Прочувствовать Масленицу хочется всем — и тем, кто будет держать Великий пост, и тем, кто не будет... И тем, кто следит за фигурой, и тем, кто не считает калории. И тем, у кого нет проблем со здоровьем, и тем, у кого есть какие-то заболевания... Этот рецепт тонких ржаных блинов на кефире с дырочками подойдёт и диабетикам, и тем, кто на ПП (правильном питании), и всем, кто просто любит домашнюю выпечку!
За основу я взяла цельнозерновую ржаную муку тонкого помола, купленную во ВкусВилле. Мне она очень понравилась. Я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про тесто для пельменей из ржаной муки и пшеничной как раз с её участием. За счёт такого типа помола она и очень нежная, и неприхотливая в работе.
Кефир можно взять любой жирности. Если стараетесь сделать ПП, то можно брать 1%, например. Помните о том, что обезжиренные продукты несут больше вреда, нежели пользы!
И ещё такое уточнение — если всё же печёте блинчики из ржаной муки для диабетиков или ППшников и захотите снизить калорийность, можно немного уменьшить количество растительного масла в тесте. Но совсем убирать я бы не советовала. Ну, а для жарки я использовала масло только перед первым блином. Последующие пекла уже без него!
Если Вы — давнишний читатель Выпечки-онлайн, то наверняка уже знаете, что я пеку несладкие блины. Сладкое блинное тесто в моей семье не пользуется спросом. Ну, а Вы можете добавить при желании сахар.
Ингредиенты
Для блинного теста
- кефир — 750 г
- кипяток — 500 мл
- ржаная ц/з мука тонкого помола — 300 г
- подсолнечное масло — 70 мл
- яйца — 4 штуки
- соль — 1,5 ч.л.
- сода — 0,75 ч.л.
Дополнительно (при желании)
- сливочное масло — 50 г
Блинчики из ржаной муки на кефире — видеорецепт
Рецепт с фото пошагово
В кефир всыпала соду, тщательно размешала, оставила для взаимодействия на 5-15 минут.
Сюда же вбила яйца, пустила соль, взбила.
Добавила ржаную муку. Сначала тихонько размешала, чтобы не разлетались брызги. А затем взбила электровенчиком до однородности.
Влила рафинированное подсолнечное масло и кипяток.
В последний раз взбила до однородной массы без комочков. Тесто для ржаных блинов на кефире без пшеничной муки готово! Можно дать ему постоять 15-20 минут, а можно печь сразу же.
Хорошо раскалила блинницу сначала без всего, а затем с растительным маслом. Обжарила на большом огне поочерёдно с двух сторон до румянца.
Готовые блины уложила стопкой друг на друга, промазывая сливочным маслом. Накрыла крышкой — так они будут ещё нежнее. Вуаля! Подавать можно с чем угодно — сметаной, греческим йогуртом, сливками, сгущёнкой, мёдом, вареньем, джемом, разными видами сыра.
Сохраняйте рецепт себе, делитесь им в соцсетях и мессенджерах. А в комментариях ниже — своими впечатлениями! Готовьте для близких с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(48 оценок, среднее: 4,92 из 5)
Загрузка...
По вашему совету, юля, купила тонкосмолотую ржаную муку во ВВ и приготовила по этому рецепту. Как же вкусно получилось!!! Просто пальчики оближешь, вкуснее, чем с обычной белой высшего сорта. Спасибо и за рецепт и за такую вкусную наводку))) Никогда раньше там муку не брала, иногда беру мясо, молоко.
Да, эта мука и правда очень вкусная! Я пробовала у других (разных) производителей самую разную ржаную. Но эта — самая любимая! Ну и ещё цельнозерновая шугуровская. Но она совсем другая.
Мне приятно, что получилось вкусно! Заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉
750 мл кефира + 500 мл кипятка и всего 300 гр муки ?
Да, всё верно. Успехов в приготовлении!