Яндекс.Метрика

Айсинг для пряников

Порций: на 5 противней пряников   Время приготовления: 15 минут
Просмотров: 482

хозяйка сайта

Сегодня героиня моего рецепта — белковая глазурь для имбирных пряников! 😀 Впрочем, она отлично подойдёт и для любых других пряников. В этом я тоже предоставлю вам шанс убедиться! 😉

Признаюсь честно, меня в этом году на Святках накрыла пряничная волна! Да-да, бывает такое! Раньше я не испытывала особенной любви к подобной выпечке... Как-то пирожки и печеньки мне были больше по вкусу. Но... в прошлом году, сделав большой пряничный домик, я уже как-то по-новому посмотрела на пряничное тесто. А в этом году, когда испекла накануне Рождества Христова мини-пряничные домики на кружку, поняла — хочу ещё!!

Если и вы тоже — любитель подобных вкусняшек и задаётесь вопросом — как сделать глазурь для пряничного домика и просто пряников, то этот рецепт вам пригодится! Мне в нём нравится то, что ничего не нужно взбивать миксером или блендером. Это удобно, если роспись пряников приходится на позднее вечернее время, когда не хочется шуметь. Будет достаточно обычного (механического) венчика или даже ложки.

Для приготовления этой глазури я взяла два белка от мелких яиц категории С2. По объёму получилось где-то 40-45 мл. На самом деле — это много. И на выходе получается приличное количество айсинга. Я его использовала для покрытия и росписи пяти противней пряников. Конечно, это условный ориентир, ведь декорировать можно по-разному. Если сделать чисто контур или минимальный рисунок, уйдёт одно количество. А если полностью покрыть поверхность — другое. Также подойдёт эта глазурь для склеивания пряничного домика.

Ингредиенты:

  • яичные белки — 2 штуки от мелких яиц С2 (40-45 мл)
  • крахмал — 0,5 ч.л.
  • лимонный сок — 0,5 ч.л.
  • сахарная пудра — 210 г

Айсинг для пряников — рецепт приготовления:

Белки должны быть без примеси желтков и, разумеется, без частичек скорлупы.
К белкам всыпала 7 столовых ложек сахарной пудры. Я пудру получила перемалыванием сахара в маленьком измельчителе (об этом подробно рассказывала в рецепте слоек со смородиной). Но это как раз тот случай, когда магазинная пудра имеет преимущества. Она как пыль. В то время, как перемолотая блендером всё же состоит из мелких, но ощутимых крупинок. Они могут периодически застревать в маленькой дырочке пакетика, через который нужно будет выдавливать айсинг. Но в этим можно справиться ;) Белковая глазурь для имбирных пряников

Хорошо размешала пудру с белками. После этого влила лимонный сок и пустила крахмал. Снова тщательно перемешала. Белковая глазурь для имбирных пряников

Далее стала добавлять по 1 столовой ложке пудры и размешивать её венчиком. Белковая глазурь для имбирных пряников

Таким образом, у меня ушло ещё 14 столовых ложек пудры. Её количество может различаться в зависимости от степени помола и от величины белков.
Как понять, что глазурь для пряников из белка и сахара готова? Нужно опустить в неё палец и поднять. Если она стекает, значит, нужно добавить ещё пудры. Если остаётся каплей/пиком на пальце, значит, можно приступать к украшению. Готовый айсинг довольно густой, белый, глянцевый. Белковая глазурь для имбирных пряников

Если у вас есть хороший кондитерский шприц и насадка с очень узким отверстием, можно воспользоваться. У меня нет ни того, ни другого :) Поэтому я пошла другим путём — выложила подготовленную глазурь в небольшой zip-пакет. Небольшой — потому что порции нужны маленькие. Зиповский, потому что, во-первых, он более прочный, чем стандартный пакет, во-вторых, для удобства его можно застегнуть, предварительно выгнав из него воздух.

Итак, в зип-пакет выложила пару ложек белковой глазури для пряников и срезала совсем маленький уголок, помня о том, что ещё чуть-чуть срезать никогда не поздно, а вот приставить обратно уже не получится))
Прорисовала айсингом контур каждого пряника. Он подсыхает довольно быстро, после чего можно действовать дальше — либо покрывать всю поверхность, либо наносить выбранный рисунок. Как украсить пряники айсингом

Вот и всё! Белковая глазурь для имбирных пряников готова и в действии! Хотя, напомню, что она ничуть не хуже подойдёт для пряников с какао или любых других. Рецепт глазури для украшения пряников

Её можно хранить в холодильнике, накрыв пакетом/крышкой. Если на момент использования она окажется гуще, чем вам хотелось бы, разбавьте её водой комнатной температуры. Но только чуть-чуть! Не перелейте! Можно использовать для этой цели и лимонный сок, но он повысит хрупкость глазури, поэтому лучше здесь особо не мудрить. Как украсить рождественские пряники

Вот такие вкусняшки у меня получились! Каждую из них я нанизывала на тонкий цветной шпагат (можно использовать прочные нитки или узкие ленточки). За них я подвешивала рукавички, конфетки, ёлочки, месяцы, носочки на свою ёлку с игрушками! Но об этом в следующем рецепте и, как обычно, с фоторепортажем ;) Буду рада, если этот рецепт глазури для украшения пряников вам пригодится!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.