Сегодня в меню сайта "Выпечка-онлайн" — печенье Орешки со сгущенкой рецепт как в детстве. Да-да, и снова я о той чудесной поре, которая пленит своими приятными воспоминаниями многих. Тогда и деревья были большими, и выпечка вкуснее 😉
Вчера я рассказывала вам, дорогие читатели, о сладкой шоколадной колбаске с молоком. А сегодня об этих чудесных печеньках. И то, и другое мама готовила к празднику или к выходным, чтобы нас порадовать. Как и в первом случае, здесь тоже разнообразие вариантов позволяет выбрать тот, который приглянулся больше других.
Полтора года назад на страничках своего сайта я уже рассказывала вам как делать Орешки со сгущенкой в орешнице и предлагала два варианта начинки — с какао-порошком и без него. В этот раз я фаршировала исключительно кремом, приготовленным из сгущённого молока и мягкого сливочного масла путём взбивания. Но вы при желании в часть или во весь крем можете добавить какао и снова взбить до однородности, получится уже шоколадная начинка...
Готовясь к написанию статьи, я проанализировала запросы. Частенько встречается такой — печенье Орешки со сгущенкой старый рецепт с фото пошагово на газу. И это понятно, из тех СССРовских времён пришёл именно он, до сих пор любим и весьма популярен. Однако ничуть не хуже получится это лакомство при использовании электрической орешницы. А можете "стрельнуть" у кого-нибудь из своих знакомых советскую. Уверена, что вам её без проблем одолжат на пару дней, да ещё после возвращения и сами на вдохновении напекут этих замечательных печенек))
В данном случае я замешивала тесто с использованием магазинной сметаны, но взяла достаточно жирную — 30%. Здесь даже не столько сама жирность, сколько густота имеет значение. Погуще — лучше. Однако если у вас домашняя, то лучше предварительно немного развести её водой.
Что касается сахара, то количество регулируйте на свой вкус. Когда я пеку чисто для себя, то в тесто вообще его не добавляю. Мне хватает сладости в креме... Но чаще всего всё же пускаю сахар, так как планирую угощать больших сладкоежек))
Ну что ж, давайте детально изучать с пошаговыми фото как делать Орешки со сгущенкой в орешнице! 😉
Ингредиенты:
Тесто:
- яйца — 2 штуки
- сметана 30% — 100 мл
- сахар — 4 ст.л. или по вкусу
- сливочное масло — 100 г
- пшеничная мука в/с — 300 г (чуть меньше 2,5 ст.)*
- сода — 1 ч.л.
- уксус 6-9% — 2 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Крем:
- сливочное масло — 360 г
- сгущённое молоко — 1 банка (360-380 г)
Печенье Орешки со сгущенкой рецепт как в детстве – как делать в орешнице, пошагово с фото:
Приготовление теста:
В чаше для замеса соединила размягчённое сливочное масло, сахар и соль. Взбила.
Отправила сюда же сметану и яйца. Снова взбила.
Соду погасила малиновым уксусом. Вы можете использовать яблочный, столовый, винный.
Размешала.
Просеяла муку. Не вводите сразу указанное количество, так как клейковина разная, вам может потребоваться больше или меньше.
Замесила тесто. Не забивайте его мукой! Оно должно быть очень мягким, немного липнущим.
Как делать Орешки со сгущенкой в орешнице — выпекание:
Орешницу изначально хорошо прогрела на небольшом огне. Затем ложбинки смазала с помощью силиконовой кисточки тонким слоем растительного масла. Выложила небольшие кусочки теста.
Накрыла "крышкой" — второй частью орешницы. У меня она прилегает не очень плотно, поэтому я стараюсь держать ручки вместе, чтобы максимально соединить две части сковородки.
Выпекала на каждой из сторон до приятного румянца (чем румянее — тем жёстче "скорлупки").
Как обычно, первые партии пекутся медленнее, так как сковорода ещё не раскалена как следует.
Сложила всю испечённую "скорлупу" остывать.
Приготовление крема:
К размягчённому сливочному маслу влила сгущённое молоко.
Взбила электровенчиком до однородности (долго не нужно).
Заполнила все половинки кремом, а затем соединила попарно.
Совет: если половинки не хотят соединяться, промажьте места стыков кремом. Или же попробуйте совместить другие — они ведь тоже все разные, со своими особенностями, как и люди 😉
Оставила для пропитки на ночь при комнатной температуре. Вуаля!
Вот и готово такое любимое, очень вкусное печенье Орешки со сгущенкой, рецепт как в детстве сохраняйте себе, чтобы не потерять. И... готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
