Встречайте пышный лимонный бисквит для торта и простой рецепт его приготовления, а также замечательный крем чиз к нему! На днях я рассказывала вам, дорогие читатели как испечь рождественские лимонные кексы в духовке. В их основе тоже лежит мой любимый рецепт лимонного торта "Магнолия" из старого советского журнала "Сделай сам".
А про крем чиз для торта Красный бархат на масле я тоже уже рассказывала отдельно. И теперь использовала его для своего лимонно-бисквитного торта. При этом поиграла с пропорциями. Если там я брала масла в 3 раза меньше творожного сыра, то в этот раз почти в равных пропорциях. Скажу сразу, что вкусно и так, и так.
О творожном сыре я как-то рассказывала в отдельном ролике:
В этот раз у меня "Хохланд", мне он нравится.
Итак, печём лимонный бисквитный торт со сливочным кремом!
Ингредиенты
Для бисквита
- лимон — 1 штука
- яйца С1 — 5 штук
- пшеничная мука высшего или 1 сорта — 40 г (2 ст.л. с горкой)
- картофельный крахмал (можно взять кукурузный) — 30 г (2 ст.л. с горкой)
- сахар — 100 г или по вкусу
- соль — щепотка
- ванилин — 1 ч.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Для пропитки
- ром — 30 мл
- кипячёная вода — 20 мл
Для крема
- творожный сыр — 220 г
- сливочное масло — 180 г
- сахар или сахарная пудра — 100 г или больше по вкусу (я кладу 75 г)
Для глазури
- лимонный сок — 2 ст.л.
- горячая вода — 1 ст.л.
- сахарная пудра — 150 г или больше по вкусу
Приготовление
Лимонный бисквит для торта рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Лимон тщательно вымыла щёткой. Кожуру натёрла на тёрке с мелкими отверстиями, не захватывая белый горький слой. Из мякоти извлекла семечки, удалила перепонки. Остальное нарезала небольшими кусочками.
5 холодных яиц вымыла, отделила белки от желтков. Белки взбила сначала без всего, затем с щепоткой соли, затем добавив 50 граммов сахара. Масса должна получиться густой и устойчивой, как на безе.
Желтки взбила с 50 граммами сахара до осветления массы.
Сюда же отправила цедру, нарезанную мякоть и выделившийся при этом сок лимона. Аккуратно перемешала.
Выложила к желтково-лимонной массе половину взбитых белков. Снова вмешала лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
В отдельной посуде соединила 40 граммов муки, 30 граммов крахмала, 1 ч.л. ванилина и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешала и всыпала к яичной массе, снова максимально деликатно вмешивая.
Затем ввела оставшиеся белки. Вылила тесто в форму 14х30 см.
Отправила в разогретую до 100'C духовку. Выпекала 20-25 минут при 180'C.
Аккуратно извлекла лимонный бисквит для торта на решётку и дала ему полностью остыть.
Пропитка
Соединила 30 мл рома с 20 мл кипячёной воды. Размешала. Остывший бисквит разрезала на 2 коржа. Каждый из них пропитала.
Крем чиз из творожного сыра и сливочного масла
180 граммов размягчённого сливочного масла перемешала ложкой с 75 граммами сахарной пудры, которую приготовила из сахара сама в измельчителе от блендерного набора.
К сладкой масляной смеси выложила 220 граммов творожного сыра.
Взбила всё вместе.
Лимонный бисквит с кремом — сборка
Пропитанный корж смазала приготовленным кремом.
Затем накрыла вторым коржом.
Оставшимся кремом смазала верх и бока торта.
Лимонная глазурь для торта из сахарной пудры
Вновь перемолола 150 граммов сахара. Добавила к полученной пудре 2 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. горячей воды.
Взбила (это можно сделать венчиком или миксером, а можно опять же в измельчителе, как я). Покрыла торт глазурью.
Оставила его при комнатной температуре на несколько часов для пропитки. Ммммм... какой же он вкусный и нежный!
Сохраняйте себе рецепт лимонного бисквита в духовке, чтобы не потерять. И не забывайте делиться своим мнением в комментариях ниже. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
