Сочиво на Рождество ? с изюмом, миндалём и семечками

Если вы уже думаете над тем, как приготовить сочиво на рождественский сочельник, то вы попали точно по адресу 😉 Впрочем, и накануне Крещения Господня, и накануне Пасхи, и для помина усопшего тоже можно приготовить данное блюдо по этому же рецепту.

Кутья, сочиво или коливо — чем отличаются и когда готовить

Многие ошибочно считают, что сочиво, коливо и кутья — это разные вещи. Нет, это одно и то же блюдо, которое подходит для вкушения накануне упомянутых выше трёх праздников — Рождества Христова, Крещения и Воскресения Господа нашего Иисуса Христа. А также и для поминального стола.

В настоящее время его готовят из разных круп — пшеницы, ячменя, пшена, риса. Мне больше всего нравится последний вариант, поэтому мой рецепт кутьи на Рождество из риса. Вкусовые добавки тоже могут быть самыми разными — сахар, изюм и другие сухофрукты, мёд, любые орехи, мак и так далее.

Все описанные варианты — постные. Кутья на помин обязательно освящается в церкви, а для вкушения в сочельник освящение не является обязательным. Однако, если вы присутствуете в храме на службе, то логично её освятить. А вот крестильная кутья (на крещение младенца) обычно сдобная — крупу замачивают и/или варят в молоке, а затем сдабривают сливками, яйцами или сливочным маслом.

Как приготовить сочиво на рождественский сочельник из риса

За последние годы я перепробовала много вариантов, есть среди них и самые любые рецепты сочива на Рождество, вот ими и поделюсь с вами, уважаемые читатели Выпечки-онлайн 😉

Рис можно взять абсолютно любой, даже бурый, например, если вы его любите. У меня белый краснодарский Метака Премиум. Как замочить изюм в коньяке я рассказывала отдельно. При желании вы можете не вымачивать, а просто распарить. Но помните, что любая подобная корректировка изменяет итоговый вкус блюда. Не делает его лучше или хуже априори (но иногда и так), а меняет.

Далее мой рецепт кутьи на Рождество включает в себя финики (запаривать их кипятком или нет смотрите по их исходному виду), миндаль и семечки подсолнечника (измельчать их в крошку или нет смотрите по своим собственным предпочтениям).

Ну, а для того, чтобы блюдо не получилось сухим, я выжала сок из двух мандаринов. В Новый год и Рождество этот фрукт наиболее популярен!

Итак, давайте изучать на пошаговых фото как приготовить сочиво на рождественский сочельник.

Ингредиенты

• белый рис — 200 г (вес в сухом виде)
• изюм в коньяке — 120 г
• миндаль (или другие орехи) — 150 г
• финики (или другие сухофрукты) — 80 г (вес с косточкой)
• семечки — 30 г
• мандарины — 2 штуки
• соль — 1 ч.л.
• фильтрованная вода для варки

Как подготовить изюм для кутьи — видеорецепт

Вкусное сочиво на Рождество - рецепт с пошаговыми фото

Рис промыла, залила фильтрованной водой, довела до кипения.

Откинула на дуршлаг, хорошенько обдала холодной водой.

После этого переложила в кастрюлю. Залила большим количеством холодной фильтрованной воды. Когда она закипела, пустила соль. Проварила до полной готовности. Лишнюю воду слила.

Финики вымыла, освободила от косточек, нарезала и залила на несколько минут кипятком. Если у вас мягкие, то можно этого не делать.

Семечки перемолола в крошку кухонным чоппером на максимальной скорости.

Миндаль произвольно порезала и тоже измельчила чоппером до состояния крошки.

Отправила к рису молотые семечки и орехи.

Мандарины очистила, удалила семечки. Отжала сок.

В чашу к ингредиентам выложила вымоченный в коньяке изюм и влила свежевыжатый сок.

Тщательно перемешала до равномерного распределения всех ингредиентов.

Разложила по порциям. В этот раз я подавала в пиалах. Сочиво получилось очень вкусным, невероятно ароматным и в меру влажным. Рекомендую! 😉

Сохраняйте рецепт кутьи на Рождество себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять! А также делитесь со знакомыми в мессенджерах. Готовьте для близких с любовью! И пишите в комментариях о своих впечатлениях 😉

Мне нравится 272

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

(14 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...