Хотите полакомиться чудесными лепёшками без привлечения к этому процессу духовки? Тогда чуду с творогом и картошкой на сковороде — тот самый вариант, который вам нужен! Кроме того, завтра, 28-го мая, праздник Вознесения Господня. Издавна на него и на праздник Троицы (в этом году он выпадает на 7-е июня) делали выпечку с сыром/творогом и свежей молодой зеленью. Это обусловлено, в том числе, и сезонным урожаем.
Сочетание картофеля и творога — просто замечательное! Я для себя его открыла давно, полюбив с первой же пробы творожные картофельники, запечённые в духовке. Вот и здесь, в этих дагестанских лепёшках, такой тандем мне пришёлся сразу по вкусу! Тем более, он сопровождается зелёным луком (а можно взять любую другую зелень или ассорти) и универсальной приправой (вы можете подобрать другие специи), в состав которой входит карри, паприка, красный перец, сушёные лук, морковь, сельдерей и петрушка.
Для чуду с творогом и картошкой на сковороде я приготовила пресное тесто на воде. Пресное именно в том плане, что бездрожжевое. Соли я кладу достаточно (разумеется, на своё восприятие), не люблю недосолёное даже в случае сладкой выпечки, не говоря уж о сегодняшней. Замешивается оно весьма просто, как и на кутабы. Так как это схожие лепёшки, но из азербайджанской кухни, то чуду (ударение на последний слог) я отнесла в этот же раздел на Выпечке-онлайн.
Тесто раскатывать нужно тонко, а начинку укладывать щедро. Жарить эти лепёшки с творогом и картошкой на сковороде надо без добавления какого-либо жира. А вот потом, в уже готовом варианте, обильно смазать сливочным (в идеале топлёным) маслом. Ммм, это очень вкусно! И это однозначно следует попробовать, чтобы оценить по достоинству!
Ну что ж, приступим! Проверенный рецепт чуду с творогом и картошкой на сковороде перед вами 😉
Ингредиенты:
Начинка:
- картофель — 700 г (в очищенном виде)
- творог — 420 г
- зелёный лук — пучок
- универсальная приправа — 0,5 ч.л.
- соль — 1-1,5 ч.л.
Тесто:
- пшеничная мука в/с — 600 г
- соль — 1 ч.л.
- кипячёная вода — 300 мл
- подсолнечное масло — 7 ст.л.
Дополнительно:
- сливочное масло — 100 г
Чуду с творогом и картошкой на сковороде – рецепт с фото пошагово:
В какой последовательности готовить — решать вам. Я сначала поставила вариться картофель, а потом принялась за замес теста. После чего продолжила с начинкой.
Приготовление теста:
В чашу просеяла муку, добавила соль и тщательно перемешала.
Влила кипячёную воду комнатной температуры и 4 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла (вы при желании можете взять очищенное).
Затем в процессе вымешивания добавила ещё 3 ст.л. масла. Тесто на чуду с картошкой и творогом готово! Скатала его в шар, накрыла чашу плотной крышкой. Оставила так "отдохнуть".
Если у вас к этому времени начинка уже готова, но дайте тесту полежать минут 20-30, чтобы ингредиенты лучше соединились между собой в одно целое за это время.
Приготовление начинки:
Картофель почистила и для быстроты отваривания порезала. Залила фильтрованной водой. При закипании пустила соль.
Протёрла творог через сито. Я взяла пастообразный средней влажности жирностью 9%.
Промыла прохладной проточной водой зелёный лук, обсушила. Нарезала кольцами. Соединила вместе творог, лук, специи и соль, тщательно перемешала.
Отваренный картофель размяла толкушкой, добавив часть слитого перед этим отвара. Консистенция как для обычного пюре.
Выложила немного остывший картофель к творожной массе.
Перемешала до однородности.
Чуду с творогом и картошкой на сковороде – формовка:
Разделила тесто на 12 равных частей, скатала шариками.
Каждую раскатала в тонкий пласт по форме а-ля овал.
Выложила щедрую порцию начинки от центра овала до одной из сторон (нижней), отступая от края сантиметра полтора.
Накрыла начинку верхней частью теста, соединила свободные концы крепким защипом, стараясь, чтобы внутри было меньше воздуха. Можно даже слегка (аккуратно, чтобы не выдавить начинку) прокатать скалкой сверху.
Обжарила на сухой сковороде под крышкой до хорошего румянца с двух сторон.
Готовые лепёшки с творогом и картошкой смазала щедро сливочным маслом с обеих сторон. Если у вас есть топлёное — используйте его.
Сложите вкусняшки стопкой. Можно ещё и накрыть сверху миской, пакетом или полотенцем на некоторое время, чтобы они стали мягче, отпарились. Мне они нравятся в горячем или же в полностью (!) остывшем, или даже лучше охлаждённом, виде.
Стоит ли говорить о том, что они чудесны?! Лично меня от них, что называется, за уши не оторвать)) Сохраняйте рецепт чуду с творогом и картошкой на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Очень необычная начинка. Но попробовал и остался очень доволен. Удивительное сочетание, вкусное!
Дааа, начинка сногсшибательная! И тесто тоже вкусное) Рада, что Вам понравилось! 😉
Получилось очень вкусно! Удивительно, что делала разные вариации, но вот именно в такой попробовала первый раз. Жаль, что раньше не знала этого рецепта. Теперь буду наверстывать упущенное)))))
Как говорится, лучше поздно, чем никогда) Да и вообще... ведь здорово, что в жизни ещё столько нового, чего мы не знаем, что пробуем впервые! Как завещал Брэдбери — удивляемся день ото дня, тем самым продлеваем жизнь, ведь она так интересна! 😉
Я не признаю такое смешивание. Мне нравится либо с творогом, либо с картошкой. Очень странно их смешивать.
Арина, конечно же, всё индивидуально. Но если Вы не пробовали, я всё же Вам советую это сделать 😉
Ну, а если попробовали и не понравилось — ну... что ж... дело вкуса!
Мне ещё нравятся так называемые картофельные котлеты с творогом. Тоже очень вкусные! 😉
Интересный вариант. Картошечку мы любим. И чуду любим. Жаронём и с такой начинкой теперь.
))) жаронём — интересный глагол)) Очень рада, что рецепт Вас заинтересовал, Олег! Успехов в приготовлении! Буду рада, если этот способ приготовления станет у Вас любимым 😉
Очень вкусно получилось, отличное сочетание теста и начинки. Мы в семье чуду всегда называем чудинками. "Сделаешь сегодня чудинки?"
Интересное название, Яна)) Очень рада, что выпечка понравилась! Заглядывайте на сайте ещё 😉