Хочу рассказать вам про рецепт печенья савоярди для тирамису и не только... На мой взгляд, правильнее воспринимать эту выпечку не только как приложение к десерту (его основу), но и как самостоятельное кондитерское изделие. По крайней мере, домашнее — точно!
В моих планах было и само печенье, и десерт. И я бы слукавила, если бы сказала, что пекла "дамские пальчики" именно для тортика. Я понимала, что мы их съедим просто так... Поэтому и взяла двойную норму продуктов. И вот тут уже подумала о том, что хотя бы что-то, да останется. И пусть не на полноценный торт, но на конфетки тирамису хватит.
Однако ожидания мои не оправдались. После coffee break у нас осталось 2 штучки... и то, лично я бы их не оставила. Просто руководствовалась чувством меры... хотя очень хотелось опустошить вазочку... Ну, а пары штук уже ни на один рецепт не хватит.
Домашнее или покупное
И тогда я решила — классический рецепт печенья савоярди в домашних условиях для тирамису я буду и дальше использовать для украшения наших кофейных пауз. А вот для десертов пойдут покупные. В офлайн магазинах их купить не так просто, как и какао-масло, о котором я вам рассказывала в рецепте арахиса в шоколаде. Зато в онлайн — пожалуйста! И выбор, надо сказать, большой. Я остановилась на действительно итальянской продукции, и расскажу вам, дорогие читатели, об этом в следующем кулинарном посте.
В формочках или без
Если у вас есть формочки, конечно, пеките в них. У меня нет. Покупать или нет? Пока я для себя не решила. Хотя, хорошенько прошерстила онлайн магазины, и выбрала те, которые мне пришлись по душе. Стоит один силиконовый лист 1300 руб., а покупать уж лучше сразу два... В общем, я пока притормозила — не знаю, нужно ли мне это. Но, как вы понимаете, если я решусь на данную покупку, вы узнаете об этом первыми 😉
Кондитерские мешки в помощь
Итак, мой рецепт савоярди с фото пошагово в домашних условиях без форм. А как же тогда? — спросите вы. На помощь придут кондитерские мешки, а если есть шприц, делегируйте ему) Я купила вот такие, осталась очень довольна! Использовать можно, пока не порвутся.
Можно воспользоваться и обычным пищевым пакетом. Главное, чтобы он был как можно плотнее. Принцип тот же — выкладываете в него приготовленное бисквитное тесто, срезаете носик и шпарите))
Итак, печём очень вкусное печенье савоярди рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!
Ингредиенты:
- яичные белки — 6 штук
- яичные желтки — 4 штуки
- пшеничная мука в/с — 100 г
- сахар — 80 г или больше по вкусу
- сахарная пудра — 30 г
- соль — 2 щепотки
Печенье савоярди рецепт с фото пошагово в домашних условиях:
В чистую сухую чашу для взбивания отделила белки от холодных, только что вынутых из холодильника, яиц. 4 желтка отправила в блендерный стакан.
Оставшиеся 2 желтка в рецепте не понадобятся, поэтому их я пустила на маску для волос (с коньяком и мёдом), от которой я в полном восторге! На данный момент она моя самая любимая из всех домашних масок, которые я пробовала.
Белки начала взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Через минуту добавила щепотку соли, продолжила взбивать ещё 2 минуты. Затем всыпала 40 г сахара и взбивала ещё 2 минуты до пышной массы с устойчивыми пиками.
Желтки взбила с щепоткой соли в течение минуты, затем добавила сахар и взбивала на максимальной скорости 3 минуты до осветления и увеличения массы в объёме.
Белковую массу соединила с желтковой. Аккуратно перемешала ложкой движениями снизу вверх до однородности.
Просеяла сюда же муку.
Вновь очень аккуратно, теми же движениями, вмешала муку.
Как я уже писала выше, мой рецепт савоярди с фото пошагово в домашних условиях — с использованием кондитерского мешка. Как вы понимаете, бисквитное тесто не любит резких движений. Поэтому я осторожно переложила его в кондитерский мешок, после чего срезала носик. Размер среза, в принципе, может варьироваться. Я исходила из второго названия печенья — "Дамские пальчики". Поэтому выложила полоски теста сопоставимого размера (и по ширине, и в длину).
Итак, на застеленные пергаментом противни (у меня как раз всё уместилось на 2-х) выдавила полоски воздушного теста.
Присыпала сверху половиной сахарной пудры. Оставила на 15 минут.
Спустя это время вновь присыпала через ситечко пудрой. Это нужно для придания характерной для савоярди сладкой хрустящей корочки сверху.
Отправила в разогретую до 200'C духовку на 10-12 минут, не дольше! Аккуратно отделила от пергамента и... подала к долгожданному кофе!) Ммм... сладкие, вкусные, нежные... тающие во рту!
Сохраняйте этот классический рецепт печенья савоярди в домашних условиях для тирамису и просто для кофе себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И отписывайтесь в комментариях ниже о своих впечатлениях!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
