Я давно собиралась опубликовать этот рецепт каннеле, но что-то всё руки не доходили... Для себя этот вид французского десерта я открыла в конце 2015-го года. С тех пор он занимает особенное место и в моём сознании, и в кулинарии 😉 Тем более, что вариантов его приготовления так много! Можно хоть каждый день печь с разным вкусом... в этот раз — с лимоном!
В моём городе сегодня выпал первый снег, и разыгралась метель! Верный признак того, что скоро зима)) А холода — уже! И... лимон будет как нельзя кстати. И просто в виде ломтика в чашке чая, и в составе домашней выпечки! Здесь-то рецепт канеле с фото вам и пригодится 😉
Форма для выпечки и размеры изделий
У меня специальные формочки для выпечки канеле (кстати, из-за того, что слово французское и претерпевало изменения, оно может встречаться в разных интерпретациях: каннеле, канела, канелон, каноле). Я их купила тогда же, 5 лет назад. Фирма-изготовитель Oursson, вот сейчас нашла формы для выпечки канеле на их официальном сайте. Я же покупала в сети DNS, но мой опыт покупок в этих магазинах негативный, поэтому советовать его не могу.
Итак, в своём рецепте канеле я задействовала 4 силиконовых формочки по 6 углублений в каждой. Готовые изделия имеют форму желобчатого цилиндра и размер примерно 3х3 см. Параметры, если можно так выразиться, среднестатистических каннеле — 5х5 см.
Считается, что совсем маленькие канеле нужно подавать к коктейлям, среднего размера — к чаю, а более крупные — уже после трапезы, в качестве отдельного десерта. Но в целом вид напитка не играет большой роли, так как эта замечательная выпечка подходит буквально ко всему — чаю, кофе, цикорию, шампанскому, любым винам. Кстати, а продают их во Франции обычно комплектом по 6 или по 10 штук.
Если у вас нет подобных формочек, а рецепт канеле вам приглянулся, то можете взять другие — для приготовления шоколадных конфет, для льда. Если и таких совсем нет, то... ну, что ж делать, берите обычные кексовые из силикона.
Состав и технология приготовления
Никаких экзотических ингредиентов здесь нет, все очень даже доступные — сливочное масло, яйца, мука, сахар, соль, разрыхлитель и лимон. Из этого нехитрого набора получаются замечательные мини-изделия. А вкус... вот конкретно у этих ближе к кексу. А у ещё одних моих канеле, входящих в число самых любимых — кофейных (если вы постоянный читатель Выпечки-онлайн, то знаете, что рецепты с кофе у меня в фаворитах!), вкус больше похож на пудинг.
У этих каннеле довольно своеобразная технология приготовления — сначала добавляется половина яиц и муки, потом лимонный сок с цедрой, а уже потом оставшаяся половина яиц и муки. Я не стала изменять технологию, решила довериться классическому рецепту. И, судя по вкусу, совершенно не зря! 😉
Ну что ж, давайте теперь подробно изучать рецепт канеле с фото.
Ингредиенты
- сливочное масло — 200 г
- яйца — 4 штуки
- пшеничная мука в/с — 220 г
- цедра — от 1 лимона
- лимонный сок — 3 ст.л.
- сахар или пудра — 5 ст.л.
- соль — щепотка
- разрыхлитель — 10 г
Французский десерт с лимоном канеле - рецепт с фото
Первым делом я перемолола сахар в кофемолке (можно это сделать блендерным измельчителем, но получится крупнее).
К размягчённому маслу разбила 2 яйца, всыпала соль и пудру.
Следом половину (110 граммов) просеянной муки. Перемешала ложкой.
Лимон тщательно вымыла щёткой с мылом. Аккуратно сняла цедру, не захватывая плотный белый слой, который даёт горечь.
Измельчителем перемолола цедру.
Добавила к масляной массе ещё 2 яйца, лимонный сок и цедру, снова размешала.
Оставшуюся муку (110 г) соединила с разрыхлителем, перемешала.
Просеяла к общей массе.
Аккуратно, но тщательно размешала ложкой до однородности. Заметьте — нигде не взбивала!
Силиконовые формочки сполоснула холодной водой (если вы привыкли смазывать растительным маслом, делайте так и в этот раз). Выложила в них тесто приблизительно на 2/3 объёма ячеек.
Выпекала 25-30 минут при 160-180'C (не больше!).
Вот такие маааленькие вкусняшки у меня получились! Ну очень ароматные! При желании их можно посыпать перед подачей сахарной пудрой.
И, кстати, не смотрите, что их получается много (я пекла в 2 захода) — это только так кажется. Уверяю вас — ваши домашние или гости сметут их ооочень быстро! 😉
Сохраняйте себе этот рецепт канеле с фото в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять и сделать их при первой возможности. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(19 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Такие прикольные! И сами формочки тоже. Я обожаю лимонную выпечку. Для меня она символизирует зиму и уют домашнего очага. Попробую испечь в маленьких кексовых.
Забавно — у меня схожие ассоциации)) Мне тоже кажется, что холодные зимние вечера лучшим образом подходят для выпечки с лимонной цедрой!
Сами канеле мне тоже очень нравятся, надеюсь, что понравятся и Вам, Света! Готовьте на здоровье 😉
Первый раз слышу о таком десерте. Спасибо! Очень приятно узнавать что-то новое!
А Вам спасибо за проявленный интерес и обратную связь, Ангелина! Готовьте на здоровье и заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉
Набодяжил прям в обычных кексовых формах, других не имеем. Круто получилось. Обожаю всё лимонное - это очень полезно от всех недуг.
Согласна с Вами, Алексей, лимон — это веЩЩЩь)) И ароматный, и вкусный, и полезный! Мне всегда поднимает настроение 🙂
Очень рада, что у Вас всё получилось! 😉
Заморочилась и купила именно такие формочки. В этот раз с Али шло долго. Но дождалась. На мой вкус показались чуть суховатыми. Но у меня и тесто получилось более крутым, чем на ваших фотографиях. наверное, мука меньше в себя вобрала жидкости от яиц и лимонного сока. Но мы угощались с чаем, получилось вкусно.
Рада за Вашу покупку, Оля! Мне эти формочки очень нравятся 🙂 Они отлично подходят не только для выпечки, но и для заморозки — того же льда или заготовки петрушки на зиму и вообще любой зелени.
Да, клейковина различается. Пшеница растёт в разных климатических условиях, проходит обработку, которая тоже отличается у разных производителей. Попробуйте в следующий раз добавить меньше. Или скорректируйте время выпечки. Возможно, для Вашей духовки будет достаточно 15-20 минут. Канеле с лимоном не должны быть сухими.
Готовьте на здоровье, Оля, и заходите на Выпечку-онлайн ещё 😉