлении Наполеона с вишней. Он более лёгкий, так как содержит меньшее количество сливочного масла по отношению к объёму молока.

Взяв один из этих вариантов за основу, можно поэкспериментировать с наполнителями. К примеру, добавить ваниль, корицу, молотые орехи — каждый раз крем получится разным! Однако для медового торта, на мой взгляд, больше всего подходит как раз классический вариант. А вот для других коржей, которые не имеют такого яркого вкусового оттенка как мёд, крем с добавками будет очень кстати!

Итак, с кремом разобрались. И в сегодняшнем рецепте я хочу сделать основной акцент на коржах. Тесто для них тоже заварное, как и крем. Готовится на водяной бане. Коржи можно выпечь и на сковороде, но об этом как-нибудь в другой раз. Этот же вариант — для духовки. Форма как таковая не понадобится, нужен будет лишь противень. А также тарелка, с помощью которой будет можно придать форму коржам.

Способ их выпекания схож с Наполеоновским. Тесто нужно раскатать очень тонко, наткнуть вилкой, перенести на противень. Обрезать излишки, а затем отправить всё вместе в духовку на считанные минуты. Если вы собираетесь печь такой медовик впервые, не пугайтесь того, что коржи получаются жёсткими, хрустящими. Так и должно быть! Зато потом они пропитаются нежным кремом и станут мягкими и очень вкусными! 😉

Ну, а сейчас обо всём по порядку...

Ингредиенты для коржей (на 12 штук диаметром 22 см):

  • мёд — 3-4 ст.л.
  • яйца — 4 штуки
  • сливочное масло — 90 г
  • сахар — 150 г
  • пшеничная мука в/с — 4-4,5 стакана
  • сода — 2 ч.л.
  • водка — 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

  • молоко — 750 мл
  • яйца — 3 штуки
  • сливочное масло — 450 г
  • сахар — 200 г
  • пшеничная мука в/с — 7 ст.л.
  • крахмал — 1,5 ст.л.

Ход моей работы:

Подготовила водяную баню — в большую кастрюлю налила воду, довела её до кипения. В меньшую кастрюлю выложила сливочное масло и сахар (его количество при желании можно увеличить), установила эту кастрюлю на первую. Классический медовый торт с заварным кремом

Растопила масло, постоянно помешивая ложкой, чтобы сахар разошёлся равномерно. Сняла кастрюлю с водяной бани. Классический медовый торт с заварным кремом

В отдельную посуду разбила яйца. Классический медовый торт с заварным кремом

Взболтала их вилкой. Классический медовый торт с заварным кремом

Перелила к сладкой масляной массе. Добавила сюда же мёд и водку. Водка служит разрыхлителем — благодаря ей коржи получаются более пышными, быстро пропекаются. Сам же алкоголь испаряется под воздействием температуры. Классический медовый торт с заварным кремом

Вернула на водяную баню. Когда размешала ингредиенты, всыпала соду. Тщательно её размешала. Классический медовый торт с заварным кремом

Прогревала и размешивала массу, дожидаясь, когда она посветлеет и увеличится в объёме примерно в два раза. После чего сняла с огня. Классический медовый торт с заварным кремом

Перелила её в ёмкость, удобную для замеса теста. Подождала, когда масса немного остынет, чтобы с ней можно было работать руками. Но полного остывания ждать не нужно! Классический медовый торт с заварным кремом

Просеяла в несколько этапов муку, вымешивая тесто. Количество муки может варьировать в зависимости от её клейковины. Классический медовый торт с заварным кремом

Тесто должно получиться эластичным, удобным для работы. Классический медовый торт с заварным кремом

Разрезала скатанный шар теста сначала на 4 части, затем каждую из них ещё на три. Итого получилось 12. Классический медовый торт с заварным кремом

Из каждой части скатала шарик. Классический медовый торт с заварным кремом

Доску хорошо припорошила мукой, чтобы потом без проблем можно было снять с неё тесто. Раскатала первый шарик теста в очень тонкий пласт. Наткнула его вилкой, чтобы корж не пошёл пузырями во время выпечки. Классический медовый торт с заварным кремом

Аккуратно, чтобы не порвать, перенесла его на противень (его не нужно ничем смазывать). Приложила тарелку диаметром 22 см. Классический медовый торт с заварным кремом

Лопаткой (я использовала деревянную, чтобы не поцарапать противень) срезала лишнее, выступающее за пределы тарелки, тесто. Тарелку убрала, а обрезки оставила рядом с кругом теста. Классический медовый торт с заварным кремом

Поставила противень в уже разогретую до 200 градусов духовку. И выпекала при этой же температуре 3-4 минуты. Этого времени достаточно — корж должен лишь немного зарумяниться. Сняла его с противня сразу же, как вынула из духовки (если промедлить, то он может раскрошиться). Обрезки сложила отдельно. Классический медовый торт с заварным кремом

Таким образом испекла все 12 коржей. Классический медовый торт с заварным кремом

Теперь пришло время взяться за крем. Пошаговый рецепт его приготовления я подробно описала здесь. Заварной крем на молоке с яйцами

Уложила первый корж, смазала его кремом, затем второй, снова покрыла кремом, и так 11 коржей. Классический медовый торт с заварным кремом

Запечённых обрезков у меня получилось в этот раз мало, поэтому я решила один корж (12-й) тоже пустить на крошку. Классический медовый торт с заварным кремом

Для этого и обрезки, и корж поломала небольшими кусочками и отправила в блендер (измельчитель). Классический медовый торт с заварным кремом

Перемолола в течение нескольких секунд на максимальной скорости. Классический медовый торт с заварным кремом

Щедро покрыла бока и верх Медовика этой крошкой. Классический медовый торт с заварным кремом

Украсила вафельной розочкой по центру. Классический медовый торт с заварным кремом

Торту обязательно нужно дать пропитаться, стоя в условиях комнатной температуры, минимум 8 часов! А лучше 12 или больше. Вот тогда он будет готов! Почти всегда я делаю его вечером, а начинаем есть его мы утром или в полдень. Классический медовый торт с заварным кремом

За ночь торт хорошо пропитывается, становится очень-очень нежным, вкусным и ароматным! Это просто не передать словами — нужно только пробовать! ;)

А у вас есть любимый рецепт Медовика?

Метки записи: ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.