После того, как я поведала вам о двух вариантах окрашивания яиц (полосками и с буквами), хочу рассказать про кулич — простой рецепт на сухих дрожжах! Конечно, как и любой кулич классического толка (я имею в виду — дрожжевой), в общем и целом он требует много времени. Но не стоит ужасаться, ведь активных действий на самом деле мало и не такие они долгие! Поэтому рецепт действительно простой 😉
Состав этого кулича тоже традиционный. Основные сдобные продукты — это яйца, молоко и сливочное масло. Изюм — тоже классика. Впрочем, можно его заменить курагой или черносливом, или же сделать микс из сухофруктов. С экспериментами можно пойти и дальше — добавить порубленные или перемолотые орехи, а также сушёные или вяленые ягоды.
Количество сахара в рецепте можно варьировать. Как вы уже знаете, я всегда его сокращаю, потому как сначала рациональным, а затем уже опытным путём пришла к выводу, что зачастую его пускают в выпечку неоправданно много. Но это дело вкуса и желания. Пеките так, как вы привыкли.
Для украшения кулича можно приготовить любую глазурь или же растопить магазинную. В этот раз я отдала предпочтение белковой, жидкой, стекающей. А можно приготовить плотную, густую, блестящую — как вам угодно!
Помимо той, о которой я подробно расскажу в ходе этого рецепта, я хочу вам напомнить ещё о двух замечательных вариантах, которые подойдут для украшения самой разнообразной праздничной выпечки — куличей, печенья, пряников, каких-либо пасхальных рулетов или пирогов. Это — белково-сахарная глазурь и глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.
Из указанных ниже ингредиентов у меня вышел один кулич практически во всю форму, а её размеры — высота 10 см, нижний диаметр 14 см, верхний диаметр 18 см. Его удобно порезать на 6 или 8 кусочков. Ну, а если вы хотите не только устроить семейное чаепитие, но и пригласить гостей или же испечь кому-то в подарок, то смело увеличивайте количество ингредиентов.
Я использовала такие продукты:
Для теста:
- яичные белки — 2 штуки
- яичные желтки — 3 штуки
- молоко — 150 мл
- сливочное масло — 150 г
- пшеничная мука в/с — 4,5 стакана
- сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — щепотка
- изюм — 70 г
Для украшения:
- яичный белок — 1 штука
- сахар — 3 ст.л.
- вишнёвый ликёр — 1 ст.л.
- кондитерская посыпка — 5 г
Приготовление:
Первым делом тщательно промыла изюм и залила его горячей водой.
Разбила в миску яйца, размешала их венчиком.
Влила растопленное и уже остывшее сливочное масло. Маслу нужно обязательно дать остыть до комнатной температуры, иначе яйца сварятся!
Влила молоко, добавила сахар и соль. Размешала венчиком до однородности.
Просеяла муку (лучше взять не всю сразу, а потом скорректировать её количество в зависимости от клейковины), всыпала сухие дрожжи.
Тщательно вымесила тесто.
С изюма слила воду, дала ему немного обсохнуть, обваляла в муке. Выложила к тесту.
Хорошо вмешала изюм в тесто до его равномерного рассредоточения. Накрыла тесто чистым полотенцем, поставила в тёплое место. Через 1 час обмяла его.
Вернула в тепло и дождалась, когда тесто увеличилось в размере в 2 раза или чуть больше. На это ушло около трёх часов.
Теперь смазала форму подсолнечным маслом. Выложила тесто.
Отправила в разогретую до 100'C духовку. Затем выставила температуру 180 градусов. Выпекала 40-50 минут, накрыв где-то через полчаса фольгой, чтобы верх кулича не пригорел.
Для глазури соединила вместе охлаждённый яичный белок, сахар и вишнёвый ликёр (его можно заменить коньяком или настойкой).
Взбила венчиком в пену (от ликёра она приобрела чуть розоватый оттенок), просто до однородности.
Покрыла кулич глазурью так, чтобы получились аппетитные подтёки с бочков. Украсила яркой сахарной посыпкой.
Для большей торжественности, воткнула в центр кулича свечу и зажгла её перед подачей на стол.
Кулич получился мягким, вкусным и пышным! 😉 Осталось лишь заварить свежий чай и подать его в пиалах или красивых чашечках. Ммм...
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Кулич просто супер. Обязательно приготовлю, спасибо за хороший рецепт.
Рада, что рецепт Вас заинтересовал, Катя! Успехов в приготовлении!
Действительно очень простой. Боюсь дрожжевого теста, но испёк, всё получилось.
Очень рада за Вас, Андрей! А дрожжевого теста не бойтесь! По ссылке найдёте много проверенных и подробно описанных мной рецептов. Если будет что-то не очень понятно, спрашивайте, отвечу!
Светлой Пасхи Вам! 😉