К Дню семьи, любви и верности я предлагаю вам испечь пирог с красной смородиной рецепт с фото быстро и вкусно! Эта не особенно ценная на первый взгляд ягода чудесным образом подходит для приготовления очень нежного суфле! В итоге выпечка получается не просто невероятно вкусной, но ещё и праздничной! А это как раз то, что нам нужно для ужина в кругу семьи в грядущий понедельник...
Сейчас идёт Петров пост. Начинается он каждый год в разное время (это зависит от Пасхи), а длится всегда по 11 июля включительно — до дня славных и всехвальных первоверховных апостолов Петра и Павла (12 июля). Соответственно, день памяти святых Петра и Февронии Муромских (8 июля) всегда выпадает на пост. Однако этот песочный пирог с ягодами сдобный. В нём сливочное масло и яйца, без которых в данном случае просто никак! Во-первых, не все соблюдают пост. Во-вторых, сейчас многие люди отмечают данный праздник как государственный — День семьи, любви и верности. В качестве светского он был установлен в России в 2008 году.
Впрочем, пирог с красной смородиной, рецепт которого вы сейчас изучаете, можно испечь и в любой другой день. Но, во-первых, всегда приятно в праздник попить чай с какой-нибудь вкусняшкой, приготовленной собственными руками. Во-вторых, сейчас сезон красной смородины (по крайне мере, в нашей полосе). В-третьих, этот пирог настолько нежный благодаря ягодному суфле, что для данного семейного праздника — это лучшее, что можно испечь, имхо 😉 В-четвёртых, я сделала его в виде сердца, в этом мне помогла моя форма из углеродистой стали.
Я уже рассказывала вам в 2017-м и 2018-м годах о том, что я открыла для себя красную смородину совсем с другой стороны именно в выпечке подобного рода. И делилась двумя рецептами, по которым очень люблю готовить. Это пирог со смородиновым суфле и пирог с красной смородиной под безе. Сегодняшний ягодный пирог из песочного теста похож на первый из этих вариантов, однако и различия есть. Главным образом то, что я внесла некоторые изменения в тесто — в этот раз добавила в него немного майонеза, который выступает, в том числе, и в качестве разрыхлителя. А также то, что я использовала ещё и другие ягоды — выложила на приготовленное розовое безе жимолость. По-моему, получилось красиво и эффектно! Вы же можете взять любые другие ягоды или вовсе обойтись без этого.
Ну что ж, давайте начинать! Перед вами нежный пирог с красной смородиной рецепт с фото быстро и вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло — 180 г
- яичные желтки — 3 штуки
- майонез — 70 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 2 стакана (250 г)*
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — по вкусу (я не добавляла)
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- яичные белки — 3 штуки
- соль — щепотка
- сахар — 6 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- красная смородина — 500 г
- жимолость (при желании) — 100 г
Пирог с красной смородиной рецепт с фото быстро и вкусно:
Замес теста:
В чашу просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. Выложила к ней размягчённое сливочное масло, отделённые желтки (белки пока что убрала в холодильник), майонез, соль.
Если хотите сделать тесто сладким, добавляйте сахар. Мне хватает сладости от начинки, поэтому в таких случаях в тесто я уже не добавляю.
Замесила мягкое и приятное на ощупь тесто на песочный пирог с ягодами. Выложила в пищевой пакет и убрала в морозильную камеру на 25-30 минут.
Подготовка смородины:
Пока тесто охлаждается, обобрала с черенков ягоды. Хорошо промыла прохладной проточной водой, дала стечь лишней жидкости.
Установила на чашу дуршлаг, его выстелила чистой марлей в один слой и начала протирать ягоды, просто надавливая на них ложкой.
Если у вас сито или дуршлаг с очень мелкими отверстиями, через которые не проскочат косточки, можно обойтись без марли.
В ягодный пирог из песочного теста пойдёт только смородиновый сок, полученный таким путём. Жмых не используется.
Основа пирога:
Форму смазала тонким слоем растительном масла. Вынула из морозилки охлаждённое тесто и распределила его по дну формы, а также сделала хорошие бортики. Я не вижу смысла раскатывать такое тесто скалкой, оно очень мягкое. Поэтому размяла его просто руками. Затем наткнула вилкой во многих местах, чтобы при запекании выходил пар.
Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Приготовление суфле:
Три охлаждённых яичных белка взбила в чистом и сухом блендерном стакане в течение 2-х минут, постепенно наращивая скорость с минимальной до максимальной.
Пустила щепотку соли. Затем, взбивая, добавила все 6 ложек сахара, всыпая по 1-й и не переставая работать электровенчиком.
Всыпала крахмал и снова хорошенькой взбила на максимальной скорости до образования глянцевой устойчивой массы.
Выложила взбитые белки в чашу к соку ягод.
Аккуратно соединила их вместе, размешивая ложкой до однородности. Взбивать не нужно!
Ягодный пирог из песочного теста — сборка и выпекание:
Вынула форму с запечённой основой из духовки. Выложила на неё красивое нежно-розовое безе. Разровняла ложкой.
Сверху более или менее равномерно распределила жимолость.
Отправила в духовку на 30 минут при той же температуре 200 градусов.
Вот и готов чудесный пирог с красной смородиной быстрый и вкусный, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять!
Готовьте для близких с любовью! И с наступающим праздником вас, дорогие читатели 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
А чем посоветуете жимолость заменить?
Лера, вместо жимолости можно взять абсолютно любые ягоды! Или даже вообще испечь без них. Я не только для вкуса её здесь использовала, но и для декора. Если тоже поставить себе целью украшение, то, мне кажется, тёмные ягоды будут смотреться интереснее по контрасту — черника, чёрная смородина. Но и другие подойдут, лишь бы Вам нравился их вкус)