Кутабы с грибами и овощами

Для теста:

• фильтрованная вода — 250 мл
• соль — 3/4 ч.л.
• мука пшеничная в/с — 3 и 3/4 стакана

Для начинки:

• опята замороженные — 200 г
• лук — 3 штуки среднего размера
• морковь — 1 штука
• томатный соус — 3-4 ст.л.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• универсальная приправа — 1 ч.л.
• душистый перец — 4 горошины
• лавровый лист — 2 штуки
• cоль — 2 щепотки
• вода для отваривания грибов — 0,5 л

Приготовление начинки:

Поставила на огонь небольшую кастрюльку с водой. Посолила. Когда вода закипела, выложила в неё замороженные опята, лавровый лист и пару горошин душистого перца. Варила в течение 10 минут после повторного закипания.

Лук порезала кубиком и отправила на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Морковь крупно натёрла и выложила к луку.

Ложкой-шумовкой вынула отваренные опята, дала им немного остыть.

Порезала опята довольно мелко и отправила в сковороду.

Добавила универсальную приправу, соль, две горошины душистого перца.

Протушила 3-5 минут, выложила томатный соус.

Пустила лавровый лист. Обжарила ещё пару минут и выключила газ.

Начинка готова! Пока она остывает, я замесила тесто.

Замес теста:

В воде развела соль.

Просеяла муку.

Вымесила упругое тесто, не липнущее к рукам.

Формовка кутабов:

Разделила тесто на примерно равные кусочки. У меня получилось 14 штук.

Каждый кусочек раскатала в овальную лепёшку.

Выложила остывшую начинку. Она должна быть комнатной температуры.

Соединила края теста вместе, стараясь, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Постучала ладошкой по кутабу, чтобы сделать его более плоским.

Выпекание:

Постные кутабы, как я уже говорила в рецепте сырных кутабов, я жарю не на сухой сковороде, а в масле.

Поэтому хорошо разогрела сковороду, влила подсолнечного масла и выложила первую партию кутабов.

Обжарила с двух сторон.

Вне поста можно пожарить грибные кутабы на сухой сковороде, а потом смазать сливочным маслом. Или подать со сметаной! ;)

Кутабы хороши как с пылу с жару, так и в остывшем виде.

Вкусно и сытно! ;)