Пеку этот пирог всегда, когда есть замороженные ягоды!

Cливочный соус к макаронам, молодой картошке, блинам — за 12 минут!

Ежедневник «Выпечки-онлайн» — запись #1 — Град, летящий в окна…

Порций: 8 Время приготовления: 3 часа
12.06.2020 г.

Юлия
хозяйка сайта

Этот рецепт пирога с замороженными ягодами в духовке я использую каждый раз, когда у меня нет новых идей, которые очень хочется воплотить в жизнь, а вот чёрная смородина в морозилке есть. Вот прямо-таки как сейчас, когда запасы "заморозки" с прошлого года ещё не все съедены. Впрочем, можно использовать белую или красную смородину, если вы любите. Вишня тоже впишется сюда чудесным образом.

Данный пирог с замороженными ягодами из дрожжевого теста, которое замешивается в два счёта на сухих дрожжах, но при желании вы можете взять прессованные и развести их в подогретом молоке. Я очень люблю выпечку на дрожжах и всегда стараюсь, если дело касается традиционного тёплого метода брожения, чтобы оно поднялось дважды. Однако, если вы очень торопитесь, то можете начинать формовку после первого подъёма.

Когда вы уже не только в мыслях, но и на деле запланируете испечь пирог с замороженными ягодами из дрожжевого теста, то наверняка перед замесом достанете смородину из морозильной камеры. Таким образом, к тому моменту, когда её нужно будет выкладывать на пласт теста, она будет уже подтаявшей. Но если вдруг вы об этом совершенно забыли, то распределяйте замороженную — ничего страшного.

Заливка готовится тоже проще простого — легче, чем блинное тесто. В этот раз я сделала её на основе молока и для интереса, вкуса, а также ввиду лучшей разбухающей способности, нежели у пшеничной, с кукурузной мукой. При желании можно приготовить сметанную заливку, которую я часто делаю не только для выпечки с ягодами, но и для покрытия яблочной начинки.

Итак, печём вкусный пирог с замороженными ягодами в духовке рецепт с фото перед вами! 😉

Ингредиенты:

Тесто:

пшеничная мука в/с — 375 г (3 стакана)*
сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
молоко — 190 мл
подсолнечное масло — 2 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — по вкусу (я не клала)

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Начинка:

чёрная смородина — 300 г
сахар — 3 ст.л. или больше по вкусу

Заливка:

молоко — 200 мл
яйца — 3 штуки
сахар — 3 ст.л.
пшеничная мука в/с — 5 ст.л.
кукурузная мука — 1 ст.л.

Дрожжевой пирог с замороженными ягодами в духовке - рецепт с фото:

Замес теста:

В чашу просеяла муку, добавила сухие дрожжи и соль. Если планируете добавить сахар, делайте это на данном этапе.
Тщательно перемешала.

Влила чуть подогретое молоко, вбила яйцо.

В процессе замеса влила рафинированное подсолнечное масло.

Накрыла крышкой и отправила тесто в тепло. Через час опустила и дала подняться во второй раз.

Формовка и начинка:

На припорошенной мукой доске раскатала тесто в толстенький пласт по размеру противня (он у меня 22 х 33 см) с учётом бортиков.

Аккуратно перенесла на смазанный маслом противень (можно выстелить фольгой или пергаментом по желанию).
Расправила тесто, сформировав бортики.
Выложила ягоды, распределила более или менее однородно. Засыпала сахаром.

Заливка для пирога с замороженными ягодами из дрожжевого теста:

В отдельную посуду разбила яйца, всыпала сахар, взбила венчиком.

Влила молоко, добавила два вида муки.

Тщательно взбила, чтобы не было комочков.

Залила подготовленной смесью ягоды.

Отправила в духовку, разогретую до 180-200 градусов, выпекала 35 минут. Готовому пирогу дала немного остыть, а затем нарезала на кусочки. При желании можно присыпать при подаче сахарной пудрой. Ммммм... Как же это вкусно и сочно! Обожаю кисло-сладкий вкус этой ягоды в выпечке!