Оригинальное печенье на праздничный стол (фото- и видеорецепт)

Для основы теста

• пшеничная мука в/с — 650 г
• сливочное масло (мягкое) — 300 г
• сметана — 200 г
• яичные желтки — 2 штуки
• молоко — 3 ст.л.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Дополнительно для шоколадного теста

• молоко — 50 мл
• какао-порошок — 20 г

Для начинки

• грецкие орехи — 120 г
• тростниковый сахар — 4 ст.л.

Для сиропа

• фильтрованная вода — 200 мл
• сахар — 125 г (или по вкусу до 250 г)
• мёд — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Рецепт с пошаговыми фото

Замес основы для теста

В чашу просеяла муку. Выложила к ней мягкое сливочное масло.

Перетёрла муку с маслом в крошку. Всыпала соль и разрыхлитель. Тщательно перемешала.

К крошке выложила яичные желтки, сметану и влила молоко.

Вымесила тесто. При необходимости можно скорректировать консистенцию, добавив немного молока/сметаны или наоборот муки (мне не потребовалось). Скатала в шар и хорошенько постучала тесто со всех сторон.

Замес шоколадного теста

Разделила тесто на 2 части. Можно сделать их одинаковыми, а можно одну часть немного меньше другой граммов на 60-70.
Я на свой глаз не полагаюсь, поэтому взвесила тесто. Весы показали 1130 граммов. Разделила на 600 г и 530 г. Большую часть переложила в пакет. Меньшую — отправила в чашу.

В молоке развела какао-порошок. После тщательного перемешивая влила к тесту. Хорошенько вымесила.

Шоколадное тесто тоже переложила в пакет. Убрала в холодильник на 2 часа. Тесто для праздничного печенья готово!

Приготовление начинки

Орехи перемолола кухонным чоппером на максимальной скорости в мелкую крошку.

Смешала с тростниковым сахаром. Готово!

Формовка

Вынула тесто из холодильника. И светлое, и тёмное разделила для удобства на 2 части. Каждую из них раскатала на пергаментной бумаге в прямоугольный пласт.

Аккуратно наложила шоколадное тесто на светлое, сняла верхний лист пергаментной бумаги.

Половину ореховой начинки (оставшуюся половину оставила для вторых половинок теста) выложила на тесто, распределила с помощью ложки равномерным слоем.

Разрезала тесто пополам (поперёк). Из каждой части скатала плотный рулет. Свободный край защипнула.

Перевернула защипом вниз. Ножом с волнистым лезвием срезала уголок, формируя угол наклона — чтобы печенье имело контур не прямоугольника, а параллелограмма.
Затем нарезала рулет на 7 кусочков. Их количество (ширину) вы можете корректировать по желанию. Итого у меня вышло 28 штук оригинального печенья.

Декор рисунком

С помощью пинцета сделала интересный узор. Сначала защипами выложила диагональную линию. Затем ещё две по бокам, параллельные первой.

Следом — по три более коротких линии с каждого свободного края.

Оформила таким образом остальные заготовки. Даже уже на этом этапе получилось красивое печенье, не правда ли? ;)

Выпекание

Перенесла все заготовки на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Выпекала в духовке, разогретой до 180'C, в течение 40 минут. Следила, чтобы верх не слишком зарумянился.

Сладкий сироп для пропитки необычного печенья

В небольшой ковшик влила фильтрованную воду, засыпала сахар, размешала до полного растворения кристалликов. Варила 10 минут с момента закипания.

Затем добавила лимонный сок, размешала. Выложила мёд. Размешала до однородности массы, сняла с огня.

Полила сверху сиропом все печеньки. А потом ещё и боковинки (это вовсе не обязательно). Если у вас остаётся сироп — выливайте его сверху.

Оставила пропитаться на ночь. Минимум для пропитки нужно 2 часа. Но... как я заметила, полный процесс пропитки произошёл где-то через 12-14 часов!

Вот и готово не только очень вкусное, но ещё и оригинальное печенье своими руками в подарок или просто для угощения своих домашних или гостей! Перед подачей я его ещё раз смазала сиропом, собирая его со дна противня силиконовой кисточкой.

Ммм... от таких вкусняшек не оторваться! Готовьте для близких с любовью ;) И, конечно же, делись рецептом в соцсетях, а в комментариях — своими впечатлениями!