Пасхальный краффин с творогом — экспресс-метод

Тесто:

• пшеничная мука в/с — 500 г
• сухие дрожжи — 2 ч.л.
• молоко — 150 мл
• сливочное масло — 160 г
• подсолнечное масло — 3 ст.л.
• яйца — 2 штуки
• сахар — 2 ст.л. или по вкусу
• соль — 1 ч.л.

Начинка:

• творог — 250 г (у меня 9%)
• джем (у меня малиновый) — 4 ст.л.
• сахар — по вкусу (я не клала)

Глазурь:

• сахарная пудра — 8 ст.л.
• молоко — 1 ст.л.

Замес теста:

Так как я использовала экспресс-метод, как уже описывала выше, то замешивать тесто решила сразу же в жаропрочной посуде. В данном случае мне пригодился казан на 3,5 литра.
Просеяла в него муку, добавила сухие дрожжи и перемешала.

Соединила вместе молоко приятно тёплой температуры, яйца, сахар и соль. Взбила обычным венчиком.

Растопила сливочное масло, дала ему немного остыть.

Влила молочно-яичную массу к маслу, снова размешала и вылила к муке.

В процессе вымешивания добавила рафинированное подсолнечное масло и вымесила до приятной консистенции, не прилипающей к рукам.

Разогрела духовку до 150'C. Поместила в неё казан с тестом. Закрыла дверцу, выключила духовку и оставила так на 30 минут.

Приготовление начинки для слоёного кулича краффина:

В измельчитель от блендерного набора выложила творог и джем.
Творог у меня пачечный, пастообразный, 9-процентной жирности и средней влажности. Вы можете взять любой, который нравится вам по вкусу — от обезжиренного до домашнего. Я использовала, на свой взгляд, оптимальный вариант.
Джем тоже может быть любым. У меня собственного домашнего приготовления из малины.
Если хотите получить на выходе достаточно сладкую выпечку, то добавляйте ещё и сахар по вкусу. Ну а я, как вы знаете, если являетесь постоянным читателем "Выпечки-онлайн", кладу всегда сахара меньше, нежели в стандартных рецептах.

Взбила блендером до однородности.
Консистенция не должна быть слишком жидкой. Здесь, конечно же, многое зависит от творога. Если у вас есть сомнения, то лучше не пробивать блендером, а просто тщательно перемешать творог с джемом и/или сахаром.

Пасхальный кулич краффин — формовка с фото пошагово:

Итак, подошедшее в духовке тесто разделила на 2 части для двух куличей.

Раскатала тесто в большой прямоугольный пласт. Сверху распределила равномерно творожную начинку.

Начала скатывать рулетом по бОльшей стороне, чтобы он получился более узким и длинным.

Отступила от одного края рулета пару-тройку сантиметров и разрезала его пополам вдоль хорошо заточенным ножом до конца. Условно говоря, получилась такая большая и высокая буква "Л".

Для выпекания я использовала две формы — тефлоновую высотой 11 см, диаметром 14-17,5 см (внизу d=14 см, вверху d=17,5 см) и силиконовую диаметром d=18-20 см. Разумеется, чем больше диаметр, тем ниже кулич.
Тот кончик рулета, который не прорезала, выложила примерно в центр смазанной растительным маслом формы.

Одну полоску (часть) рулета пока что оставила лежать, а вторую перекрутила жгутом одной рукой, придерживая другой в это время длинный конец.

Почти вся площадь дна формы у меня получилась занята такой "улиткой".

Теперь перекрутила вторую полоску рулета и уложила сверху.

Второй пасхальный кулич краффин оформила таким же образом. Здесь форма шире, поэтому изделие получается ниже.

Поставила на расстойку в тепло на 30 минут. Затем отправила в духовку и выпекала при 180-200'C в течение 50 минут. Извлекла из форм на решётку и дала полностью остыть.

Приготовление глазури:

Для краффинов я никогда не делаю белково-сахарную глазурь, которую часто использую для покрытия традиционных куличей. А всё дело в том, что классический кулич эта белая "шапка" украшает. А в данном случае она наоборот скроет всю красоту. Поэтому я готовлю прозрачную — либо лимонную глазурь, либо молочную, как в этот раз.

Итак, сначала я перемолола сахар измельчителем в пудру, затем просеяла её с помощью кружки-сита. Влила молоко и тщательно растёрла.
Соотношение ингредиентов у вас может отличаться от моего. Всё зависит от степени помола пудры и желаемой консистенции (кому нравится более жидко, кому погуще). Измельчитель перемалывает относительно крупно. По крайней мере, если сравнить с покупной пудрой. Если у вас магазинный вариант, начните добавлять молоко с 1 чайной ложки.

Покрыла молочно-сахарной помадкой оба изделия. Вся кручёная красота осталась видна))

А вот и кусочек отрезанный, чтобы вы могли посмотреть, как выглядит выпечка в разрезе:

Ну, а чудесный вкус мне передать через экран, к сожалению, не удастся... Поэтому приготовьте сами этот замечательный кулич краффин, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью! 😉 Светлой Пасхи, дорогие читатели!..