Яндекс.Метрика

Духовые пирожки с капустой из необычного теста

Порций: 10 (20 пирожков)   Время приготовления: 3,5 часа
Просмотров: 69785

хозяйка сайта

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Он не совсем обычен, чем и интересен. По крайней мере, я смею на это надеяться 😉

Рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста

Начался Великий пост, поэтому для многих до 28-го апреля (а именно на этот день в 2019-м году приходится Светлое Христово Воскресение) выпечка без животных жиров будет в приоритете. Конечно, можно испечь интересные лимонные печеньки или чудесную медовую коврижку даже без подсолнечного масла! Однако на одних сладостях далеко не уедешь, нужно и что-то сытное употреблять в пищу. Эти дрожжевые пирожки с капустой в духовке — отличный вариант! Считайте, это два в одном — тушёные овощи с хлебом. Чем не полноценный обед?

Но я преследовала ещё одну цель — как-то ополезнить будущие кондитерские изделия. Поэтому решила использовать помимо традиционной пшеничной муки высшего сорта — кукурузную. Она чудесна и своими вкусовыми качествами, и пищевой ценностью. На страничках сайта я уже делилась с вами способом приготовления постных кукурузных блинов и сдобных, а также очень сытного пирога.

Но сегодня мы говорим про постные пирожки с капустой 😉 И здесь стоит обратить внимание на то, что любая мука разового или грубого помола (в данном случае, кукурузная) более капризна, нежели пшеничная высшего сорта. А в случае постной выпечки, когда в составе нет абсолютно никакой сдобы — яиц, сливочного масла, молока и так далее, важно, чтобы тесто не получилось жёстким или сухим. Для этого я решила замесить тесто с участием отваренного картофеля. Он поможет любому постному изделию стать более мягким и вкусным!

Кроме того, тесто на дрожжевые пирожки с капустой в духовке и подниматься будет иначе... не как обычно! Чаще всего я использую либо традиционный тёплый метод подъёма (просто отправляю в тепло) или наоборот — холодный (на 4 часа или больше помещаю в холодильник). А здесь — своеобразный экспресс-метод, быстрый и интересный. Об этом я и расскажу во всех подробностях ниже.

Ну что ж, давайте начинать. Рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста перед вами! 😉

Ингредиенты:

Ингредиенты

Для теста:

  • тёплая вода — 400 мл
  • сухие дрожжи — 7-10 г
  • сахар — 1 ч.л.
  • подсолнечное масло — 6 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — 3,5 стакана (~440 г)*
  • кукурузная мука — 2 стакана (250 г)
  • отваренный картофель — 1 очень крупный (или 2 средних)
  • соль — 1,5 ч.л.
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

  • белокочанная капуста — 350 г
  • морковь — 1 штука
  • репчатый лук — 1 крупная головка
  • смесь перцев — 12 горошин
  • лавровый лист — 1 штука
  • соль — 1 ч.л.
  • подсолнечное масло — 2-3 ст.л.

Постные пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото:

Я использовала сухие (вернее, даже сушёные) дрожжи торговой марки "Приправыч" для растворения в воде. У них идёт такой расчёт: 10 г на 500-800 граммов муки. В данном случае в общей сложности у меня ушло около 690 г муки. Вы же берите столько, сколько указано производителем на упаковке. Кстати, можно приготовить эти пирожки и на свежих дрожжах. На это количество ингредиентов понадобится около 35 граммов.

Приготовление начинки:

Лук порубила ножом и обжарила на разогретой с подсолнечным маслом сковороде. Лук репчатый

Когда он стал полупрозрачным и золотистым, добавила крупно натёртую морковь. Обжарила 3-5 минут вместе. Спассерованный лук, морковь

Нашинковала капусту. Отправила на сковороду, перемешала. Тушила 15-20 минут всё вместе, добавив немного кипячёной воды.
Горошины перца размяла в ступке пестиком, добавила вместе с солью и лаврушкой к овощам. Перемешала, тушила ещё 5 минут. Лук, морковь, капуста

Сняла с огня, дала начинке полностью остыть.

Тесто на постные пирожки с капустой:

Дрожжи с сахаром залила тёплой водой, перемешала. Поставила в тепло на 30 минут. Дрожжевая опара

К поднявшейся опаре выложила крупно натёртый отваренный картофель. Добавила соль. Размешала. Тесто с картофелем

Просеяла 2 стакана кукурузной муки. Тесто с кукурузной мукой

Затем 2 стакана обычной. Постное дрожжевое тесто

В процессе вымешивания добавила ещё 1,5 стакана пшеничной муки и влила подсолнечное масло. Я взяла нерафинированное. Количество муки может отличаться, так как клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь по ситуации.
Замесила мягкое, очень приятное тесто. Как сделать дрожжевое тесто мягким

Тесто на дрожжевые пирожки с капустой в духовке готово! Осталось его "расшевелить", чтобы дрожжи активно начали действовать. Для этого я взяла кастрюлю, объёмом в 3-4 раза больше получившегося теста. Но при этом такую, которая без проблем умещается в мою духовку и вообще может там находиться (огнеупорную, без деревянных ручек и т.д.). Смазала её дно и стенки растительным маслом, выложила шар теста. Дрожжевое тесто в духовке

Кастрюлю накрыла крышкой и отправила в разогретую до 150-160 градусов духовку. Как только закрыла дверцу, сразу выключила плиту. Оставила там на 25-30 минут. За это время температура как раз сойдёт на нет. Вот так поднялось тесто! Тесто Милашино

Выложила тесто на доску, накрыла пищевой плёткой и полотенцем. Дала так полежать минут 20, отдохнуть.

Рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста — формовка и выпекание:

Разделила тесто на примерно равные кусочки. У меня вышло 20 штук. Постные пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Каждый раскатала в лепёшку. В центр выложила остывшую (!) начинку. Подняла вверх три равноудалённых точки, соединила вместе. Затем также защипом соединила попарно свободные концы теста, образуя треугольник. Дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Выпекала в течение 25 минут при температуре 180-200 градусов. Постные пирожки с капустой

Вот и готовы сытные и вкусные постные пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену в соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! Им будет приятно ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.