Содержание
Последнее время мне жутко хочется пончиков! 😀 Они вкусные, нежные, сытные... Съел 2-3 штуки — и чувства голода как не бывало, и чай уже выпит, и настроение улучшилось... 😉
Мне очень нравятся пончики на сгущённом молоке. Делать их просто и довольно быстро (впрочем, это зависит от порции), а вкус получается отменным!
Но сегодня я хочу поделиться с вами другим рецептом. На сей раз выпечка на твороге (а значит, она обречена на успех!) и с начинкой! 😉
В качестве сладкого наполнителя я выбрала варенье. Эдакий домашний микс из чёрной смородины и малины. И полезный, и вкусный! Он чудесно вписался в творожное тесто. Конечно, можно использовать повидло или джем из любых ягод. Требование к начинке только одно — она не должна быть очень жидкой.
В тесто я решила добавить оставшийся у меня пакетик пудинга. Но можно воспользоваться любым разрыхлителем, скорректировав количество муки. Например, взять кукурузный или картофельный крахмал.
Пончики готовить совсем не трудно, но всё же есть один очень важный момент — нельзя делать тесто крутым и плотным. Иначе пончики получатся тяжёлыми. Их будет труднее пропечь, да и на вкус это тоже повлияет. Многое зависит здесь от творога, ведь его консистенция может быть совершенно разной. Поэтому ориентируйтесь, глядя на фото, и прислушиваясь к своей интуиции! 😉
Готовила пончики я из следующих продуктов:
Для теста:
- творог — 250 г
- яйца — 2 штуки
- молоко — 50 мл
- мука пшеничная в/с — 2 стакана
- пудинг ванильный — 40 г (1 пакетик)
- сахар — 2 ст.л.
- соль — щепотка
Для формовки пончиков:
- мука пшеничная в/с — 1/3 стакана
Для начинки:
- варенье — 9 ч.л. (по 3/4 ч.л. на каждый пончик)
Для фритюра:
- подсолнечное рафинированное масло — 500 мл
Приготовление пончиков с начинкой:
Замес теста:
Яйца соединила с сахаром и солью. Разумеется, количество сахара можно увеличить по желанию. На мой же вкус двух столовых ложек в сочетании с вареньем более, чем достаточно.
К взбитой яичной массе выложила творог. У меня в этот раз обезжиренный. Хотя, как раз процент жирности здесь особой роли не играет. Куда важнее — консистенция. У меня он не сухой, но и не до такой степени влажный, чтобы не держать форму — судите сами по фото. Взяла пачечный Молкомовский.
Взбила яично-творожную массу и влила в неё молоко.
Просеяла стакан муки, а следом высыпала ванильный пудинг.
Взбила и добавила ещё около стакана просеянной муки. На этом этапе смотрите в оба, чтобы не забить тесто мукой слишком сильно!
Вымесила до однородности. Тесто должно липнуть к рукам.
Формовка пончиков:
Тесто выложила на доску, слегка присыпала мукой, разделила на 12 примерно равных частей.
Размяла каждую часть теста в лепёшку, сделав небольшое углубление. Выложила в него варенье.
Соединила края теста, сделав защип.
Выпекание:
Хорошо разогрела рафинированное масло в казане. Выложила в него пончики. Выпекала на огне ниже среднего, под крышкой, чтобы пропеклись, и переворачивая.
Готовые пончики выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Дала пончикам немного остыть, а пока заварила свежий чай! 😉
Вот и всё — можно наслаждаться чаепитием с вкусными и ароматными домашними пончиками! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
