Пасхальный кулич в хлебопечке — отличный способ высвободить и время, и силы на Страстной неделе. Единственный минус я вижу в том, что чаша ХП всего одна (правда, есть варианты и с двумя, но встречаются они существенно реже), поэтому и кулич будет один... С другой стороны, если выпекать заранее, то можно повторять процедуру сколько угодно раз, ведь основная работа ложится как раз на печку, пусть себе печёт! 😉
Я уже рассказывала вам, дорогие читатели, как пекла кулич на Пасху в хлебопечке по адаптированному рецепту из дореволюционной книги, а также приводила самый простой рецепт кулича в ХП как в плане приготовления, так и в плане используемых продуктов — это, можно сказать, более диетический вариант.
Сегодняшний же мой рецепт кулича в хлебопечке на жирных сливках. Я взяла 35%, но можно взять 30 или 33%. Кроме этого в тесте присутствует сливочное масло и яйца. Замес я выполняла на живых дрожжах, но при желании можно взять и сухие. Если они в виде шариков и требуют разведения в жидкости, то в алгоритме даже не потребуется что-то менять. Если же они предназначены для смешивания с мукой, то поменяйте их местами с солью — добавьте её в сливки с растопленным маслом, а муку соедините с сухими дрожжами. Принципиально важно, чтобы на этапе закладки дрожжи с солью в чистом виде не контактировали.
Предлагаю для выпечки кулича замочить изюм в коньяке, это придаст тесту дополнительный вкус и аромат! Но если нет такой возможности или желания, то просто дайте ему разбухнуть в воде.
В основе приготовления лежит рецепт влажного кулича на сливках, выпеченного в духовке. Я уменьшила количество всех ингредиентов примерно в 6 раз, сохранив пропорции.
Ингредиенты
Для теста
- сливки 35% — 80 г
- сливочное масло — 75 г
- яйца — 2 штуки
- дрожжи — 7 г свежих (или 3 г сухих)
- пшеничная мука в/с — 220 г
- сахар — 80 г или по вкусу (у меня 40 г)
- соль — 0,3 ч.л.
- изюм, вымоченный в коньяке или другие сухофрукты — 80 г
Для глазури
- яичный белок — 1 штука от яйца С2
- сахарная пудра — 50 г или больше по вкусу
- лимонный сок — 0,3 ст.л.
Как испечь кулич на сливках в хлебопечке
В обычной чаше соединила 80 г сливок 35% с растопленным и немного остывшим сливочным маслом (75 г) и 7 граммами прессованных дрожжей. Размешала до полного растворения последних.
К этой массе отправила 2 яйца и сахар (стандартно идёт 80 г, но я всегда уменьшаю его количество, в данном случае вдвое, до 40 г). Взбила венчиком всё вместе.
Вылила полученную массу в чашу хлебопечки. Сверху всыпала просеянную муку (220 г), смешанную с солью (0,3 ч.л.). Установила чашу в ХП.
Вымоченный в коньяке изюм (80 г) выложила в диспенсер. Если у вас его нет, закиньте изюм, когда ХП издаст для этого специальный сигнал. Если такой функции тоже нет, то добавьте его на том этапе, когда тесто уже будет вымешано относительно однородно.
Выставила режим "Кулич" (2 часа 55 минут), поджаристую корочку и вес 750 г. Если такого режима у вашей помощницы нет, ставьте "Основной", "Базовый", в общем, самый универсальный... обычно он идёт самым первым.
Когда прозвучал сигнал о готовности, аккуратно извлекла кулич из хлебопечки, а затем из формы на решётку. Дала полностью остыть, после чего покрыла глазурью. Для неё взбила 1 яичный белок с 50 г пудры в течение 4 минут, затем влила 0,3 ст.л. лимонного сока и взбивала ещё 2 минуты.
Вот и всё! Сохраняйте себе этот простой и вкусный рецепт кулича в хлебопечке с изюмом на сливках. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своим мнением в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(13 оценок, среднее: 4,85 из 5)
Загрузка...
