Эти куриные кексы в формочках станут отличным блюдом для семейного ужина! Они вкусные и сытные, но при этом практически диетические. Из не ПП-шного здесь только пшеничная мука высшего сорта, но её не так и много, и при желании можно заменить пшеничной цельнозерновой.
Какие продукты использовать
В основе теста — яйца, сметана и творог. Жирность молочных продуктов вы можете выбрать на собственное усмотрение. У меня сметана 15% и творог 5%. Почему обезжиренные продукты вредны для здоровья, читайте в статье.
При желании вы можете взять более жирную продукцию. Главное, чтобы творог был средней влажности — это оптимальный вариант для выпечки. Кроме того, если вы остановитесь на крупитчатом, то перед добавлением в тесто обязательно протрите его через сито или пробейте блендером.
Так как кексы из куриной грудки, то можно купить либо грудку, а в процессе отделить мясо, оставив не задействованными кожу и кости, либо непосредственно сразу филе. Первое — чуть муторнее, но дешевле, второе — проще, но дороже.
Для связки теста я использовала сочетание овсяной муки и пшеничной высшего сорта, но вы можете поэкспериментировать с другими видами. Тесто получается в меру густым, но не крутым.
Зелень и специи — на ваше усмотрение. У меня это свежий укроп и универсальная приправа, в состав которой входят карри, паприка, сушёные лук, морковь, сельдерей и петрушка.
Оформление выпечки
Я пекла кексы из куриной грудки в силиконовых формочках, но они по объёму меньше, нежели обычные для кексов. Однако вы можете приготовить в обычных, либо наполнить их меньше обычного. Чем мельче размер, тем лучше и быстрее они пропекутся. У меня вышло 24 штуки. Если бы я использовала стандартные кексовые, то получилось бы, наверное, около дюжины.
Ингредиенты
- яйца — 2 штуки
- соль — 0,75 ч.л.
- универсальная приправа — 1 ч.л.
- сметана 15% — 4 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 5 ст.л.
- овсяная мука — 3 ст.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- крахмал — 0,5 ч.л.
- творог — 250 г
- куриное филе — 160 г
- свежий укроп (или другая зелень) — 0,5 пучка
Куриные кексы в формочках в духовке – рецепт с фото пошагово
В чашу разбила яйца, всыпала соль и приправу, добавила сметану. Взбила электровенчиком до однородности.
Выложила творог, взбила вместе с ним.
Просеяла сюда же овсяную муку. Взбила.
Затем — пшеничную муку высшего сорта, смешанную с крахмалом и содой.
Взбила в последний раз до однородности.
Куриное филе промыла прохладной проточной водой, обсушила бумажными полотенцами. Нарезала небольшими кусочками.
Укроп промыла, порубила ножом.
Перемешала массу ложкой. Тесто на кексы из куриной грудки готово!
Маленькие силиконовые формочки сполоснула холодной водой (если обычно перед выпеканием вы смазываете их растительным маслом, здесь делайте тоже так).
Выложила приготовленную массу на 2/3 объёма.
Выпекала куриные кексы в духовке при температуре 200-220'C в течение 40-45 минут. Но время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки, типа и размера форм, консистенции теста (исходно — от влажности творога). Поэтому проверяйте на готовность деревянной шпажкой. Если выходит полностью сухая, выпечка готова!
Мне больше нравится подавать это блюдо в охлаждённом виде и с вкусной домашней горчицей. Но можно угощать и с пылу с жару! А вообще, я советую попробовать и так, и так, а затем уже определиться.
Куриные кексы в формочках получаются и вкусными, и сытными, и безвредными для фигуры. Поэтому сохраняйте рецепт себе, чтобы не потерять, и готовьте по нему для своих близких! Непременно с любовью 😉 Это реально влияет на вкус блюд...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(53 оценок, среднее: 4,92 из 5)
Загрузка...
Когда читаешь, вкусно конешно, но мне кажется сложный рецепт. Формочекселеконовых у нас не продают, а есть железные, их то можно ведь? Куры у нас свои, грудинку или ещё что отрезать не проблема. Все продукты у нас свои свежие. Только майонес покупаем, а так всё есть, и укроп и всё остальное.
Как здОрово, Светлана, что у Вас в основном свои продукты! А то я выбираю-выбираю, и далеко не всегда всё равно довольна продуктами...
Рецепт не такой сложный как кажется)) Да, можно и в других формочках печь. Но советую делать кексы небольшими, так и пропекаются они лучше, и нежнее получаются, и пышнее))
Можете заглянуть и в другие рецепты с курицей 😉
Я сделала с петрушкой,и она забила вкус курицы(( в следующий раз попроубю все-таки с укропом.
Очень, жаль, Алёна, что так получилось! Может быть, Вы недостаточно любите петрушку?)) Для меня она тоже имеет более сильный и устойчивый вкус, поэтому чаще использую укроп — и в выпечке, и при приготовлении других блюд.
Можете попробовать вообще без зелени. Она не является здесь обязательным компонентом. Если Вы обратили внимание, рецепт авторский. Я просто люблю добавлять в несладкую выпечку что-то из зелени... обычно это зелёный лук или укроп, иногда петрушка.
Здесь, конечно, тоже важно подобрать вариант под себя, под свой вкус.
Сделала с укропом,все норм,с ним правда намного лучше лично для меня.Хотя и те на второй день мне показались намного вкуснее)) и петрушка не так ярко выступала.
О, отлично, Алёна! Я очень рада 😉
Да, иногда на второй день выпечка становится ещё вкуснее)) И, кстати, у горячей выпечки и остывшей — тоже совершенно разный вкус.
Юлия, спасибо Вам большое за такой замечательный рецепт Правильного Питания! Для меня он стал спасением в прямом смысле слова. Я скидывала вес на курице и теперь ее уже видеть не могу. Но из рациона все равно убирать нельзя - мясо нужно, свинина жирнее, говядина не по карману. А эти чудо-кексы стали выходом из положения! Я готова их есть хоть каждый день. Но помня все же что они на муке - хоть и малом количестве - готовлю раз в неделю. Спасибо!
Очень рада, что рецепт куриных кексов Вам так понравился, Ольга! И я Вас очень хорошо понимаю)) Сама когда худела в 2018-м году, ела куриной грудки больше, чем хотела... Но я и свинину вводила в рацион 1-2 раза в неделю, просто выбирала попостнее.
Готовьте на здоровье и на пользу фигуре 😉 И заглядывайте в другие ПП рецепты выпечки на сайте 😉
А зернистый творог можно использовать здесь?
Да, Степан. Зернистый можно взять, но с 2-мя условиями. Первое — перед тем, как ввести в тесто, протереть его через сито или пробить блендром (ногой или измельчителем). Второе — обратить внимание на влажность. ПП кексы из куриной грудки лучше не печь из суховатого творога.