Чизкейк с творогом и сметаной с выпечкой в духовке — это очень просто и очень вкусно! Поэтому предлагаю попробовать всем, кто обожает творожную выпечку! Впрочем, если вы ни в какую не хотите пользоваться плитой, то есть и другие варианты — чизкейк с агар-агаром и ягодами и чизкейк с желатином и маскарпоне.
Учитывая то, что я обожаю сырники с черносливом, вполне логично предположить, что чизкейк с курагой мне тоже очень-очень нравится! На мой вкус, сочетание творога с сухофруктами — одно из лучших, ведь при любом раскладе результат на выходе получается умопомрачительно вкусным!
Здесь соперником может быть только тандем творога и... вяленой сливы с чесноком. Да-да! Впрочем, вряд ли эти два вкуса могут соревноваться между собой. Ведь в первом случае речь шла о десертах, а теперь уже о закуске. Если помните, я делилась с вами, дорогие читатели, необычным рецептом рулетов из кабачков с творогом.
Но сегодня мы печём чизкейк из творога и сметаны в духовке! Давайте приступать 😉
Ингредиенты
Для основы
- сливочное масло (у меня 82,5%) — 180 г
- печенье — 300 г
Для начинки
- творог (у меня 12%) — 500 г
- сметана (у меня 15%) — 400 г
- яйца — 3 штуки
- загуститель сливок — 8 г (можно заменить 1 ст.л. крахмала или манной крупы)
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- ванилин — 0,5 ч.л.
- сахар — 90 г или больше по вкусу
- тростниковый сахар — 3 ч.л. (можно без него)
- курага — 250 г
Чизкейк из печенья с творогом и сметаной - пошаговый рецепт для духовки
Приготовление основы
На медленном огне растопила 180 г сливочного масла.
300 г печенья поломала и перемолола блендером в крошку (можно натереть на тёрке, прокатать скалкой через пакет или размять ступкой).
Соединила крошку печенья с растопленным маслом.
Сейчас часто попадается некачественное печенье, с большим количеством пальмового жира низкого качества. Выбирайте по возможности хороший продукт. Это же касается и сливочного масла.
Впитывающая способность печенья может быть разной, поэтому ориентируйтесь по консистенции — должна получиться влажная масса, пригодная для лепки.
Выстелила дно разъёмной формы диаметром d=24 см пергаментной бумагой.
Выложила песочную основу равномерным слоем.
Приготовление начинки
250 г кураги вымыла (если у вас сухая — заранее размочите её в воде или пропарьте) и произвольно нарезала. Отправила в блендер, измельчила в пюреобразную массу.
К 400 г сметаны добавила 8 г загустителя сливок (можно взять вместо него 1 ст.л. манки или же крахмала). Взбила.
Следом добавила 3 яйца, 90 г сахара (или больше, если хотите, чтобы получилось сладко), 1 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. ванилина. Взбила "ногой". Затем выложила 500 г творога, снова пробила погружным блендером.
К получившейся массе отправила подготовленную курагу. Ещё раз проблендерила.
Выложила творожную начинку на основу чизкейка из печенья, разровняла ложкой. Сверху равномерно присыпала 3 ч.л. тростникового сахара.
Выпекание в духовке
Форму поставила на противень, а не на решётку, так как из разъёмной формы могут быть подтёки. Выпекала 30 минут при температуре 190'C.
Вынула из духовки, оставила до остывания, а затем отправила в холодильник на ночь (или хотя бы на 3-4 часа).
Чизкейк из творога и сметаны в духовке с песочным тестом готов! Его вес на выходе — 1458 граммов.
Ммм... такой яркий и насыщенный вкус никого не оставит равнодушным — это точно! Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своим мнением в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
