Яблочная шарлотка на кефире — отличный вариант осеннего пирога! 😀 Сейчас стоит такая красота кругом — деревья в золотой листве, периодически идёт дождь, и пахнет мокрым асфальтом и травой. Хочется домашнего уюта... горячего чая с вкусным пирогом... И уж, конечно, первой приходит на ум именно яблочная выпечка! 😉
Тесто на шарлотку может быть очень разным... просто на яйцах без какой-либо молочки (бисквитный вариант, как в случае шарлотки со сливами), на молоке, кефире, кефире и твороге, сметане. Здесь столько вариантов, что любителям этого пирога есть где развернуться и экспериментировать много и долго! 😉
Я решила в этот раз взять за основу кефир. Ох, и люблю же я его использовать для выпечки! С употреблением в чистом виде у меня с ним не сложилось. Желудок абсолютно не воспринимает. А в тесте идёт замечательным образом! 😀 Свидетельство тому — много рецептов вкусной выпечки на кефире.
Яблоки в выпечке я люблю кислые и кисло-сладкие, а уж в шарлотке — тем более! Со сладкими сортами получается совсем другой эффект. Но вы смотрите по своему вкусу. Кстати, здесь тоже можно включить фантазию и использовать данный рецепт в качестве базового. А яблоки соединить пополам с грушами или любыми другими фруктами, а можно и с ягодами!
Яблочная шарлотка на кефире в духовке — ингредиенты:
- яблоки — 5 средних или 10-12 мелких
- кефир — 250 мл
- яйца — 3 штуки
- сода — 3/4 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 2 стакана*
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире:
Итак, сначала я занялась кефиром. Всыпала в него неполную чайную ложку соды и хорошо размешала. Оставила минут на 10-15. Важно, чтобы пошла реакция — об этом будет свидетельствовать пузырчатая шапочка.
Форму для выпечки (у меня прямоугольная — 24,5 х 18 см) смазала растительным маслом.
Яблоки хорошо вымыла, очистила от кожуры, вырезала сердцевину. Нарезала яблоки кубиком. Выложила в форму более или менее равномерным слоем, сильно не уплотняя.
Разбила три яйца, к ним пустила соль и сахар. С последним — обычная история — его можно взять значительно больше при желании. Так как я отвыкла уже от очень сладкой выпечки, мне кажется, что три ложки на 250 мл кефира и 2 стакана муки, вполне достаточно.
Взбила яйца с солью и сахаром до пышной пены в течение 2-3 минут. Затем влила запузырившийся кефир и продолжила взбивать электрическим венчиком от блендерного набора. Массу нужно наполнить воздухом. Поэтому на это я тоже выделила около трёх минут.
Следом просеяла в кефирно-яичную массу муку.
Ещё раз взбила — на этот раз просто до однородности. Чем быстрее — тем лучше. Долго взбивать тесто для шарлотки с яблоками на кефире не стоит, иначе в процессе выпечки оно осядет.
Залила тестом яблоки, равномерно распределив сверху ложкой. Тесто должно быть довольно густым, больше похожим на то, которое готовим на оладьи. Ориентируйтесь по ситуации, ведь клейковина у муки разная.
Отправила в разогретую духовку и выпекала при 200-градусном режиме в течение 45-50 минут. Следила за верхом, и когда он зарумянился, накрыла фольгой. Но делать это нужно не в первые 20-25 минут.
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
