Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусные сырники с черносливом! Пышные, мягкие и... полезные! Да-да, именно так. Всё это можно сочетать между собой. Если их жарить на антипригарной сковороде без масла, то рецепт вполне можно записать в пп-шные, так как сахар в них я не клала, а муку хоть и использовала пшеничную высшего сорта, но в минимальном количестве. В общей сложности 8 столовых ложек на 10 сбитеньких сырников — не так и много!
Впрочем, сделать сырники из творога с черносливом диетическими или нет — решать вам. При желании на стадии соединения творога с яйцом можно добавить сахар, сахарозаменитель или мёд. Но я обошлась вообще без всего, ведь сухофрукты сами по себе сладкие. К тому же, при подаче можно присыпать сырники сахарной пудрой или полить сгущёнкой, топпингом. Ну а мне, привыкшей к не очень сладкой выпечке, хорошо было без всего)) Вы же ориентируйтесь на предпочтения свои и домочадцев.
О том, как сделать сырники пышными, я писала в отдельном рецепте. Можете в него заглянуть по ссылке и узнать те 8 секретов, которые, на мой взгляд, важны для приготовления этого вида выпечки. А здесь я расскажу о том, как выбирала творог на сырники с черносливом. Я взяла магазинный, в пачках, 9-процентной жирности, средней влажности (г. Сызрань). Если вы решили делать сырники диетическими, то можно взять и меньшую жирность. В данном случае идеально — от 2 до 5%. Но и 9 — не так уж плохо. А вот более жирный творог уже лучше не использовать, как и 0% (в обезжиренном нет пользы).
Крупитчатый творог тоже можно взять на сырники с начинкой внутри, но предварительно его нужно будет протереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, иначе выпечка не будет пышной. Главный же параметр — влажность. Что касается выпечки, мне больше всего нравится готовить из творога именно средней влажности — так и вкус остаётся творожным, и меньше загустителя потребуется в виде муки, манки или крахмала.
Кстати, по аналогии с этим рецептом можно испечь из творога сырники с начинкой из кураги, изюма, густого джема. Можно продумать и несладкие варианты! Например, сыр, грибы и так далее.
Ингредиенты на 10 штук
Основные
- творог — 400 г
- яйцо — 1 штука
- пшеничная мука в/с — 6 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- корица — 0,3 ч.л.
- чернослив (или другие сухофрукты) — 10 штук
- сахар или сахарозаменитель — по вкусу (я не использовала)
Дополнительно
- мука для панировки — 2 ст.л.
- рафинированное масло для жарки — 2 ст.л.
Сырники с черносливом внути - рецепт с фото пошагово
Чуть взбила яйцо вилкой. Напоминаю — если хотите положить сахар, то добавляйте его на этом этапе и взбивайте в этом случае хорошо, чтобы крупинки растворились.
Выложила к яичной массе творог.
Отдельно соединила 6 столовых ложек просеянной муки, разрыхлитель, соль и корицу. Соль я всегда пускаю в выпечку, любую. Так вкус получается более интересным и многогранным.
Хорошо перемешала все сухие ингредиенты и высыпала к творогу с яйцом.
Хорошо перемешала. Взбивать не нужно! Масса должна получиться вязкой, но густоватой.
Смотрите по влажности своего творога и получающейся консистенции. Если не получается слепить сырник, добавляйте ещё муки. У пшеницы разная клейковина, поэтому количество может отличаться.
Однако тесто на сырники с черносливом лучше не забивать мукой, иначе они не будут такими пышными и действительно творожными.
Две столовые ложки муки я приготовила отдельно для панировки. Поэтому присыпала мукой ладошку, выложила на неё 1/10 часть теста, сформировала из неё лепёшку, сделала в центре углубление, ведь у меня сырники с начинкой! Выложила в ямку промытый и обсушенный чернослив — целиком и, разумеется, без косточки.
Внимание! Если у вас сухофрукты сухие, жёсткие, их нужно предварительно распарить. Это можно сделать так — подобрать под дуршлаг соответствующего размера кастрюльку/казан/ковш, налить воды так, чтобы она не касалась дуршлага. Когда вода закипит, установить дуршлаг с вымытым черносливом, накрыть крышкой. Так пропарить в зависимости от исходного состояния сухофруктов в течение 15-40 минут. Менее щадящий, но более простой способ — залить сухофрукты горячей водой и оставить так от 20 минут до нескольких часов.
Закрыла тестом начинку, скорректировала форму.
Выложила сырники с начинкой на разогретую с рафинированным маслом сковороду. На первой стороне жарила до румянца на огне больше среднего, не накрывая крышкой.
Затем аккуратно (помните, что сырнички нежные, так как не забиты мукой!) лопаткой перевернула их на другую сторону. Накрыла крышкой, убавила огонь и дала им тоже дойти до красивого румянца и пропечься.
Я управилась в два захода — по 5 штук каждый. Вот и готовы сырники с черносливом! Они получаются вкусными, пышными, с явным творожным вкусом!
Сырнички хороши как с пылу с жару, так и в остывшем виде. А ещё больше, пожалуй, люблю их в охлаждённом виде — из холодильника! Но это когда делаю с запасом — беру двойную или тройную норму продуктов... а в данном случае они улетают так быстро, что остыть не упевают! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась идея.Сделаю завтра с курагой.
Да, тоже отличный вариант, Варвара! Успехов в приготовлении 😉