Летнее печенье для поста — с черешней и овсяными хлопьями

• джем или варенье — 240 г
• овсяные хлопья — 100 г
• сода — 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 7 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 250 г (2 стакана)*
• сахар — по вкусу (я положила 5 ст.л.)
• соль — 0,5 ч.л.
• черешня — 130-150 г (30 небольших штук)

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Я начала с подготовки ягод. Вымыла их, оторвала черенки, выдавила косточки. Засыпала столовой ложкой сахара и перемешала, но аккуратно, чтобы не деформировать. Оставила так до нужного момента.

Джем выложила в посуду для замеса теста. Всыпала соду.

Тщательно размешала соду в джеме. Сразу же пошла реакция — масса на глазах начала становиться более светлой и объёмной. Оставила после размешивания на 5 минут.

Спустя это время продолжила готовить постное печенье из овсяных хлопьев — добавила к этой массе сахар, соль и растительное масло. Размешала венчиком до однородности.
Количество сахара регулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений и сладости варенья. Мне хватило 4-х столовых ложек, и даже получилось слишком сладко на мой вкус. Но я привыкла к не очень сладкой выпечке.
Масло я использовала подсолнечное рафинированное.

Овсяные хлопья пересыпала в чашу измельчителя. Перемолола в муку на максимальной скорости.

Всыпала полученную овсяную муку в тесто.

Тщательно размешала. Оставила тесто на постное печенье из овсяных хлопьев на 15 минут для набухания геркулеса.

Дальше начала вводить муку, просеивая. Я начала с одного стакана (125 граммов) и дошла до двух (250 граммов).

Итак, самый важный момент. Чтобы печенье с черешней не стало на выходе жёстким, тесто не нужно слишком насыщать мукой. Оно должно стать густым, но липким!
Количество муки у вас может значительно отличаться от заявленного мной, потому как не только клейковина у пшеницы сильно разнится, но и варенье/джем может быть как густым, так и наоборот — жидким.
Тесту нужно ещё дать полежать минут 5-10. И вы увидите, как оно станет менее липким и при манипуляциях в руках более оформленным. Потому как хлопья и мука ещё больше вберут в себя влагу за это время.
На фото тесто уже после "отдыха" — оно почти собралось в оформленную массу, хотя и осталось липковатым.
Если чувствуете, что тесто перенасытилось мукой и хлопьями и уже совсем перестало быть липким, добавьте немного воды/чая/компота/сока.

Для того чтобы сформовать постное печенье из овсяных хлопьев, можно смачивать руки холодной водой. Я обошлась без этого.
Каждый раз отщипывала маленькие кусочки теста и скатывала их в шарик размером с конфету "Раффаэлло", не больше. Не советую делать печенье более крупным — будет более сухим.
Скатанные шарики приплюснула сверху ладошкой. Выложила их на лист пергамента, делая отступы, так как печенье с черешней несколько увеличится во время выпечки.
Что касается бумаги для выпечки, я поставила эксперимент — один лист не смазывала маслом, а другой смазала. В первом случае печеньки снимала с помощью лопатки, они немного прилипли к пергаменту. Однако не пересушились. Во втором случае печенье отставало от бумаги без проблем, но было более поджаренным (при том же времени и режиме выпекания). В итоге мне больше понравился первый вариант — без смазки маслом.

В разложенных шайбочках сделала глубокие ямки по центру. Можно сделать это просто пальцем или любым удобным подручным средством, присыпанным мукой, чтобы тесто не прилипало.

Теперь выложила в постное овсяное печенье из овсяных хлопьев по засахаренной ягодке черешни. Нужно, чтобы ягоды хорошо сидели в "гнёздах".

Я выпекала печенье с черешней при 180 градусах 12 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Может быть, вам потребуется 15. Но в большинстве случаев этого времени хватит! Важно помнить, что печенье после извлечения из духовки буквально через несколько минут уже будет более жёстким!
Чтобы сохранить мягкость готовой выпечки, нужно сразу же накрыть её фольгой, а поверх неё полотенцем. А когда печенье окончательно остынет, переложить его в пакет, чтобы оно не зачерствело на воздухе.
У меня вышло 30 штук, а печенье получается очень сытным!

Теперь вы знаете, как приготовить постное овсяное печенье из овсяных хлопьев, рецепт с фото пошагово сохраняйте себе и пеките этим или уже следующим постом!