Вчера я делилась с вами, дорогие читатели, рецептом ленивых ламанцев. Ввиду своей толщины они больше похожи на пампушки 😀 Сегодняшние же ламанцы — классические, хрустящие. Они напоминают хлебцы! 😉
Выпечка эта — старая, славянского происхождения. Стала искать информацию о ней в интернете, так её минимум. По всем сайтам гуляет один и тот же рецепт Елены Молоховец с семью серебряными столовыми ложками воды 😀
Недолго думая, я решила, что пора запустить во Всемирную паутину современную интерпретацию этого рецепта! 😉
Тесто
Итак, этот вариант опять же постный. Тесто я замесила из пшеничной муки высшего сорта, соли, воды и подсолнечного масла. Если строго поститесь, можно обойтись без масла. При желании вместо воды можно взять квас! 😉
В отличие от ленивых ламанцев, тесто на классические я раскатала толщиной 2 мм и сделала разметку на более крупные прямоугольники. Выпекала листами (у меня вышло 2), а потом уже ломала. Подсушивала и румянила ламанцы в духовке, но можно это сделать и на сковороде.
Заливка
Ингредиенты для заливки взяла точно такие же и в тех же пропорциях, что и для ленивых ламанцев. А можно ещё добавить толчёный миндаль! 😉
Однако готовила заливку в этот раз я по-другому — мак обваривала сначала кипятком, потом заливала холодной водой. А дальше растирала пестиком. Можно же проделать все манипуляции блендером, как я вчера описывала здесь. Так получится проще, легче и быстрее!
Мне же захотелось поэкспериментировать и сравнить два этих способа. Блендером у меня получилось лучше измельчить мак и консистенция заливки была более однородной. Но на вкусе это сильно не отразилось. Поэтому делайте так, как вам удобнее! 😉
Для теста:
- пшеничная мука — чуть больше 2,5 стаканов
- соль — 0,75 ч.л.
- вода — 150 мл
- подсолнечное масло — 1 ст.л.
Для заливки:
- мак — 70 г
- мёд — 2 ст.л.
- кипяток — 100 мл
Замес теста:
Соединила вместе воду, подсолнечное масло (я брала душистое) и соль. Перемешала.
Просеяла к ним муку.
Замесила крутое тесто, не липнущее к рукам.
Разделка и выпекание:
Разделила тесто на 2 части. Каждую из них раскатала в пласт по размеру противня, толщиной 2 мм.
Противень застелила фольгой. Её ничем не смазывала. Аккуратно перенесла пласт теста на фольгу.
Нанесла ножом разметку, не стараясь тщательно прорезать. Форму будущих ламанцев сделала по типу хлебцов — вытянутыми прямоугольниками.
Выпекала в духовке при температуре 180'C до зарумянивания, минут 10.
Разломала по разметке пласт на ламанцы.
Пока печётся первый или второй пласт теста (или оба вместе), хорошо бы заняться заливкой, так как лучше всего подавать ламанцы тёплыми.
Приготовление заливки:
Обдала мак кипятком.
Затем слила кипяток, откинув мак на сито. Залила холодной водой.
Слила воду. Мак растёрла пестиком. На этом этапе надо приложить усилия. Чем мельче удастся растереть мак, тем лучше.
Выложила к маку мёд. Свежий он или засахаренный — не так важно.
Растёрла пестиком мак с мёдом.
Залила кипятком и размешала. Вот такой тигровый рисунок у меня образовался на поверхности! 😉
Разлила порционно медово-маковую заправку, поставила в неё вертикально ламанцы. Вот и всё! Можно окунать и есть 😉
Подавать лучше сразу же, пока ламанцы и заправка тёплые! Получается очень вкусно! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
