Вареники с творогом на кефире — классика жанра! Они хороши и на Масляной неделе (сырной), и на Святках, и просто в будний день... А ещё — на Украине и во многих южных российских городах есть традиция угощать такими варениками в Васильев вечер — 13-го января, накануне праздника Обрезания Господня и дня памяти святителя Василия Великого (14 января).
Выбор продуктов
Сразу скажу, что мой сегодняшний рецепт — с яйцами. Они есть и в тесте, и в начинке (желтки). Тесто на кефире, с содой. Вариант кефирного теста без яиц и соды скоро тоже появится на Выпечке-онлайн, не пропустите! 😉
Количество сахара и соли — настолько индивидуальное, что лучше отрегулируйте сами, исходя из личных предпочтений. Кстати, соотношение теста и начинки тоже дело вкуса. Я обычно стремлюсь к некой золотой середине — чтобы и теста было не много и не мало, и начинки.
Жирность
У меня кефир 2,5%. А творог 5%. Но и здесь всё на ваше усмотрение — можете взять и более низкий процент, и наборот — значительно выше. Единственный совет, который я могу дать — не берите 0%. Про обезжиренные продукты я писала отдельную статью, в которой объясняла, что они на самом деле из себя представляют.
Ингредиенты
Название очень верное. Приготовила полпорции от вашей. Не ожидала, что будет настолько вкусно и правда очень-очень-очень нежно! Тают во рту просто. Пожалела, что не сделала на то количество, которое указано. Буду повторять однозначно, как выдастся время и вдохновение для этого.
Да, при наличии вдохновения можно горы свернуть! 😉 И в этом состоянии время обязательно найдётся 😉
Спасибо за отзыв, Варвара! Мне тоже очень нравятся эти вареники, в том числе, за свою нежность))