Тонкий хрустящий хворост с водкой — это очень вкусно, поверьте мне! 😉 Но чтобы оценить, нужно попробовать!
Содержание
А рассказ об этой хрустяшке я начну с теста. Мне нравится в нём то, что количество ингредиентов — минимально, и они практически всегда есть у меня в наличии. Я очень люблю хворост на сметане, минералке и кефире. Но в этот раз ни одного из этих продуктов не было под рукой. Зато была...
Зачем нужна водка в тесте
Да-да, именно водка! Её нужно совсем немного — для четырёх-пяти порций хватит всего лишь двух столовых ложек. Спросите — какова её функция? Она выступает здесь в качестве разрыхлителя как и в случае хрустящего теста на чебуреки с пузырьками на водке. Поэтому в магазинном аналоге (разрыхлителе в пакетиках) или в соде, крахмале необходимости уже нет.
Нестандартная форма для хвороста
А ещё я задумалась над тем, что почему-то всегда делаю хворост одной и той же формы — прямоугольнички теста прорезаю в серединке и проворачиваю несколько раз через отверстие. Эти кручёнки мне нравятся! Я ведь люблю всё верчёное 😀 Пирог ёлочка из слоёного теста и хлеб со специями — самое яркое тому подтверждение!
Но в этот раз мне захотелось экспериментов! А так как впереди День влюблённых, то почему бы не сделать эту вкусняшку в виде сердечек? На том и порешила. Однако и здесь дала волю своей фантазии — попробовала обжарить в масле целые сердечки, их контуры и двойные сердца.
Для разделки теста я взяла формочки-сердечки. Это с их помощью я готовила к Новому году печенье с предсказаниями! Кстати — а почему бы не напечь таких печенек и для любимого? Написать пожелания (или желания!) в романтическом ключе... Таким образом может получиться очень даже приятный вечер 😉
Но вернусь к формочкам. Думаю, они есть практически у всех... У меня их... по-моему, 5 штук! 😀 Всё дело в том, что не все мои формы куплены по отдельности. Некоторые шли в наборах. А в каждом из них, как правило, уж сердечко было всегда!
Однако если у вас нет такой формочки, можно справиться с задачей с помощью ножа. Конечно, выйдет чуть подольше. Но зато креативнее, ведь каждое сердечко будет особенным и сделанным от и до вашими руками!
Ну что, за дело? 😉
Ингредиенты
- яйца — 3 мелких (С2) или 2 средних (С1)
- водка — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 1,5 стакана
- подсолнечное рафинированное масло — 1 стакан
- сахарная пудра при подаче — по вкусу
Рецепт с пошаговыми фото
Разбила яйца и соединила их с солью и водкой.
Взбила всё вместе венчиком.
Просеяла стакан муки и начала замешивать тесто. В процессе вымешивания добавила ещё около половины стакана муки. Её количество лучше отрегулировать по ситуации, в зависимости от клейковины.
Заканчивала замес теста на доске. Затем накрыла плотной салфеткой (можно завернуть пищевой плёнкой) и оставила отдохнуть на полчаса.
Для разделки подготовила две формочки для печенья — большое и маленькое сердечко. Но можно обойтись и одним.
Тесто раскатала в пласт диаметром 24-25 см и толщиной 3-5 мм. Если вы хотите не тонкий хрустящий, а мягкий хворост, то раскатывайте потолще — 7-8 мм.
Вырезала из теста сердечки.
Из этих сердечек вырезала маленькие, оставив контуры.
Хорошо разогрела сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Много масла наливать не стоит, потому что хворост тонкий.
Когда сердечки зарумянились, перевернула их на другую сторону. Обжарила до румянца. Если хотите сделать хворост мягче, оставляйте его более светлым.
Выложила хворост на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Следующую партию я сделала иначе — вырезала большие сердечки, а внутри них маленькие прорезала не до конца (как на фото разделки теста, см выше).
Обжарила их точно так же, с двух сторон до золотистости.
Выложила на бумажное полотенце.
Затем я испекла хворост из больших и маленьких сердечек без отверстий и прорезей.
Вот и всё! Можно наслаждаться хрустящим хворостом в виде сердечек! 😉
При подаче присыпала хворост сахаром.
Эти вкусные хрустяшки хороши как с кофе, так и с холодным молоком!.. Романтический хворост для романтичного вечера готов! Можно звать желанного гостя! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
