Воскресенье — последний день Масленицы! И чтобы достойно увенчать его, я предлагаю испечь мегавкусные блины с сыром и зеленью на молоке! Великолепное тесто и шикарная начинка никого не оставят равнодушными. Уверяю вас, это блюдо достойно самого что ни на есть праздничного стола! И перед началом Великого поста будет как нельзя кстати.
В предыдущем посте я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про замечательные блины с сыром и зеленью. Но... они совсем другие! Там сыр и зелёный лук запускаются непосредственно в тесто, что делает внешний вид изделий особенным — с симпатичным припёком. Данный же вариант абсолютно другой, но не менее вкусный. Ведь с указанными ингредиентами по-другому просто быть не может! В этот раз блины я испекла из чудесного воздушного теста, которому был посвящён отдельный топик. А затем приготовила любимую многими начинку — и сытную, и полезную.
Чтобы приготовить блинчики с сыром и зеленью, я взяла зелёный лук. К сожалению, у меня был лишь один пучок. Если бы было два, я бы использовала оба. Чаще всего так и поступаю. Впрочем, люблю и комбинировать. Например, делаю по пучку лука и укропа. А если вы любите какую-либо травку больше других, смело берите её за основу.
Здесь я решила придать блюду ещё большей пикантности. Для этого в блины с сыром и зеленью, вернее, в начинку, добавила молотый перец чили. А вы можете использовать любые другие специи, которые вам больше нравятся, или же обойтись вообще без них. У меня чили в стеклянной мельничке, в компании с морской солью. Поэтому перемалывала я их, соответственно, вместе. Дополнительно не солила. Здесь лучше ориентироваться на солёность сыра. Кстати, он у меня двух видов — один полутвёрдый (по тому, как он натирался, я бы назвала его полумягким), второй — твёрдый. Так оказалось даже интереснее.
Когда всё тесто я перепекла и быстренько сделала начинку, начала формировать блинчики с сыром и зеленью. Завернула сначала по типу конверта, а затем рулетиком. Получились симпатичные трубочки, которые я и отправила в духовку до расплавления начинки. Время зависит от плавкости конкретного сыра и духовки, но в среднем при температуре 200 градусов 7-15-ти минут будет достаточно.
Если у вас нет духовки — не беда! Можно прогреть их на сковороде, просто в два или три захода, так как все не уместятся. Сначала хорошо разогреть пустую сковороду, накрытую крышкой, затем отправить туда вкусняшки, подержать 3-5 минут на среднем огне под крышкой, следом перевернуть на другую сторону и убавить огонь до минимального. Опять же через 3-5 минут выключить. После чего можно будет сразу подавать, либо подержать их в этом а-ля парнике ещё немного.
Ну что ж, давайте переходить к делу — печём блины с сыром и зеленью на молоке рецепт с фото пошагово перед вами!
Ингредиенты на 15 блинчиков
Для теста
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 штуки
- соль — 1 ч.л.
- молотая паприка — 0,25 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 315 г
- подсолнечное масло в тесто — 100 мл
- кипяток — 200 мл
Для начинки
Блины с сыром и зеленью рецепт с фото пошагово на молоке (фаршированные блинчики с начинкой)
Приготовление теста на блинчики
Отделила желтки от белков. Последние убрала на время в холодильник. Желтки же взбила с солью (с 0,5 ч.л.) и молотой паприкой.
Влила холодное молоко, а следом — кипяток. Взбила.
Далее — растительное масло. Я, как обычно, добавила на данном этапе нерафинированное.
Просеяла муку к остальным ингредиентам. Вмешала, а затем взбила до однородной массы без комочков.
Достала холодные белки, взбила их без всего, наращивая скорость с минимальной до максимальной. Добавила соль, взбивала ещё минуты 2-3 до пик. Выложила в тесто в три этапа, аккуратно размешивая движениями снизу вверх.
Воздушное тесто на блины с сыром и зеленью готово! Пенные белковые комочки разбивать не нужно — они чрезвычайно лёгкие и придают как раз нужную текстуру.
Жарила традиционно — на раскалённой сковородке с рафинированным маслом с обеих сторон на огне больше среднего.
У меня вышло 15 штук.
Приготовление начинки
Сделать её проще простого! Оба вида сыра натёрла на крупной тёрке, отправила в чашу. Туда же — вымытый проточной прохладной водой, обсушенный и порубленный кольцами зелёный лук. А затем — молотый перчик чили с морской солью. Тщательно перемешала до равномерного распределения всех компонентов.
Блины с сырной начинкой — формовка
Выложила на поверхность блина, отступив пару сантиметров от края, начинку. Примерно по 1,5 ст.л.
Загнула нижний край вверх, а правый и левый края — к центру.
Свернула этот а-ля конвертик рулетом. Вот и всё!
Блинчики с сыром и зеленью — запекание
Выложила заготовки-трубочки на противень. Смазывать его ничем не нужно. Отправила в заранее разогретую до двухсот градусов духовку. Как прогреть на сковороде, я рассказывала во вступлении к рецепту, поэтому здесь повторяться уже не буду.
Через 15 минут вынула из духовки, посыпала свежей зеленью и подала сразу же, с пылу с жару!
В разрезе они ещё более аппетитные, не правда ли? 😉
Вот и готовы мегавкусные блины с сыром и зеленью рецепт сохраняйте себе на стену соцсети или в закладки браузера, чтобы не потерять. И радуйте ими своих близких! Готовьте с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Конечно, пришлось повозиться, но результат стоит того! Ооооооочень вкусно получилось! Я не особый любитель конкретно блинов, но в таком варианте еле смогла оторваться.
Очень рада, что Вам понравилось, Наталья! Всегда по-особенному радуюсь, когда вот так — человек вроде бы и не очень любит конкретное блюдо или кондитерское изделие, но увлёкся, приготовил, да ещё и оценил)) Спасибо за обратную связь 😉