Сегодня я хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом лимонных кексов в духовке в силиконовых формочках. Или не в силиконовых)) Я пекла в разных. Из силикона взяла милипусечные — вы их уже видели в рецепте канеле с лимоном и цедрой. И ещё взяла старые советские, которые вам тоже, дорогие читатели, уже знакомы — они фигурировали в рецепте, где я рассказывала как приготовить ромовую бабу в домашних условиях, классическую с ромом.
Эти рождественские лимонные кексы несут в себе дивный цитрусовый аромат, ассоциирующийся у меня всегда со свежестью зимы, новым годом, Рождеством Христовым, Старым новым годом, Крещением Господним...
В общем, как по мне, январь — месяц лимонной выпечки! В связи с этим хочу вам напомнить ещё про несколько чудесных рецептов, которые вы можете найти на страничках Выпечки-онлайн:
— цукаты домашнего приготовления из апельсиновых, лимонных, мандариновых корок;
— воздушный манник на йогурте без муки и масла в духовке;
— рецепт пудинга без муки в домашних условиях;
— вкусный постный торт из печенья без выпечки;
— булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке;
— лимонный кекс с изюмом в хлебопечке;
— постное печенье с лимоном и цедрой.
А ещё — я просто обожаю лимонный торт “Магнолия”! И эти кексы созданы именно на основе этого удивительно лёгкого нежного и ароматного бисквита!
Ингредиенты
Для бисквитного теста
- яйца С1 — 10 штук
- лимон — 2 штуки среднего размера
- пшеничная мука 1 сорта (можно взять высшего) — 80 г (4 ст.л. с горкой)
- картофельный крахмал (можно взять кукурузный) — 60 г (4 ст.л. с горкой)
- сахар — 200 г или по вкусу
- соль (по желанию) — 2 щепотки
- ванилин — 2 г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Для глазури
- лимонный сок — 3 ст.л.
- горячая вода — 1 ст.л.
- сахарная пудра — 200 г или больше по вкусу
Лимонные кексы — рецепт в духовке в формочках
Приготовление теста
Соединила в отдельной посуде 80 г муки, 60 г крахмала, 2 г ванилина и 2 ч.л. разрыхлителя. Перемешала.
Тщательно вымыла лимон щёткой. Цедру натёрла на мелкой тёрке. Срезала и выбросила белую толстую прослойку. Далее выжала 3 столовые ложки лимонного сока для глазури (но при желании можно использовать в тесто полностью 2 лимона, а для глазури использовать уже 3-й).
Убрала косточки и перепонки. А оставшуюся мякоть порезала. Выделившийся при этом сок тоже пойдёт в тесто! У меня доска с наклонной поверхностью как раз для сбора жидкости. Если у вас обычная, будьте осторожнее, лучше соберите сок в отдельную посуду.
Десяток холодных яиц вымыла. Отделила белки от желтков.
Взбила белки сначала без всего, потом добавив 2 щепотки соли, а затем — 100 г сахара. Взбивала ещё минуты 3, чтобы появились устойчивые пики как для безе в домашних условиях в духовке.
Желтки взбила тоже со 100 граммами сахара до осветления массы.
К желткам выложила цедру, мякоть и сок лимона. Аккуратно размешала.
Далее — добавила половину взбитой белковой массы. Очень аккуратно вмешала. Это можно делать лопаткой, ложкой, венчиком — без разницы. Главное — не взбивать.
Следом высыпала сюда же подготовленную мучную массу. Опять деликатно вмешала.
И в конце — оставшиеся взбитые белки. Вмешала.
Разложила получившуюся воздушную массу по смазанным маслом формочкам.
Отправила в разогретую до 100'С духовку, выставив теперь температуру 180'C. Эти формочки большие, в них я выпекала 20 минут.
Выложила оставшееся тесто в меленькие силиконовые формочки, выпекала в них 12 минут. Если печёте в стандартных силиконовых, то ориентируйтесь на 15 минут. Затем выньте из духовки и проверьте деревянной шпажкой, наколов по центру до дна — если выходит сухая, значит, домашние кексы с лимонной цедрой готовы!
Вынула всё испечённое на решётку и дала полностью остыть.
Лимонная глазурь для кекса из сахарной пудры
Соединила вместе в блендерном стакане 200 г сахарной пудры, 3 ст.л. сахарной пудры и 1 ст.л. горячей воды. Взбила электровенчиком на максимальной скорости в течение нескольких минут.
Покрыла сверху глазурью и маленькие кексики...
...и большие. Украсила сахарными Дедами Морозами и Снегурочками 🙂
Сохраняйте себе этот простой и вкусный рецепт лимонных кексов в духовке и радуйте своих любимых на Рождество Христово и на другие праздники этой чудесной воздушной и ароматной выпечкой! Не забывайте делиться своими впечатлениями в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(12 оценок, среднее: 4,83 из 5)
Загрузка...
