Как приготовить нежный пудинг без муки — пошаговый рецепт

Сегодня я расскажу как приготовить пудинг в домашних условиях без муки. Совершенно очевидно, что вы поинтересуетесь, что же будет вместо неё? Ведь должно что-то связывать и скреплять остальные ингредиенты. Ниже я расскажу об этом подробно! 😉

На страничках Выпечки-онлайн я уже показывала вам как готовила шоколадный Дюк без муки и пудинг из манки без выпечки. А теперь дошла очередь до ещё одного очень интересного варианта 😉

Кукурузный крахмал

Да, я предлагаю использовать именно его. Не знаете где купить? Сейчас вариантов очень много, не сравнить с положением дел 3 года назад или более, когда действительно нужно было сбиться с ног, чтобы выискать тот или иной продукт для выпечки.

Интернет вам в помощь 😉 Расскажу о тех площадках, на которых покупаю я и не только этот продукт. На Wildberries, Яндекс.Маркете (бывший "Беру!"), Goods около десятков видов кукурузного крахмала. Но конкретно в этот раз я покупала "Гарнец" в "Spar" за 99,90 руб. 400-граммовый пакет. Уверена, что в "Ленте", "Ашане" и других гипермаркетах тоже можно найти... пусть не десяток видов, но хотя бы один.

Можно ли заменить кукурузный крахмал кукурузной мукой? В данном случае я бы не советовала. Всё-таки у них разная текстура, функция и вкус, а пудинг — выпечка капризная. Где-нибудь в печенье — пожалуй.

Основа

Как приготовить пудинг в домашних условиях без муки, используя крахмал, разобрались. Теперь давайте поговорим об основе. У меня это — йогурт, к тому же, диетический, ПП-шный, с массовой долей жира 1,5%. Вы при желании можете взять более жирный продукт.

Я взяла классический, без сахара и без каких-либо вкусовых добавок. Если вы остановили свой выбор на сладком продукте, то можете скорректировать количество добавляемого сахара. Впрочем, если вы привыкли к магазинной выпечке и кондитерским изделиям, то как раз получится нужный уровень сладости.

Воздушности и вкуса готовому десерту добавляют ещё и яйца, с учётом отдельно взбитых белков и желтков.

Вкусовой акцент

Я сделала пудинг на кукурузном крахмале с лимонной цедрой. Вы можете взять апельсиновую или мандариновую, например. Можете поставить эксперименты с шоколадными каплями или другими добавками. С ягодами будьте осторожны — лишняя влага здесь не нужна.

Итак, давайте изучать как приготовить пудинг в домашних условиях рецепт с пошаговыми фото перед вами!

Ингредиенты:

• йогурт — 400 г
• яйца — 4 штуки
• кукурузный крахмал — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сахар — 100 г или по вкусу
• цедра — от 1 лимона
• соль — 2 щепотки

Как приготовить пудинг в домашних условиях пошаговый рецепт:

Вынула яйца из холодильника, отделила белки от желтков.

К желткам добавила сахар и щепотку соли. Взбила обычным (механическим) венчиком.

Влила весь йогурт, взбила.

Всыпала кукурузный крахмал и разрыхлитель. Снова взбила до однородности.

Лимон тщательно вымыла хозяйственным мылом с щёткой. Обсушила. Натёрла на относительно мелкой тёрке. Добавила к общей массе, размешала.

Белки вбила электровенчиком, наращивая скорость с минимальной до максимальной, в течение 1-2 минут. Затем добавила щепотку соли. Взбивала на самой большой скорости 3 минуты.

Выложила устойчивую белковую массу к остальным ингредиентам. Аккуратно её вмешала движениями снизу вверх.

Вылила воздушное тесто в смазанную растительным маслом форму. Я взяла прямоугольную 18х24,5 см, она соответствует круглой диаметром d=23,5 см.

Выпекала 45-50 минут при температуре 180'C, не открывая дверцу духовки.

Ммм... вот такая нежняшка с лимонным ароматом получилась! Просто тает во рту — прелесть! 😉

Теперь вы знаете как приготовить пудинг в домашних условиях без муки, рецепт сохраняйте себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью и делитесь впечатлениями в комментариях! 😉

Мне нравится 103

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...