Сегодня я хочу представить вашему вниманию довольно необычный кулич без сливочного масла и молока (и другой "молочки"). Среди основных ингредиентов, кроме муки и дрожжей — яйца и 2 растительных продукта — молоко (овсяное) и масло (подсолнечное).
Как родился этот рецепт?
А он именно родился, да, на моей кухне. К сожалению, с каждым годом всё больше и больше людей, у которых непереносимость молочных продуктов и сливочного масла... А, как вы понимаете, это самые ходовые продукты для пасхальной выпечки.
Есть категория людей, которые и яйца вынуждены ограничить. Для них у меня родился рецепт постного кулича. Ну, а сегодняшний — скоромный, как раз за счёт яиц!
2 важных момента
Способ приготовления кулича на растительном масле очень простой! Я даже не стала делать опару. Однако есть важные правила, которые обязательно нужно учесть, чтобы получить превосходный результат:
1. Выбивание теста. Помимо того, что оно изменяет текстуру теста, оно ещё и значительным образом влияет на его итоговый вкус!
2. Охлаждение. Да, я использовала свой любимый метод холодного брожения, о котором очень часто упоминаю на Выпечке-онлайн в разделе дрожжевой выпечки.
Сколько охлаждать тесто? Я предлагаю самостоятельно выбрать время в интервале от 8 часов до 2-х суток. У меня в этот раз — 12 часов.
И ещё!
Посуда, в которой вы будете убирать тесто в холодильник, должна быть как минимум в 2 раза, а лучше — в 3, больше объёма теста. Крышка — плотная. А если тяжёлая — вообще отлично! И, самое важное — очень крепкий узел на пакете, фиксирующий крышку.
Ингредиенты
Для основы
- дрожжи — 45 г живых или 11 г сухих
- овсяное молоко (напиток) — 500 мл
- яйца — 6 штук
- подсолнечное масло — 200 мл
- пшеничная мука в/с — 1 кг
- сахар — по вкусу до 350 г (у меня — 120 г)
- соль — 2 ч.л.
Добавки в тесто
- изюм — 170 г
- курага — 130 г
- пшеничная мука в/с — 2 ст.л.
- горячая вода для замачивания
Глазурь
- сахарная пудра — 120 г
- лимонный сок — 30 г
Кулич на растительном масле - рецепт с пошаговыми фото:
Замес теста
Изюм и курагу тщательно промыла, залила горячей водой. Накрыла крышкой и оставила.
В чашу разломала прессованные дрожжи, засыпала их сахаром (сразу пустила весь). Растёрла ложкой в жидкую массу.
Разбила сюда же яйца, всыпала соль. Размешала обычным венчиком.
Влила овсяное молоко и рафинированное подсолнечное масло. Снова перемешала.
Просеяла сразу всю муку.
Замесила тесто, вот такой консистенции оно получилось:
Выбивала его кулаком в течение 15 минут! Вот таким оно стало:
Изюм отжала, курагу — тоже, а затем порезала небольшим кубиком, под формат изюма. Пересыпала их мукой. После этого выложила к тесту.
Вмешала сухофрукты в тесто до более или менее равномерного распределения. Далее — выбивала кулаком 10 минут! Тесто для кулича на овсяном молоке готово.
Накрыла крышкой. Поставила в пакет, который очень крепко (!!!) завязала. Убрала в холодильник на 12 часов.
Формовка и выпекание
Выложила тесто в смазанные подсолнечным маслом тефлоновые формы, занимая примерно половину объёма.
Поставила на расстойку в тепло (на верх включенной электродуховки) на 40-45 минут.
Выпекала 50 минут при 180-200'C. Во второй партии испекла ещё один кулич на подсолнечном масле, прямоугольный, но проследила у него верхушку. Его выпекала 40 минут.
Приготовление глазури
В блендерный стакан всыпала сахарную пудру (я не покупаю её, а делаю сама из сахара в кофемолке), выжала к ней сок из лимона.
Взбивала электровенчиком 3 минуты на максимальной скорости.
Покрыла лимонной глазурью полностью остывшие куличи, завершила оформление кондитерской посыпкой.
Вот таким вышел мякиш:
Куличи без сливочного масла и молока мне очень понравились — мякиш нежный и вкусный, но при этом более лёгкий! Однозначно буду повторять эту свою задумку ещё не один раз!
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И оставляйте свои комментарии — и мне, и другим читателям важно знать Ваше мнение 😉
Христос воскресе!!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(15 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
