В этому году к Рождеству Христову я задумала испечь не только Black Bun и Штоллен, но и пряничный домик! 😀 Ну, а какой домик без пуховой снежной глазури? 😉 Поэтому, когда все детали были выпечены и уже остыли, отлежались, я принялась за глазурь!
Этот рецепт идеально подойдёт и для украшения пасхальных куличей, рождественских и любых других пряников, печенья, кексов, рулетов, булочек! Поэтому рекомендую взять эту глазурь на заметку 😉
В отличие от лимонно-сахарной глазури, здесь на первый план выходит не лимонный сок, а яичный белок! Она получается более густой, тягучей и белой-белой! 😀
Сахарную пудру можно взять опять же магазинную, а можно свою. Я приготовила сама, но в этот раз использовала не блендер (измельчитель), а кофемолку. В ней пудра получается более мелкой.
Для того чтобы глазурь стала гуще и удобнее в работе, её лучше охладить, накрыв пищевой плёнкой. После этого можно приступать к "клейкой" работе, наподобие сборки пряничного домика... Но об этом уже отдельно завтра 😉
Для глазури мне понадобились следующие продукты:
- сахар или сахарная пудра — 150 г
- яичный белок — 1 штука (от крупного яйца)
- лимонный сок — 4-5 капель
Приготовление белковой глазури:
Засыпала сахар в кофемолку.
Перемолола в пудру на максимальной скорости.
К сахарной пудре добавила яичный белок и несколько капель лимонного сока. Белок не должен содержать примеси желтка!
Взбивала в течение 10 минут. Начала с минимальной скорости, чтобы пудра не распылилась за пределы посуды.
В инструкции к моему блендеру было указано, что одно включение без перерыва должно быть не дольше 2-х минут. Поэтому я чередовала электрическую и механическую работу венчика.
После такого взбивания глазурь готова — её поверхность приобрела глянцевый оттенок, а след от венчика не исчезает на считанные секунды.
Теперь плотно натянула на посуду с глазурью пищевую плёнку, чтобы воздух не прошёл, и не образовалась сверху корочка. Отправила в холодильник на 30 минут.
Достала из холодильника и приступила к работе!
Мне нравится эта глазурь и вкусом, и видом, и консистенцией — с ней очень удобно работать!
А наносить её можно из кондитерского шприца, самодельного пакета для крема, ложкой, лопаткой или... соломкой (хлебной палочкой) — именно она мне очень помогла при "строительстве" пряничного домика! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
А зачем плёнкой затягивать? Просто накрыть крышкой гораздо проще.
Людмила, здесь важна цель — чтобы не было контакта с воздухом, не появилась сверху "корочка". Если у Вас есть добротная крышка, которая идеально прилегает к той посуде, в которой вы делали глазурь — да, можно ею воспользоваться.