Тарталетки я очень люблю! Они и смотрятся красиво, и есть их удобно! 😉 А сколько начинок можно для них придумать — хоть на каждый день разную! 😀 Они подойдут и для душевного чаепития, и для торжества с большим количеством гостей...
Раньше я их покупала, но не часто. Почему? Потому что цены явно "кусались". Но в итоге я совсем отказалась от магазинных тарталеток. И не только из-за денег — часто вкус оставлял желать лучшего. Вернее, иногда его вообще не было... 🙁 А некоторые были жёсткими и не пропитывались начинкой даже за 12 часов!
Надоело мне это, и стала я печь тарталетки сама! Сначала в самых обычных силиконовых формочках для кексов, а затем прикупила и специальную 😉 Чем она отличается? Диаметр основания каждой ячейки чуть больше, чем у форм для маффинов, а высота наоборот чуть меньше. Вот она, моя радость 😀 :
Она вся силиконовая, но внутри, только по контуру, идёт жёсткий каркас. Сначала меня это немного смутило — я первый раз столкнулась с такой конструкцией 🙂 Но когда стала пользоваться, поняла, насколько это удобно! 😉
Так что вот уже 7 месяцев я пеку в ней тарталетки и радуюсь! Правда, сейчас думаю, что было бы хорошо иметь не одну, а парочку таких форм 🙂 Потому что печь по 6 штук иногда кажется занятием очень медленным... Но ничего, пока справляюсь! 😉
Когда я задумала вчера тарталетки, то главным ингредиентом сразу определила творог, так как он у меня был 🙂 Вот поэтому и тесто сделала на нём, и начинку тоже.
Кстати, о начинке. В этот раз мне захотелось чего-то сладкого... И хотя сахара я добавила всего 1,5 ст.ложки на 18 тарталеток, эффект получился нужным. Кофе и корица сделали своё дело — лакомство получилось вкусным и ароматным! 😉 А главное — моментально подняло мне настроение! 😀
Ингредиенты на 18 штук
Для теста
- мука пшеничная в/с — 3 ст.
- сливочное масло — 150 г
- творог — 200 г
- сода — 0,3 ч.л.
- соль — щепотка
Для начинки
- творог — 450 г
- яйца — 1-2 шт.
- растворимый кофе — 1,5 ст.л.
- сахар — 1,5 ст.л.
- корица — 0,75 ч.л.
- шоколадные капли — 2 ч.л.
Сладкие тарталетки с творогом - рецепт с фото пошагово
Замес теста
Сначала я просеяла 1 стакан муки, смешанной с содой. Добавила соль и выложила охлаждённое сливочное масло (из холодильника — не замороженное и не растаявшее). Перетёрла их вместе.
Если есть желание, на этом же этапе можно добавить сахар. Мне он кажется в тесте лишним, а вы смотрите по своему вкусу...
Выложила творог. Я взяла обычный в пачках, жирностью 9%. Размяла вместе с мучной массой.
Понемногу добавила ещё 2 стакана просеянной муки.
Тесто должно получиться мягким и не очень упругим.
Разделка теста
Раскатала часть теста в пласт и вырезала круги большего диаметра, нежели сами ячейки — ведь нужны бортики!
Наткнула кружки вилкой, чтобы во время выпечки выходил пар и тесто не пузырилось.
Силиконовую форму сбрызнула холодной водой (если обычно смазываете маслом перед выпечкой, сделайте так же). Выложила в неё заготовки.
На них сверху уложила кусочки (небольшие квадратики) фольги, а сверху высыпала фасоль, которую использую только в качестве груза в подобных случаях. Этот момент не обязателен, но желателен — так тарталетки лучше сохранят свою форму под воздействием высокой температуры.
Отправила тарталетки выпекаться в заранее разогретую до 200-220'C духовку на 15 минут.
Приготовление начинки
В блендере соединила сахар, кофе и корицу и взбила в течение нескольких секунд. Количество сахара можно увеличить, если вы любите послаще. На мой вкус достаточно и этого 🙂 Корица чувствовалась в итоге совсем слегка, поэтому при желании можете тоже положить побольше!
Разбила к сухим ингредиентам яйцо. Здесь оно себя повело почти по-самурайски :)) Мгновенный порез ножом блендера мне навеял мысли о харакири :))
Кстати, о яйце. У меня был влажный творог, поэтому хватило одного крупного яйца. Его можно заменить парой мелких. Но если у вас творог сухой, берите смело 2 средне-крупных. Начинка в итоге должна быть средней консистенции, кремообразной — не слишком жидкой, но и не вязкой.
После того, как взбила яйцо с кофейно-коричной смесью, выложила в измельчитель творог.
Промолола все ингредиенты на максимальной скорости. Начинка готова! 😉
Выпекание
К этому времени вынула тарталетки из духовки. Извлекла из них фольгу с фасолью.
Выложила начинку и присыпала сверху шоколадными каплями. Это больше для декора 😉
Отправила в духовку ещё на 10 минут.
Вот и всё! Первая партия вкусных и ароматных тарталеток готова! Можно приступать ко второй, а затем и к третьей 😉
А параллельно хорошо бы сварить кофе. Как раз к тому моменту, когда руки освободятся, и кофе, и первые тарталетки немного остынут... И будут ещё вкуснее, нежели в горячем виде! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Я очень люблю творог и очень люблю кофе, но никогда их вот так не сочетала. Благодарю за необычную идею! Очень красивый вкус получился, не ожидала!
Ваша постоянная читательница Анна 🙂
Как приятно встретить единомышленника и... единовкусника 😀 да простит мне наш Александр Сергеевич это слово))
Очень рада, что тарталетки Вас приятно удивили, Анна! 😉
Раз Вам понравилось такое сочетание, загляните и вот в эти рецепты, уверена, что здесь тоже найдёте что-то интересное для себя:
— творожная запеканка с манкой и молоком в духовке;
— пышная творожная запеканка из 2 слоёв как суфле;
— творожный домик из печенья без выпечки;
— творожная пасха со сгущёнкой и кофе (без яиц);
— простое и вкусное печенье на сливочном масле;
— кофейный чизкейк;
— сырники из мягкого творога с кофе.
Готовьте на здоровье! И большое спасибо за доверие мне и моему сайту! 😉