Кексы с шоколадом внутри рецепт с фото
Давайте приготовим к завтраку или обеду маленькие кексы в силиконовых формочках! Но не совсем обычные! Во-первых, я предлагаю сделать их без яиц, сливочного масла, кефира/молока — то есть, постными. Во-вторых, добавить внутрь выпечки... шоколад! Заинтересовались? 😉
Итак, что же использовать вместо всех тех скоромных продуктов? Вместо молока или кефира я взяла сок. У меня был ананасовый, но подойдёт и любой другой пакетный. Главное, чтобы он нравился вам своим вкусом. Впрочем, явного аромата ананаса у моих кексов, разумеется, не было. Вместо сливочного масла — растительное. Я взяла подсолнечное рафинированное. На мой взгляд, это самый лучший вариант в плане сладкой постной выпечки. Ну, а для связки компонентов, в каком-то смысле, вместо яиц, в эти постные кексы в духовке я добавила мёд.
Из ингредиентов остались мука, разрыхлители (я использовала пакетный в сочетании с крахмалом), соль и сахар. Я практически всегда добавляю в сладкую выпечку соль. Без неё не так вкусно. К тому же, она подчёркивает другие компоненты в составе. Ну, а сахар, как обычно — дело вкуса. Я вообще обошлась без него, так как мне было достаточно мёда и шоколада. Но если вы не привыкли уменьшать количество сахара в выпечке, то и здесь добавляйте, сколько хочется.
Самое время вспомнить, что кексы с кусочками шоколада! Какой взять для этой цели? Совершенно любой. Я остановилась на горьком с содержанием какао 85%. При желании можно заменить его на ягоды, например, испечь постные кексы со смородиной.
Ну что, печём? 😉
Ингредиенты:
- сок (у меня ананасовый) — 220 мл
- мёд — 2 ст.л.
- шоколад (у меня горький) — 70 г
- подсолнечное масло — 10 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 2 стакана (250 г)*
- соль — щепотка
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Кексы с шоколадом внутри, рецепт с фото:
Если мёд уже не жидкий, то можно предварительно растопить его на медленном огне, водяной бане или в микроволновке. Если же вы отрицательно относитесь к процедуре прогревания мёда, то можно её избежать — просто придётся получше размешать при соединении жидких компонентов. В этом случае лучше вводить сок постепенно.
В посуде для замеса теста смешала мёд, сок, рафинированное масло и соль. Я взбивала обычным венчиком.
Муку соединила с крахмалом и разрыхлителем. Тщательно перемешала.
Просеяла мучную смесь к жидким компонентам.
Тщательно вымесила тесто, чтобы не было комочков. Оно получается довольно густым, но не крутым.
При необходимости для достижения нужной консистенции можно добавить ещё немного муки или наоборот — сока. Ведь клейковина у пшеницы разная.
Шоколад порубила ножом совершенно произвольно. Я не стала мельчить совсем уж в крошку, но и крупных кусочков размером с дольку тоже не оставляла.
Добавила шоколад в тесто и аккуратно размешала просто ложкой для равномерного распределения.
Я решила выпекать постные кексы в силиконовых формочках. Смочила их холодной водой. Если вы обычно смазываете маслом, делайте так же. Можно выпекать и в тефлоновых — как вам больше нравится.
Разложила тесто, заполняя где-то по 2/3-3/4 объёма формочек.
Выпекала при 200-градусном режиме примерно 35-40 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке.
Вот и готовы постные влажные кексы с шоколадом внутри! Рецепт с фото сохраняйте себе и радуйте своих близких в пост этой незамысловатой вкусняшкой. Из этого количества теста кексов получается много! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
