Содержание
Задумалась я над тем, что сделать с симпатичными грушами. Хотелось чего-то не совсем обычного и привычного! В слоёном тесте уже делала — вкусно! Вот и решила теперь взяться за песочное, испекла печенье с грушами и корицей!
Не буду долго томить и сразу скажу, что сюрприз — это начинка печенья! Да-да, и начинка здесь есть. С ней я определилась сразу, исходя из того, что было у меня дома. А было у меня два грецких орешка в скорлупе, изюм и корица. Вы же можете взять любые орехи, а изюм заменить черносливом. Соединить эти компоненты и связать в начинку можно с помощью мёда, как я делала с грушами в слоёном тесте. Но этот вариант весьма сладкий. Я решила сделать нейтральный — добавила сметану.
Тесто можно взять любое песочное, замешанное на сливочном масле или спреде/маргарине. Что пустить к масляно-мучной крошке? Яйцо, сметану/кефир, творог... Я остановилась на последнем варианте — сделала такое же тесто, как для тарталеток с творожной начинкой, только уменьшила количество ингредиентов втрое.
Само по себе оформление печенья не столь трудное, как может показаться сначала. Нужно лишь из заготовки теста раскатать овальную лепёшку, а затем вырезать обычным маленьким ножичком листочки. Потом выложить начинённую грушу и запечь в духовке.
Для теста:
- мука пшеничная в/с — 1 стакан*
- сливочное масло — 50 г
- творог — 70 г
- сода — щепотка
- соль — щепотка
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- груши — 2 маленькие штуки
- грецкие орехи — 2 штуки
- изюм — 2 ч.л.
- сметана — 1 ст.л.
- корица — 0,5 ч.л.
Этапы приготовления:
Просеянную муку смешала с содой и солью. Перетёрла эту мучную массу в крошку с маслом, вынутым из холодильника. Затем добавила пачечный (пастообразный) творог и замесила мягкое тесто, не липнущее к рукам. При желании можно добавить в него столовую ложку сахара, но мне это показалось лишним.
Пошаговые фотографии приготовления теста можете посмотреть, как я уже говорила, в рецепте тарталеток с творожной начинкой.
Тесто разделила на 4 примерно одинаковых части, скатала их шариками.
Местные грушки вымыла, разрезала пополам вдоль, стараясь сохранить черенки. Маленьким ножиком вырезала сердцевинки с семечками.
Каждый шарик теста раскатала в овальную лепёшку размером больше груши. Примерила сверху половинку груши — уложила так, чтобы сверху осталось место для вырезания листочков.
Маленьким ножом, который использую для чистки овощей, вырезала из теста два листика, сверху на них сделала насечки в виде жилок (до конца тесто не прорезала).
На корпусе груши со стороны кожицы сделала 5 продольных прорезей, вырезая узенькие дольки. Но можно и просто провести в нескольких местах ножом.
Освободила орехи от скорлупы (а можно купить уже очищенные), измельчила ножом. Изюм тоже порубила мелко-мелко. Если он влажный, можно его не замачивать и не распаривать. А если сухой, то лучше подержать в горячей воде хотя бы минут 20.
Заправила орехи с изюмом сметаной и перемешала.
Начинила выемку груш и распределила начинку по оставшейся поверхности среза.
Противень смазала растительным маслом, разведённым с несколькими каплями воды. Аккуратно перенесла заготовки из теста, сверху разместила половинки груш и присыпала корицей.
Выпекала при температурном режиме в 180 градусов примерно 15-18 минут, не больше!
Грушки должны размягчиться, но важно ориентироваться по тесту, чтобы не пересушить и не сделать основу печенья жёсткой.
Ах, какой аромат и вкус!.. Ум отъешь 😉 При желании можно посыпать печенье с грушами сахарной пудрой. Но лично мне хватило сладости самих фруктов и изюма.
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
