Содержание
Ламанцы — это кондитерские изделия западнославянской кухни. Они могут быть сладкими и солёными. Как правило, сладкий вариант — постный. Тесто замешивается на муке, воде и соли, а иногда добавляется растительное масло. Их подают вместе с медовой заливкой 😉 Обычно готовят сладкие ламанцы к крещенскому сочельнику, но можно испечь их и в любой другой день.
Солёные же ламанцы мало отличаются способом приготовления, однако тесто для них сдобное. В его состав чаще всего входят пиво, сливочное масло, мука, соль, тмин.
В моих планах рассказать вам более подробно и в отдельных рецептах про все варианты! 😉 Но начать хочу с самого простого и быстрого варианта! Именно поэтому эти ламанцы я назвала ленивыми.
Чем он проще классического варианта? Здесь дело в основном в приготовлении медово-маковой заливки. Я не замачивала мак на ночь, не обдавала сначала кипятком, а потом холодной водой. Я сразу приступила к действиям, что существенно сократило время! 😀
При работе же с тестом получилось, пожалуй, наоборот менее лениво 😉 Так, в классическом варианте тесто раскатывают, наносят прорези (делают разметку) и запекают целиком эдакой лепёшкой-лавашем. А затем уже ломают.
Я же тесто сразу разрезала на кусочки (преимущественно прямоугольники) и обжарила на сковороде. По времени вышло несколько дольше, чем если бы я запекла сразу всё тесто в один приём.
Ну, и последнее отличие — толщина теста. Его можно раскатать тонко, в 2 мм, как когда я делала хрустящие ламанцы или не очень. Сегодня я остановилась на втором варианте, и в толщину мои ламанцы составили где-то 7 мм.
Итак, пошаговый рецепт! 😉
Для теста:
- пшеничная мука — 3 стакана (375 г)
- соль — 0,5 ч.л.
- вода — 160 мл
Для заливки:
- мак — 70 г
- мёд — 2 ст.л.
- кипяток — 100 мл
Как я готовила ленивые ламанцы:
Замес теста:
Просеяла муку и добавила соль.
Тщательно размешала сухие ингредиенты. Влила 100 мл воды. Я брала холодную кипячёную, но это не принципиально.
Вымешивая, добавила ещё 60 мл воды. Её количество зависит от клейковины муки, поэтому лучше ориентироваться по консистенции — тесто должно собираться в шар, быть эластичным и не липнуть к рукам.
Разделка теста:
Раскатала тесто в пласт толщиной 6-7 мм.
Разрезала на прямоугольнички, размер которых у меня в среднем получился 2,5 х 3 см.
Выпекание:
Хорошо разогрела сковороду, ничем не смазывая. Выложила первую партию заготовок.
Обжарила под крышкой, по 5 минут с каждой стороны на огне меньше среднего.
На моей сковороде получилось 4 захода.
Приготовление заливки:
Мак высыпала в блендерный стакан и пробила погружным блендером до влажного состояния. На этом этапе лучше использовать высокую посуду, чтобы мак не разлетелся по сторонам.
Выложила к маку мёд, ещё раз пробила блендером.
Влила кипяток.
Последний раз взбила — заливка готова!
Выложила ламанцы в посуду для подачи, сверху полила медово-маковой заправкой! 😉 Перемешала. Дала постоять минутки три.
Мне очень понравились ламанцы сразу же после выпечки и соединения с заливкой, и даже ещё больше после того, как постояли ночь и очень хорошо пропитались! Промежуточный период уступает по вкусу. Наша трапеза пришлась как раз на него, но ничего) Всё равно хорошо получилось!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
