Давайте сегодня испечём обалденное песочное печенье с корицей — нежное, вкусное, ароматное, красивое и при этом суперски быстрое? В моей семье его все обожают! Несмотря на то, что в общем и целом дрожжевую выпечку мы все любим больше. Расходятся у нас эти симпатичные шарики за одно чаепитие. Впрочем, таскать из вазочки, а то и с противня, его начинают ещё до того, как сели за стол... Я не поощряю кусочничество, но в данном случае отношусь к нему снисходительно, потому как понимаю — удержаться действительно очень сложно!
Песочное печенье с корицей можно сделать любой формы. Я люблю форму шарика! Думаю, вы это уже заметили по кофейному печенью или по рассыпчатым печенькам "Тающее мгновение". Но печенье с изюмом рецепт которого я сегодня публикую, объективно лучше испечь именно такой формы. Почему? Во-первых, чтобы оно было таким лёгким и воздушным, тесто я оставила липким, не стала забивать его мукой. Поэтому использовать вырубку в данном случае было бы неудобно. Во-вторых, в таком виде его удобнее панировать в смеси корицы и сахара. Ну, а третье уже субъективное — ведь симпатично и мило, не правда ли? И есть удобно. Как одна наша знакомая любит говорить про своего сына, когда он ест вкусняшки: "Сидит и покидывает, и покидывает печеньки/сушки/пряники".
Говоря о форме, я уже раскрыла почти все секреты — это песочное печенье с корицей в своём составе содержит ещё и изюм. Его выбору следует уделить внимание, потому как от этого зависит время приготовления. Если изюм очень сухой и требует тщательного распаривания, этим лучше заняться заблаговременно. Очень влажные сухофрукты я тоже не советую покупать, так как понятно, что их уже "накачали" водой до нас. Размочить можно всё же и дома — и дешевле, и за санитарно-гигиенические условия можно не переживать. К обработанному маслом изюму тоже отношусь отрицательно. Для этой цели используются масла самого низкого качества, что портит вкус (так как полностью смыть этот жир просто нереально) и снижает полезные свойства продукта.
Ну, а тесто на это простое печенье с корицей я замесила на сливочном масле, яйцах и муке. Не могу назвать его традиционным песочным, так как использовала яйца и разрыхлитель, но всё же это вариация песочного. Я довольно часто использую именно это сочетание продуктов для подобной выпечки, мне нравится.
Итак, перед вами домашнее печенье с изюмом простой рецепт.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 400 г
- яйца — 4 штуки
- пшеничная мука в/с — 4 стакана (500 г)*
- сода — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- изюм — 80 г
- сахар — 4 ст.л. (или по вкусу)
- корица — 1 ч.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Песочное печенье с корицей:
Изюм хорошо промыла и залила кипятком. Накрыла крышкой. Оставила на время приготовления теста.
Если у вас изюм достаточно сухой, то читайте информацию выше...
Мягкое сливочное масло (заранее вынутое из холодильника) размяла деревянным пестиком в пластичную массу. Можно воспользоваться большой или столовой ложкой, если так удобнее.
В отдельную посуду разбила яйца и взбила их с солью обычным механическим венчиком.
В тесто я сахар не стала класть — он будет в панировке, а в тесте мне хватило сладости от изюма. Если у вас другой взгляд на это, взбивайте яйца и с солью, и с сахаром.
Влила яичную массу к размятому сливочному маслу.
Сюда же просеяла муку, смешанную с содой.
Вот такой консистенции получилось моё тесто — густым, но липким. Как я уже писала, я не стала добавлять ещё муки, иначе бы песочное печенье с корицей не было таким воздушным.
С изюма слила воду, отжала его и смешала с ложкой муки. Выложила в тесто.
Хорошо перемешала до однородного распределения изюма по тесту.
Для панировки смешала 4 столовые ложки сахара с чайной ложкой корицы.
От теста отщипнула небольшой кусочек размером с "Раффаэллку" или грецкий орех. Скатала между ладошками шариком, выложила к сахарно-коричной посыпке. Запанировала со всех сторон.
Выложила все подготовленные шарики на противень, застеленный фольгой.
Выпекала при 180 градусах ровно 10 минут! Больше не надо! Именно так песочное печенье с корицей будет мягким, нежным, вкусным и таким, каким должно быть!
Ну вот и всё, сохраняйте рецепт этих чудо-шариков себе! Пеките на радость своим домашним и гостям и... покидывайте, покидывайте! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
мне не понравилось
Если Вы любите песочное тесто и корицу, то что Вам могло не понравиться?) А если не любите — зачем готовить?
Впрочем, то, что Вы не захотели указывать своё имя, и вообще то, как написан комментарий — отчётливо даёт понять, что это "вброс", и Вы даже и не думали готовить это печенье. Я много повидала людей за годы работы над сайтами, которым лишь бы "пукнуть")) Жалко мне таких...
Очень вкусное печенье! Первый раз делаю печенья с измом, да еще и в таком необычном виде - чтобы не формочкой вырезать, а руками скатывать, а потом еще обваливать в сахаре, который после приготовления суперским образом похрустывает. От меня большой жирный КЛАСС за этот рецепт.
Да, среди многих рецептов песочного печенья это и правда выделяется. Я в него влюбилась с первого же раза! Очень рада, что и Вам оно понравилось, Наталья! 😉