Этот бисквитный торт из сгущёнки и сметаны я полюбила давно! Реально — это один из моих самых любимых рецептов! И так случилось, что за 9,5 лет жизни моего сайта, у меня не дошли руки его опубликовать. Да, так бывает! Но зато теперь настало это время 😉
Я не знаю есть ли какое-то правильное название у этого торта. В моей голове он называется "Торт Бориса Бурды".
Всё дело в том, что этот рецепт я приметила, читая много лет назад в одной из еженедельных газет интервью со знатоком "Что? Где? Когда?" (а также журналистом, телеведущим, бардом, писателем и как раз таки поваром, автором кулинарных книг) Борисом Бурдой. В нём он рассказывал, что любит печь по праздникам этот чудесный бисквитный торт из сгущёнки и сметаны.
Примечательно то, что сгущёнка составляет основу и крема, и коржей!
Да, вариант бисквита не такой бюджетный, как на яйцах и сахаре, но зато вкусныыыыыый... ум отъешь!
Ингредиенты
Для 2-х бисквитов
- яйца — 4 штуки категории С1
- сгущёнка — 1 банка (380 г)
- сметана 15% — 400 г
- соль — 2 щепотки
- сахар — 250 г
- пшеничная мука в/с — 380 г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Для пропитки бисквитных коржей
Крем из сгущёнки и сливочного масла
Глазурь для декора
Приготовление
Бисквит на сгущёнке в духовке — рецепт с фото
Я испекла 2 бисквита по отдельности, а затем каждый из них разрезала на 2 коржа.
Итак, 2 яйца взбила с щепоткой соли в течение 1-й минуты. Добавила тонкой струйкой 125 г сахара и взбивала ещё 2 минуты.
Выложила к яичной массе 200 г сметаны. Взбивала минуту.
Затем добавила 190 г просеянной муки, смешанной с 1 ч.л. разрыхлителя. Аккуратно размешала лопаткой движениями снизу вверх.
Влила 0,5 банки сгущёнки (190 г). Снова размешала лопаткой до однородности массы.
Вылила тесто в форму, смазанную растительным маслом. У меня форма диаметром d=26 см. Если у вас меньше, например, 22 см — не беда. Просто бисквит получится выше.
Выпекала 50-55 минут при температуре 180-200'C, накрыв фольгой при зарумянивании. Готовый бисквит проткнула в центре шпажкой, вышла сухая — значит, готово! Выложила на решётку и оставила до полного остывания.
Второй бисквит испекла точно так же.
Крем для бисквитного торта из сгущёнки и масла
400 г сливочного масла выложила к чашу (я нарезала кубиком, но это вовсе не обязательно) и оставила до полного размягчения.
Взбила размягчённое сливочное масло. Влила к нему 380 г сгущённого молока и 2 ст.л. коньяка.
Ещё раз взбила — крем готов!
Пропитка коржей
Оба остывших бисквита разрезала на 2 коржа. Приготовила пропитку: смешала 50 мл кипячёной воды комнатной температуры с 2 ст.л. водки.
Вообще, я очень люблю пропитывать коржи коньяком с кофе, но здесь, дабы не закрашивать светлые коржи, предпочла комбинацию воды и водки. Пропитала все 4 коржа.
Сборка торта
Выложила на подставку для торта ложку крема в центр, чтобы нижний корж не ездил. Уложила его. Смазала кремом. Следом разместила второй корж, снова смазала кремом.
Так все 4 коржа. Оставшимся кремом промазала бока тортика.
Декор
Для глазури растопила 45 г горького шоколада с 1 ст.л. с горкой сметаны в маленьком ковшике на медленном огне, постоянно помешивая. Когда масса остыла до тёплой, выложила её в пакет, проделала в его уголке небольшое отверстие и через него выдавила глазурь на поверхность торта, создавая фантазийный узор. Присыпала грецкими орешками.
Вкуснейший бисквитный торт со сгущёнкой и сметаной готов!
Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И не забывайте делиться своими мыслями в комментариях ниже 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
