Сегодняшний постный дрожжевой пирог с грибами — отличное блюдо и для утоления голода, и для встречи гостей, и для уютного домашнего обеда... Тесто для него я замесила в хлебопечке. Но если у вас её нет — не беда! Можно взять эти же ингредиенты в этой же последовательности и выполнить замес руками. Потом отправить в тёплое место, дождаться подъёма в два раза, обмять и вернуть опять в тепло. Как поднимется — переходить к формовке.
Перед публикацией этого рецепта я сделала 2 отдельных статьи — начинка из опят для пирожков и постное дрожжевое тесто для пирога в хлебопечке. При желании вы можете заглянуть в них для ещё более подробного описания.
Здесь я лишь скажу, что этот постный пирог с грибами вы можете приготовить с любыми грибами и в любом виде — жареном, отварном, маринованном, консервированном.
А живые дрожжи можете заменить сухими так — в воде разведите соль, а к муке добавьте сухие дрожжи. В остальном — всё одинаково.
Ингредиенты
Для теста
- тёплая вода — 300 мл
- живые дрожжи — 15 г (или 7 г сухих)
- рафинированное растительное масло — 80 г
- пшеничная мука 1-го сорта — 500 г (можно взять высшего сорта)
- пшеничные отруби — 50 г (при желании можно заменить опять же мукой)
- сушёный молотый чеснок — 1 ч.л. (можно без него)
- соль — 1 ч.л. с горкой
Для начинки
- отваренные опята (или другие грибы) — 450 г
- репчатый лук — 365 г (вес в очищенном виде)
- соль — 3 щепотки
- молотая паприка — 0,25 ч.л.
- сушёный молотый чеснок — 1 ч.л.
- лавровый лист — 1 штука
- свежий укроп (или другая зелень) — 1 пучок
- рафинированное растительное масло — 4 ст.л.
Постный пирог с грибами из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото
Замес теста
К 300 мл тёплой воды выложила 15 граммов прессованных дрожжей, тщательно размешала их до растворения. Перелила в чашу хлебопечки. Далее влила 80 мл подсолнечного масла.
К жидким ингредиентам отправила сухие — 500 граммов пшеничной муки 1-го сорта, 50 граммов отрубей, 1 ч.л. гранулированного чеснока и 1 ч.л. с горкой соли.
Установила в ХП на режим "Тесто". В моей помощнице он идёт на 1,5 часа — это уже вместе с нагревом и, соответственно, подъёмом теста.
Приготовление начинки
Пока хлебопечка трудится над своей задачей, есть время заняться начинкой. Начала с того, что отварила грибы (у меня — опята). Тщательно их промыла, залила водой и довела до кипения. Откинула на дуршлаг, промыла от пены и снова поставила вариться — на 15 минут с момента закипания.
365 граммов очищенного репчатого лука нарезала четвертинками колец и спассеровала в 2 столовых ложках рафинированного масла.
К спассерованному луку выложила нарезанные отваренные грибы. Добавила 3 щепотки соли, четверть чайной ложки паприки и одну чайную ложку гранулированного чеснока. Перемешивая, жарила на 2 ст.л. масла ещё 10 минут.
После этого добавила пучок порубленного укропа и лавровый лист. Снова перемешала и сняла с огня через пару минут. Дала остыть до комнатной температуры.
Формовка и выпекание
Поднявшееся тесто разделила на 2 части — одна немного больше другой. Наибольшую раскатала, выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху распределила начинку, отступая немного от края.
Раскатала меньший пласт теста. Накрыла им начинку. Прошлась по всему периметру, соединив нижний и верхний слои теста крепким защипом. Сверху наткнула тесто по всей поверхности вилкой.
Отправила в разогретую до 180'C духовку на 25 минут. Итоговый вес моего пирога получился 1286 граммов.
Вкусно и сытно!
Сохраняйте этот рецепт постного дрожжевого пирога себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своим мнением в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
