Тонкие кружевные блинчики с дырочками на кефире — самый удачный рецепт!

Не только вкусные, но и полезные блины из цельнозерновой муки

Безумно вкусный крем с черносливом для торта и к блинам за 20 минут

Порций: 6 (18 блинчиков) Время приготовления: 2 часа
05.03.2019 г.

Юлия
хозяйка сайта

Во второй день Масленицы в меню сайта — блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками рецепт с пошаговыми фото! И совсем не случайно я написала в заголовке, что вариант исполнения самый удачный. По нему я готовлю чаще, чем по другим. Особенно, если планирую чем-то фаршировать. Ведь на этот случай нужны не только вкусные, но ещё тонкие и беспроблемные в плане трансформации блинчики.

Два года назад на страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала про блины на кефире с кипятком. И на самом деле — это совершенно беспроигрышный вариант! Такое сочетание двух главных жидких ингредиентов настолько универсально и популярно, что рецептов существует множество. В этом посте — одна из вариаций. От предыдущих своих собратьев эти отличаются и пропорциями, и способом приготовления. Это вы наглядно увидите на поэтапных фото.

Сегодняшние блины на кефире с кипятком ажурные. Это не может не радовать и не доставлять эстетического удовольствия! 😉 Чтобы изделия получились кружевными, пористыми, с дырочками, есть несколько секретиков. Один из них — в выделенном пассивном времени. В первый раз — на реакцию кефира с содой. Во второй — на расстойку теста. А ещё — необходимо во время жарки и перед каждым новым заливом на сковороду насыщать тесто кислородом. Делать это очень просто — поднимать ковшиком тесто со дна чаши и выливать тонкой струйкой обратно. И так чем больше, тем лучше! 😉 Настоятельно советую не пренебрегать данным условием.

Если вы заходите на мой сайт не первый раз, то уже знаете о том, что подобную выпечку я в 99% случаев делаю несладкой. Блинчики на кефире и кипятке — не исключение. Однако вы при желании можете добавить сколько угодно сахара по вкусу. На мой взгляд, без него намного лучше) И универсальнее — ведь в таком случае можно подать их и с вареньем, сгущёнкой, топпингом, любым кремом, и со сметаной, майонезом, любым сливочным или томатным соусом. Решать вам! Примите во внимание предпочтения тех, кого будете кормить 😉

Ну что ж, давайте начинать — блины на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово на 0.5 литра кефира перед вами!

Ингредиенты:

кефир — 500 г
сода — 0,75 ч.л.
яйца — 3 штуки
соль — 1,5 ч.л.
пшеничная мука в/с — 3 стакана (375 г)*
кипяток — 400 мл
нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло — 2-3 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками рецепт с фото пошагово:

В кефир (его температура роли не играет) всыпала соду, хорошо размешала. Оставила на 15 минут.

В отдельную посуду просеяла муку.

В небольшой чаше взбила яйца с солью с помощью вилки. Если вы запланировали сладкие блины на кефире с кипятком, сахар можно добавить на данном этапе.

Влила яйца в прореагировавший с содой кефир.

Взбила электровенчиком в однородную пенную массу.

Вылила её к муке.

Следом стала вливать в несколько приёмов кипяток и размешивать сначала потихоньку (я для этого отсоединила венчик от мотора), а затем взбила до однородной массы без комочков.

В тесто на блинчики на кефире и кипятке влила душистое растительное масло. Вы можете использовать и очищенное, если вам так нравится больше.

Ещё раз взбила. Накрыла крышкой и оставила на 30 минут (если совсем нет времени, выдержите хотя бы 15).

После расстойки перемешала массу половником.
Разогрела сковороду теперь уже с рафинированным маслом. Его влила только перед первым блином, дальше пекла без добавления.
Вылила тесто. Обжарила на огне больше среднего. Когда появились по всей поверхности дырочки, перевернула на другую сторону и дождалась румянца.

Так и перепекла все, насыщая постоянно тесто кислородом (об этом, как вы помните, я подробно писала во вступлении к рецепту).
Количество зависит от диаметра сковороды и количества выливаемого теста. У меня вышло 18 штук.

Вот и всё, готовы вкусные и такие нежные блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками, рецепт сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им, и не только на Масленицу! ;)

Можно при желании приготовить к ним шикарный сметанный соус — будет мегавкусно!
Порадуйте этими ажурными вкусняшками своих близких и гостей! Готовьте с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!