Содержание
Дорогие читатели, сегодня я хочу рассказать вам о том, как я испекла печенье из сгущенки на скорую руку! Дело было на Вербное воскресенье. В гости ехала моя любимка — крестница Саша — и нужно было по-быстрому сообразить что-то вкусное к чаю.
Рецепт этого печенья у меня давно был на примете. Я случайно на него напала на иностранном сайте и тут же влюбилась! Мне понравился необычный белый цвет (было очень интересно — как такой получить?) и простой, но эффектный узор сверху...
С цветом разобралась — в тесте совсем нет муки, ни грамма! Вместо неё используется крахмал. Можно взять как картофельный, так и кукурузный. Рисунок на печенье тоже, как оказалось, делается совсем не сложно — с помощью вилки. Поэтому, даже если у вас нет ни одной формочки для выпечки — не беда! Она здесь и не понадобится, ведь тесто мы будем просто скатывать в шарик руками, как и в случае шоколадного печенья с трещинками.
Замешивается тесто в два счёта, главное здесь — заранее вынуть из холодильника или морозилки сливочное масло. На момент приготовления оно должно быть размягчённым. Количество же крахмала лучше отрегулировать по ситуации. Мне показалось, что в этот раз сгущёнка попалась более жидкая, чем обычно. Думаю, поэтому у меня ушло чуть больше крахмала, чем я планировала.
Ну, и как в случае любого печенья, важно его не пересушить в духовке. 10-12, максимум 15 минут достаточно! Как говорится, лучше "недо", чем "пере". Ну что, за дело? 😉
Ингредиенты
- сгущённое молоко — 200 г
- сливочное масло — 100 г
- крахмал (картофельный или кукурузный) — 280-330 г*
*1 стакан объёмом 250 мл жидкости = 170 г крахмала
(1 стакан объёмом 200 мл жидкости ~ 140 г крахмала)
Рецепт печенья из сгущёнки без муки с пошаговыми фото
Замес теста
В посуду для замеса теста вылила 200 г сгущёнки, выложила 100 г размягчённого сливочного масла и сначала 280 г картофельного крахмала.
Добившись однородности массы поняла, что крахмала не хватает. Добавила ещё около 50 граммов в два приёма.
На этой стадии будьте осторожнее, чтобы не переборщить с крахмалом — если требуется, лучше добавлять постепенно, по чуть-чуть.
Вымесила эластичное глянцевое тесто, не липнущее к рукам.
Оформление
Отщипнула от теста небольшой кусочек и скатала его шариком. Размер — не больше грецкого ореха. Для ориентира в размере я положила рядом ещё и коробок спичек.
Противень застелила фольгой, ничем не смазывая. Выложила на него шарики, делая отступы — во-первых, печенье немного поднимется, во-вторых, так будет удобнее наносить узор.
Приплюснула шарики из теста, придавливая их вилкой по центру, располагая для этого зубчики параллельно плоскости печенья.
От этой манипуляции заготовки печенья немного потрескались. В плане эстетического восприятия мне это ничем не помешало. Но пришла мысль, что если добавить всё-таки чуточку меньше крахмала (ведь он ещё разбухает в процессе), то тесто было бы немного эластичнее.
Выпекание
Выпекала печенье при температуре 180 градусов в течение 12 минут (помните — не больше 15-ти!). Главное — не передержать его в духовке.
Оно должно подрумяниться снизу — смотрите, как на фото. При этом сверху только чуть-чуть (!) изменить цвет. "Загорать" ему не надо!
Вот и готово это вкусное, рассыпчатое и необычное печенье! 😉
Нам печенье очень понравилось и от него быстро не осталось ни крошки)) Я же его полюбила не только за вкус, но и за интересный вид!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Юлия, спасибо за рецепт. Очень захотелось испечь необычные печеньки. Но, как говорится, первый блин комом, так оно и вышло. Крахмала ушло почти 400 г. Тесто все никак не хотело отбирать от рук. Потом все же комочки получились. Я довольная поставила их в духовку. Все, как по написанному! А они возьми и превратись в маленькие оладушки. По вкусу все замечательно. Не пересушила. Немного хрустящие. Но... Видимо всё-таки недоложила крахмал.
Ого! 400 граммов крахмала на 200 г сгущёнки и 100 г сливочного масла? Юлия, а Вы весами отмеряли или стаканом?
Да, они получаются хрустящими, ведь без муки.
Спасибо за фото! Выглядят аппетитно!
Я поняла почему так получилось. Много сгушенки взяла. Весов нет, делала на глаз))) Видать подвел. Исправим. А так, вкусно получилось. Домашние оценили.
О, ну, раз нашли причину, уже хорошо! Я обычно беру сгущёнку "ТД Сметанин", "Густияр" или "Алексеевскую". А в этот раз даже не помню, какую взяла, т.к. любимых не было. Сразу обратила внимание, что эта более жидкая. Поэтому ушло крахмала больше, чем рассчитывала.
Есть ещё и нюанс с крахмалом. Его плотность больше схожа с мукой, поэтому, если отмерять не весами, а стаканом, то там, где 200 мл воды, будет 140 г крахмала, а не 200. Добавила это примечание к ингредиентам в рецепте. Вдруг у кого-то будет в этом сложность...
Рада, что Вашим домашним печеньки понравились))
Мне страшно было делать, потому что очень необычный для меня рецепт. Но рискнула и НЕ зря! Печеньки получились просто бомбическими!!!!! Муж отказался от макарон с котлетами, ел их и на обед, и на ужин)))))))))) Сказал, что ничего вкуснее давно не ел!
)) Людмила, видимо, Ваш муж, что называется — дорвался)) Очень рада, что он оценил печенье! И что Вам понравился рецепт!
Да, тесто довольно необычное, но... если мы не будем пробовать что-то, что никогда не пробовали до этого, то никогда не откроем для себя новых вкусов! Конечно, открытия бывают и со знаком минус, что, в принципе, тоже полезно (чтобы больше такого не делать). Но главное, что бывают, как в Вашем случае — очень радостные! Это вдвойне приятно. Спасибо за обратную связь 😉
Тоже в ночи увидела этот рецепт на иностранном канале,пролистнула и потеряла. В поиске забила рецепт и выскочила ваша страничка. Ну и спасибо ))) рискну испечь) Только в том рецепте столовая ложка масла
Очень рада, что рецепт оказался кстати, Мари!) Сейчас такой поток информации, что постоянно что-то теряется и забывается... Бедные наши головы, уже не вмещают))
Если столовая ложка масла на это же количество сгущёнки и крахмала, значит, печенье должно получиться более сухим и сладким. В таком соотношении я не пробовала.
Успехов в приготовлении! Буду рада, если потом поделитесь впечатлениями)) Возможно, даже с фото 😉