Содержание
Вот и начался Великий пост! И первая постная выпечка, которой я хочу с вами поделиться — кутабы с зеленью и пряными сливами! 😉 Несколько месяцев назад я рассказывала о том, как заготавливала вяленые сливы. Если вы не запаслись этой вкусняшкой в летне-осенний период, то обязательно сделайте это грядущим летом. Ну, а пока можно использовать вместо слив в качестве начинки другие ингредиенты. Например, жареные/варёные/маринованные грибы, жареные/тушёные/варёные овощи, маринованный болгарский перец или что-либо ещё.
Выбирая начинку, присмотритесь к кутабам с фруктовым пюре (можно использовать любое варенье или джем) и к лепёшкам с грибами и овощами. Эти варианты тоже постные и вкусные! 😉 Да и вообще, можно сколько угодно экспериментировать с начинками, взяв за основу тесто для кутабов.
Я люблю есть кутабы без всего или с чаем, кофе. Можно подать к ним лечо из домашних заготовок или любой соус. А для тех, кто не постится, сметану, майонез.
Как я уже рассказывала в других рецептах, когда я готовлю сдобные кутабы, то жарю их на сухой сковороде, а затем ещё горячими смазываю сливочным маслом. С постными тоже можно сохранить именно этот алгоритм, воспользовавшись любым растительным маслом. Но в данном случае я предпочитаю сразу обжаривать на масле. Мне так нравится больше!
Ну что, приступим? 😉
Для теста:
- вода фильтрованная — 250 мл
- соль — 1 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 3,5 стакана
Для начинки:
- петрушка (или другая зелень) — 2 пучка
- вяленые сливы — 12 штук (24 половинки)
Ход моих действий:
В воду пустила соль и размешала до растворения.
Просеяла пшеничную муку высшего сорта.
Вымесила мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости можно отрегулировать консистенцию, добавив немного муки или наоборот воды.
Подготовила для начинки зелень — промыла и обсушила петрушку, порубила её ножом. Кстати, вместо неё можно взять укроп, рукколу, щавель... если любите и едите — свекольную ботву!
Тесто разделила на 12 примерно равных кусочков.
Каждый из них раскатала в лепёшку продолговатой овальной формы.
Выложила в середину порезанную петрушку и 2 половинки пряной сливы. Так как она уже с чесноком, специями и солью, то ничего добавлять не стала. Если же вы делаете кутабы с зеленью и грибами/овощами, то отрегулируйте солёность и скорректируйте вкус с помощью приправы.
Соединила края лепёшки вместе, сделав защип. Старалась, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Сверху немного примяла ладошкой.
Отправила кутабы жариться на хорошо прогретой с маслом сковороде до румянца с обеих сторон.
Можно подавать и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде! 😉
Вот и готовы вкусные азербайджанские лепёшки! На мой взгляд, они универсальны — ими можно и позавтракать, и пообедать, и поужинать!))
А вы печёте кутабы?
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сливы и зелень - не представляю себе это сочетание...
Ну, свежую сливу я с петрушкой не пробовала)) А пряная слива — это не десерт, а именно то блюдо, которое употребляется либо с хлебом/макаронами/картошкой, либо с сыром, либо в составе выпечки, а также с ней запекают рыбу, курицу, говядину, свинину... На Выпечке-онлайн есть рулеты из кабачков с творогом и пряной сливой.