В яблочный сезон просто нельзя обойтись без вкусной и ароматной выпечки! Согласны со мной? Если да, то после рулета с яблоками и корицей давайте займёмся тарталетками. Настоящими, домашними!
О том, как я начала печь подобные изделия дома, навсегда оставив в прошлом магазинные, я рассказывала вам в рецепте тарталеток с кофейно-творожной начинкой... С тех пор ничего не изменилось. Я по-прежнему предпочитаю выпекать их сама, экспериментируя бесконечное множество раз с ингредиентами для теста и уж тем более — для начинки.
Сегодня — тоже сладкий, десертный вариант! При этом я не добавила в эту выпечку ни грамма сахара! Каким же образом? Просто его заменил изюм. Но при желании, конечно, можно сделать более сладкий вариант. А я, как вы помните, радею за минимальное количество сахара 😉
Что же касается теста, то в этот раз я решила сделать его рассыпчатым. Для этого поэкспериментировала с сочетанием сливочного и подсолнечного масла. Добавила яйцо. Вот и все жидкие компоненты — ни молока, ни кефира, ни сметаны здесь нет. Интересно? 😉 Тогда давайте начинать!
Я взяла такие продукты:
Для теста:
- сливочное масло — 100 г
- подсолнечное масло — 4 ст.л.
- яйца — 1 крупное
- мука пшеничная в/с — 2 стакана
- сода — 0,3 ч.л.
- соль — щепотка
Для начинки:
- яблоки — 2 средне-крупных
- изюм — 70 г
- сметана — 250 г
- корица — 1 ч.л.
Приготовление тарталеток:
Замес теста:
Просеяла муку, смешанную с содой.
Вынутое заранее из холодильника сливочное масло порезала кубиком, выложила его к муке. Полила сверху подсолнечным маслом. Я брала нерафинированное, но подойдёт и очищенное.
Растёрла ингредиенты в крошку.
В отдельную посуду разбила крупное яйцо. Чуть взбила его вилкой вместе с солью.
Влила к масляно-мучной крошке.
Замесила тесто.
Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на полчаса (можно дольше).
Приготовление начинки:
Изюм промыла и залила горячей водой. Я сделала это заранее и дала постоять ему часа два, так как в этот раз он у меня довольно сухой. Если же вам сухофрукты попались влажные, хватит 10-20 минут.
Выложила в отдельную посуду сметану. Я взяла жирностью 20%. Яблоки помыла, очистила от шкурки и сердцевины, крупно натёрла.
Изюм отжала и выложила к сметане и яблокам.
Перемешала. И тут подумала, что мне очень хочется корицы! Решила её добавить! 😉
Ещё раз перемешала — начинка готова! 😉
Выпекание:
Тесто раскатала в пласт и вырезала круги. Обычно для этой цели я использую стакан с острым краем. Но в данном случае его диаметр слишком мал. Поэтому для тарталеток я беру чайную чашку с d=9 см. Вырезанные круги наткнула вилкой, чтобы во время выпечки тесто не поднималось пузырями и лучше пропеклось.
Силиконовую форму сбрызнула холодной водой. Выложила кружочки в ячейки, сформировав бортики.
На каждый круг теста положила фольгу и фасоль в качестве груза.
Выпекала в духовке, разогретой до 200'C в течение 12 минут. После чего вынула фольгу с фасолью.
Выложила в тарталетки начинку. Так как в ней нет ничего сырого, по идее, можно её и не запекать. Но мне хотелось именно печёного вкуса 😉
Поместила в духовку с той же температурой, но всего лишь на 5 минут.
Со второй партией сделала то же самое.
Тарталетки готовы! Мне одинаково понравились они и в тёплом, и в холодном виде!
Сладкий и ароматный порционный десерт без сахара можно подавать на стол! Тесто получилось рассыпчатым, а начинка нежной! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
