Свой первый Тарт Татен с киви я сделала 9 лет назад. Почему я так хорошо это помню? Потому что уже тогда работала автором на одном из кулинарных сайтов, и, конечно же, мне захотелось поделиться своим творением)) Однако тогда это был сдобный вариант и отличался от классического французского только тем, что я заменила яблоки на киви. В остальном же всё было по известной технологии.
Однако в этот раз я пошла другим путём — идущий сейчас Петров пост внёс свои корректировки. Я стала думать, и этот рецепт пирога с киви в результате родился не только в моих мыслях, но и на моей кухне. Так что... встречайте авторский рецепт! 😉
Кстати, сдобный вариант для "Выпечки-онлайн" я отсняла ещё в 2017-м году, но пока руки так и не дошли его оформить для публикации. Поэтому начинаю с постной выпечки с киви, тем более, что вчера я уже делилась с вами, дорогие читатели, рецептом штруделя с киви. Он тоже получился чудесным!
Однако я немного расскажу вам и о классической выпечке под названием Тарт Татен. Принадлежит этот десерт французской кухне (на французском языке звучит весьма схоже — Tarte Tatin). Ещё его называют пирогом "наизнанку", потому как начинка (яблоки) находится изначально, во время выпекания, внизу под тестом. А сами яблоки предварительно поджариваются в сливочном масле и сахаре.
Создательницы — сёстры Татен, жившие в XIX веке. Ходит много легенд о том, что одна из сестёр просто забыла однажды выложить слой теста, и отправила начинку прямо в форму. Ну, а когда опомнилась, решила выложить тесто сверху, не выбрасывать же... Другая легенда гласит, что она просто уронила готовый пирог, и собрала его как смогла. Мне первый вариант кажется более правдоподобным и более логичным.
Ну, а свой Тарт Татен с киви я решила делать таким образом — использовать рафинированное подсолнечное масло для "карамели", ну а тесто сделать нежным и душистым — на мёде и овсяном напитке (растительном молоке). Кстати, можно взять и арахисовое или кунжутное. Результат моей придумки понравился не только мне!.. Именно по этой причине этот постный рецепт пирога с киви перед вами 😉
Ингредиенты
Начинка
- киви — 5 штук среднего размера
- сахар — 80 г или по вкусу
- рафинированное подсолнечное масло — 50 мл
Тесто
- овсяный напиток (растительное молоко) — 250 мл
- мёд — 50 г
- сахар — 2 ст.л. (или больше по вкусу)
- рафинированное подсолнечное масло — 100 мл
- пшеничная мука в/с — 250 г
- соль — 0,5 ч.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Тарт Татен — пирог с киви в духовке — постный рецепт с фото пошагово
Приготовление теста
В чашу для замеса выложила мёд, сахар и соль.
Влила растительное молоко и масло. Взбила до растворения мёда, сахара и соли.
Всыпала просеянную муку и разрыхлитель.
Взбила до образования однородной довольно-таки густой массы. Тесто для Тарт Татена с киви готово.
Приготовление начинки и формовка
Киви вымыла, очистила от кожуры, нарезала не очень толстыми кружочками.
Для приготовления пирога с киви я взяла прямоугольную форму размером 18х24,5 см (она соответствует круглой диаметром d=23,5 см).
Сначала смазала её как обычно перед выпечкой растительным маслом. Затем просто влила ещё 40 мл масла и высыпала 80 г сахара. Более или менее размешала деревянной лопаткой, чтобы не поцарапать покрытие формы.
Отправила форму в разогретую до 200'C духовку на 5 минут. Вынула, сновала попробовала разровнять сахар в разогретом масле.
Выложила кружочки киви — первый слой максимально плотно, второй — просто закрывая прорехи.
Сверху выложила подготовленное тесто и разровняла поверхность ложкой.
Отправила в духовку при той же температуре 200'C на 40 минут.
Форму с готовым пирогом накрыла блюдом подходящего размера и очень аккуратно (!) перевернула, потому как выпечка получается очень нежной.
Если вдруг несколько кружочков киви остались в форме или съехали уже на поверхности выложенного пирога — ничего страшного, это легко исправить, пока он горячий.
Ну и всё — можно нарезать на кусочки и подавать! Ммм, вкусно! 😉 К нему подойдёт чёрный чай, но можно и кофе. А я и вовсе лакомилась без всего.
Сохраняйте этот рецепт пирога с киви себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети. И радуйте близких вкусной выпечкой в пост и не только! Готовьте с любовью 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
