Яндекс.Метрика

Лучшее кефирное тесто для беляшей на сковороде

Порций: 7 (21 беляш)   Время приготовления: 25 минут + время на выпечку
Просмотров: 835

хозяйка сайта

Это тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде — действительно самое лучшее! С ним всегда получается ну очень вкусная выпечка — проверено многократно. Я даже не знаю, сколько уже лет я неизменно его использую... Это как раз тот случай, когда не особо хочется экспериментировать, несмотря на любовь к различным кулинарным вариациям.

Тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей хорош ещё и тем, что не занимает много времени и не требует особых навыков. Непосредственно активных действий при замесе — действительно буквально на несколько минут. В пассиве чуть больше — нужно будет подождать, пока кефир прореагирует с содой. Обычно на это уходит от 5 до 15 минут. Тут играют роль разные факторы — свежесть продукта, особенности использованных уксуснокислых бактерий и так далее.

Ну и основное время уйдёт на выпечку, так как нам нужно, чтобы и тесто хорошенько пропеклось, и мясной фарш тоже. Именно поэтому иногда говорят, что это тесто для ленивых беляшей. Ведь да, есть традиционный рецепт на дрожжевом тесте в духовке. Здесь же всё значительно быстрее и проще — не надо ждать подъёма и активации дрожжей, не надо задействовать духовку.

Подчеркну, что этот рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей предполагает именно использование соды, а не разрыхлителя. Впрочем, в большинстве случаев, когда я готовлю кефирную выпечку, я пускаю как раз её или же их сочетание, и уж совсем редко просто магазинный пакетный разрыхлитель.

По консистенции тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде должно быть примерно таким, как на оладьи. Тут возможны вариации: плюс-минус полстакана в зависимости от желаемой густоты и клейковины пшеницы, ведь она различается не только у разных производителей, но и из-за сезона, климатических условий региона произрастания и прочих внешних факторов.

Начинку можно сделать из одного вида мяса или из двух, соединив вместе. Баранина, свинина, говядина, курица — что хотите. У меня в этот раз домашний фарш из свиного окорока с луком и чесноком. На указанное количество ушло примерно 400 граммов фарша.

Итак, приступаем — готовим вкусное тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде!

Ингредиенты:

Продукты

  • кефир — 500 г
  • сода — 1 ч.л. без горки
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • яйца — 2 крупных яйца С0 или 3 средних С1
  • пшеничная мука в/с — 375 г (3 стакана)*
  • *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде — рецепт с фото пошагово:

В кефир пустила соду, тщательно размешала. Кефир, сода

Оставила на 15 минут для реакции — пузыриков на поверхности. Как приготовить тесто для беляшей на кефире без дрожжей

Разбила сюда же яйца, добавила соль. Взбила электровенчиком (можно использовать обычный механический венчик). Главное, чтобы кристаллики соли разошлись. Как сделать тесто для беляшей на кефире без дрожжей

Просеяла сюда же муку. У вас может уйти её немного больше или наоборот меньше, как я уже писала выше. Начните с 300 граммов, а дальше сориентируйтесь. Рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей

Взбила. Получилось густое однородное тесто. Консистенция как на оладушки или чуть гуще. Тесто для ленивых беляшей с мясом готово! Можно сразу же приступать к выпечке. Тесто для ленивых беляшей

На разогретую с маслом сковороду выложила ложкой тесто как на оладьи, только чуть тоньше. На них сразу — начинку. Я делаю всегда плоские мясные лепёшечки — так и пропекаются они быстрее, и получаются вкуснее! Тесто для ленивых беляшей с мясом на кефире

Сверху покрыла тестом, закрывая полностью начинку и сверху, и сбоку.
Сначала жарила на огне выше среднего до румянца снизу, затем перевернула лопаткой на другую сторону, накрыла крышкой и уменьшила огонь до минимального. Так жарила тоже до румянца. Здесь он появляется уже медленнее, что позволяет хорошо пропечься изделиям. Рецепт приготовления ленивых беляшей на кефире

Вуаля! Можно подавать и с пылу с жару, и в остывшем виде, и в холодном — это вкусно всегда! Дополнить при желании горчицей, майонезом или сметаной. А мы уплетали с гранатовым соусом — ммм! Шик! Тесто для беляшей на кефире без дрожжей на сковороде

Сохраняйте рецепт теста для беляшей на кефире без дрожжей себе в закладки браузера на компе, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети, чтобы не потерять. И... готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Метки записи: ,




Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.