В преддверии праздников я хочу поделиться с вами, дорогие читатели, очень вкусным и простым рецептом новогоднего печенья "Сугробы". И если его вкус, ещё не попробовав, вы можете оценить чисто теоретически, то внешний вид уже сейчас — по-моему оно очень симпатичное и интересное! При этом с оформлением справится даже ребёнок под руководством взрослого.
Это домашнее печенье на сметане и масле. Мне нравится их тандем, потому что тесто получается очень нежным, тающим во рту! Я уже делилась с вами несколькими масляно-сметанными вариантами:
— оригинальное печенье на праздничный стол;
— рогалики с повидлом из песочного теста;
— простой шоколадный пирог с какао;
— печенье орешки со сгущёнкой в орешнице.
Советую сделать это новогоднее печенье своими руками в подарок своим близким и друзьям — будьте уверены, они это оценят! Мягкое песочное тесто, а внутри нежная начинка из безе и орешков — ммм, блаженство!
А можно испечь сразу несколько видов праздничных печенек и совместить их в одном пакете/коробке/шкатулке. Такой тёплый подарок, с душой, обязательно вызовет отклик 😉
Что касается безе — не бойтесь, здесь не нужно, чтобы оно держало форму как при выпекании тех самых лёгких французских пирожных из взбитых белков и сахара. В данном случае всё намного проще. А количество сахара регулируйте по своему усмотрению, я всегда уменьшаю.
Итак, давайте теперь смотреть пошагово как приготовить новогоднее печенье в домашних условиях.
Ингредиенты на 32 "Сугроба"
Для теста
- сливочное масло — 130 г
- сметана 15-20% — 70 г
- яичные желтки — 2 штуки
- пшеничная мука в/с — 250 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
Для крема
- яичные белки — 2 штуки
- сахар — 130 г или по вкусу (мне хватило 80 г)
- любые орехи (у меня арахис) — 50 г
- соль — щепотка
Для подачи
- сахарная пудра — 2 ст.л.
Новогоднее печенье в домашних условиях рецепт с фото пошагово
Замес теста
Соединила вместе размягчённое сливочное масло (130 г), сметану (70 г), яичные желтки (2 штуки) и соль (0,5 ч.л.). Растёрла ложкой.
Просеяла сюда же муку (250 г), смешанную с разрыхлителем (1 ч.л.).
Быстро (!), чтобы не было долгого контакта с руками, замесила тесто.
Охлаждение
Разделила тесто сначала на 4 равные части, затем каждую из них ещё на 8. Итого — 32.
Скатала шариками и убрала в таком виде в холодильник на 45 минут.
Приготовление начинки из безе и орехов
Орехи (50 г) можно взять любые — грецкие, миндаль, фундук, кешью. Я взяла сырой арахис. Прокалила их на сухой сковороде в течение 10 минут. Что касается арахиса, я люблю не просто прокалить, а поджарить. Очистила от шкурки (после термической обработки она снимается легко).
Перемолола в муку с помощью измельчителя из блендерного набора.
В блендерном стакане взбила электровенчиком холодные яичные белки (2 штуки) сначала без всего в течение 1 минуты. Затем с щепоткой соли ещё 2 минуты. Постепенно ввела весь сахар (80-130 г) и взбивала ещё 2 минуты на максимальной скорости. Образовалась вот такая устойчивая глянцевая масса, не меняющая вид при переворачивании стакана.
Всыпала к ней ореховую мелкую крошку.
Аккуратно перемешала ложкой до равномерного распределения орехов.
Как завернуть печенье "Сугробы" — оформление
Вернула из холода шарики. Каждый раскатала довольно тонко. Должен получиться круг/квадрат. Выложила в центр 1 чайную ложку с горкой белково-ореховой начинки.
Сложила сначала пополам.
Затем ещё раз пополам, образуя а-ля четвертинку полукруга. Готово!
Выпекание
Мои "Сугробы" — волшебные! Поэтому не боятся огня 😉 Выложила их на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекала при температуре 180'C в течение 12 минут. Важно их не пересушить! При подаче посыпала сахарной пудрой (2 ст.л.).
А вот печенье со взбитыми белками в разрезе. Ммм... нежность в каждом кусочке! И настроение сразу же праздничное... 😉
Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! Вкусных вам праздников 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
До нового года мы не выдержали, испекла сегодня. Очень-очень вкусно получилось! дети теперь просят ещё))))
Елена, я очень рада, что Вам и деткам понравились "Сугробы")) Да, их можно печь постоянно)) Даже не особые фанаты именно печенья и то от них без ума — проверено!
Спасибо за обратную связь! Заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉
Сомневалась на счет начинки, когда делала. Но вкус превзошел ожидания - начиночка нежная вышла, как и само тесто. Браво! Отличный рецепт. Рекомендую.
Да, безе выходит нежным) И тесто это тоже очень люблю. Рада, что наши гастрономические вкусы совпали, Жанна! Спасибо за отзыв, заглядывайте на Выпечку-онлайн ещё 😉