Содержание
Как и обещала, рассказываю вам о праздничном тортике, который пекла, как обычно в ночь 😀 Итак, герой моего сегодняшнего рецепта — бисквитный красавец с шоколадным кремом! 😉
Бисквитное тесто в моей семье все просто обожают! При этом я часто экспериментирую — иногда делаю его на сметане или кефире, а порой на обычном молоке или сгущённом. Но сегодня представляю вашему внимаю практически классический вариант. С тем лишь отличием, что добавила в него какао.
Перед тем, как печь, намывала дома пол и думала о том, какой же торт я хочу. Первой мыслью был классический — с белыми коржами и масляным кремом. Потом мне резко захотелось шоколада... и я поняла — крем будет точно шоколадным! 😀 Поразмыслив, решила и в коржи добавить какао.
Но пока выпекался "негритосный" бисквит, я поняла ещё две вещи 🙂 Первая — 2 коржа мало. Хочу три! Вторая — надо всё же чем-то оттенить всё шоколадное 😉 Так я плавно подошла к мысли об одном светлом корже, который запланировала расположить в серединке, между "негритятами" 😀
Вы думаете, мои метания были закончены? Ан-нет! 😀 Я погрузилась в мысли о пропитке... Решила шоколадные коржи увлажнить с помощью натурального кофе, а светлый — молоком.
Вот теперь всё было ясно, и я уже следовала по выбранному пути! Сейчас расскажу обо всём по порядку и в подробностях... 😉
Для шоколадного бисквита (на 2 коржа):
- яйца — 5 штук
- сахар — 120 г
- мука пшеничная в/с — 135 г
- какао-порошок — 3 ст.л.
- крахмал —1 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
Для светлого коржа:
- яйца — 3 штуки
- сахар — 100 г
- мука пшеничная в/с — 100 г
- крахмал — 0,5 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- соль — щепотка
Для пропитки:
- свежесваренный кофе — 200 мл
- молоко — 100 мл
Для крема:
- сливочное масло — 250 г
- сгущённое молоко — 380 г
- какао-порошок — 3 ст.л.
Выпечка шоколадного бисквита:
Так как изначально я планировала просто два шоколадных коржа (а о светлом тогда ещё не было и мысли), то и начала я с них.
Подготовила сухую составляющую — соединила вместе муку, какао, соду и крахмал.
Перемешала эту смесь.
Соединила вместе яйца с солью и взбила.
Затем взбила яичную массу с сахаром. Его количество вы при желании можете увеличить.
Просеяла заранее подготовленную сухую смесь.
Аккуратно, но быстро размешала — лишь для того, чтобы при включении венчика блендера шоколадная мука не разлетелась по стенам кухни)) И взбила в течение 15 секунд (это время крайне нежелательно увеличивать!).
Вылила тесто в смазанную маленьким кусочком сливочного масла форму. У меня она круглая и большая — диаметром 26-26,5 см. Если у вас меньше — ничего страшного, просто бисквит получится выше! 😉
Отправила в разогретую до 100'C духовку, выставив теперь температуру на 200'C. Выпекала полчаса.
Выложила остывать на решётку.
Приготовление светлого коржа:
Светлый корж готовила так же, как и шоколадный, только без какао. Сначала взбила в пышную пену яйца с солью.
Затем с сахаром.
Просеяла муку, предварительно смешанную с содой и крахмалом.
Взбила в течение 15 секунд и вылила в смазанную маслом форму.
Выпекала при 200'C 25 минут, не открывая дверцу духовки. После чего выложила корж остывать на решётку.
Пропитка коржей:
Дождалась, когда бисквиты полностью остынут. Шоколадный разрезала на два коржа.
Свежесваренный и остывший кофе процедила.
Пропитала каждый шоколадный корж кофе — соответственно, по 100 мл на каждый.
Светлый корж пропитала 50 мл молока с одной стороны.
И 50 мл с другой стороны. Я решила сделать именно так, потому что у него в отличие от шоколадных коржей получилось две "корочки".
Оставила коржи на 1 час для пропитки.
Приготовление крема:
Для крема сначала отдельно взбила размягчённое сливочное масло.
Я беру 82,5%. В одной передаче эксперт говорил, что вся подобная продукция ниже 80% жирности (т.е. все эти "масла", где на пачке стоит 72,5%) не имеет права называться сливочным маслом — только маргарином или спредом.
Влила сгущёнку и взбила массу с ней. А теперь добавила классический какао-порошок.
Ещё раз тщательно взбила. Крем готов! 😉
Сборка торта:
Уложила первый корж на подставку для торта, смазала кремом.
Следом белый корж, его покрыла кремом. И вновь шоколадный. Бока и верх торта "заштукатурила" шоколадной вкусняшкой 😉
Сверху посыпала мелкими сахарными сердечками!
Оставила торт пропитываться на ночь...
Вот таким получилось моё праздничное лакомство — полосатым и очень вкусным! 😉
После того, как утром мы попили с ним кофе, я убрала его в холодильник. Когда торт охладился к следующему кофепитию, он был ещё нежнее и вкуснее...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
